Сколько стоит в турции масло оливковое: Оливковое масло в Турции — Сравнить цены и купить на Flagma.biz.tr

как выбрать, лучшие производители и марки, как отличить от подделки

Производимое в Турции оливковое масло можно смело поставить в один ряд с продукцией этого вида, выпускаемой в других европейских странах (Италии, Греции или Испании).

Это качественный продукт, пользующийся заслуженным спросом у местных жителей. Не обделяют товар своим вниманием и  туристы, с удовольствием выбирающие полезный продукт в качестве подарка для родных и близких.

Как в Турции выбрать оливковое масло

Турция занимает четвертое место по объему производства и экспорта оливкового масла очень высокого качества. При этом цена масла значительно ниже, чем у продукта из Испании, Италии или Греции. Что является одной из причин популярности турецкого оливкового масла среди туристов.

Мягкий климат Турции создает благоприятные условия для выращивания оливок. Под посадки оливковых деревьев власти страны выделили около 600 тысяч гектаров. Это земли, расположенные в южной и западной частях страны (Средиземноморский и Эгейский регионы).  Там произрастает примерно 100 млн. деревьев, приносящих около 2 млн. тонн плодов.

Причем основная часть собираемого урожая (75%) приходится на Эгейский район, а именно:

• Измир;
• Балыкесир;
• Чанаккале;
• Айдын.

В Турции оливковые деревья выращиваются на территориях частных фермерских хозяйств. Крупные фермы оснащены современным оборудованием, облегчающим процесс сбора урожая. На мелких же подворьях плоды собираются вручную. Турецкие компании, закупающие сырье для производства продукции из оливок, часто отдают предпочтение именно мелким поставщикам. Главной причиной является то, что при ручном методе сбора плоды меньше повреждаются, а значит, остаются более качественными.

Для производства масла высокого качества подходят только свежие оливки, собранные за 8 часов до начала переработки. Для изготовления применяется метод первого холодного отжима. Затем проводится рафинирование при температуре, равной 28°С. Этот способ называют натуральным. Считается, что только так можно получить действительно качественный и полезный продукт.

При покупке товара в Турции нужно обязательно изучить упаковку.

Информация на этикетке поможет выбрать подходящий вид масла.

1. О качестве продукта свидетельствует надпись Sızma zeytin yağı (оливковое масло первого холодного отжима). Это соответствует европейской маркировке Extra Virgin (или Extra Virgine). Такое изделие считается подходящим для заправки салатов и приготовления соусов.
2. Маркировка Reviera означает, что масло годится для обжаривания продуктов на сковороде.
3. Надпись Sıcak lezetleri говорит о том, что этот вид можно использовать при приготовлении блюд при очень высокой температуре. Такое изделие при сильном нагревании не выделяет вредных веществ и не становится опасным для здоровья.

Как отличить качественное оливковое масло: 5 секретов

В последнее время оливковое масло пользуется в Турции большим спросом. Однако не вся поступающая в продажу продукция является качественной. По турецким законам, производители не имеют права поставлять на рынок фальсификаты. Несмотря на это, на прилавках магазинов нередко можно обнаружить подделки.

Поэтому при покупке необходимо обращать внимание на ряд признаков, позволяющих определить качество товара:

1. Информация на этикетке, указывающая на способ обработки оливок. Высококачественное масло в Турции делается только путем холодного отжима. На это указывает надпись soğuk sıkım.
2. Продукт должен быть разлит в стеклянные бутылки. Используется тара из затемненного, а не из прозрачного стекла. Это препятствует воздействию прямых лучей света, позволяя маслу дольше сохраняться.
3. Настоящий продукт отличает низкий показатель кислотности. Этот фактор зависит от количества олеиновой кислоты в составе масла. Процентное содержание вещества также указывается на этикетке. Нормой считается показатель, равный 0,8%.
4. В среднем оливковое масло хранится в течение 18 месяцев. По истечении этого времени полезные свойства теряются. Поэтому лучше покупать как можно более свежую продукцию.
5. Приобретая изделие в магазине, сложно проверить его цвет и вкус. Это можно сделать только после вскрытия бутылки. Гораздо проще определить вкусовые качества и увидеть текстуру при дегустациях, проводимых на рынках и в некоторых фирменных магазинах. Продукт должен иметь выраженный оливковый запах, маслянистую текстуру, золотистый оттенок. При первой дегустации вкус масла может показаться горьковатым. Однако через несколько секунд горечь исчезает. В зависимости от сорта плодов, использовавшихся при производстве, изделие может даже быть слегка сладковатым.

Оливковое масло в Турции: как купить, лучшие марки

На турецком рынке представлено множество видов оливкового масла. Приобретать такую продукцию лучше в крупных магазинах.

К таким торговым точкам относятся:

• Migros;
• Carrefour;
• Şok;
• A101;
• BİM.

Продается товар и на рынках. При покупке в таких местах нужно внимательно изучать и дегустировать масло. Это сведет к минимуму риск приобретения фальсификата.

лучшие марки	описание
Komili Soğuk Sıkma	Бренд существует с конца 19 века. Производство ведется с использованием современных технологий, позволяющих сохранить вкус, аромат. Продукт подходит для приготовления разных блюд.
Mehmet Cömert Sızma	Производитель, работающий на рынке с 1993 года. Выпускаемые масла обладают желтовато-зеленым оттенком, травянисто-фруктовым привкусом.
Ne Extra Oleas Çakalya	Место изготовления — район Айвалык. Продукт обладает легким фруктовым ароматом. Вкус немного жгучий, но вместе с тем мягкий.
Kristal Naturel Sızma	Бренд, существует с 1945 года. Для продукции используются плоды, собранные в Айвалыке. Отличается низкой (менее 0,8%) кислотностью.
Has Ada Sızma	Сырьем для производства являются оливки, произрастающие на острове Айвалык. Масло обладает миндальным ароматом. Подходит для приготовления салатов и соусов.
Tarış Eskisi Gibi	Продукция бренда характеризуется сладковатым мягким привкусом. Оттенок жидкости — темно-желтый. Показатель кислотности не превышает нормы.

Часть произрастающих в Турции оливковых деревьев находится вдали от больших городов. Рощи располагаются в районах с чистой экологией, не загрязненных вредными выбросами и выхлопными газами. Плоды, собранные в таких местах, являются экологически чистыми.

Произведенное из них масло называют органическим. Такие продукты особо ценятся. Считается, что они несут гораздо большую пользу организму.

наименование	описание
Tarış Organik Naturel Sızma Zeytinyağı	Изготавливается с 2000 года. В качестве сырья используются плоды, собранные в районе Чанаккале.
Dhara Organik Naturel Zeytinyağı	Производится путем холодного отжима и последующей естественной фильтрации. Используемый при изготовлении азот обеспечивает сохранность масла и его защиту от внешних воздействий. Реализуется только через корпоративные веб-сайты.
İlhan Sarı Organik Naturel Sızma Zeytinyağı	Производство началось 5 лет назад. Сырьем являются оливки, выращиваемые на частной ферме. Хозяйство расположено в Бурсе, принадлежит крупному фермеру Ильхану Сары.

Минимальная стоимость масла составляет примерно 22 лиры за литр. Этот показатель зависит от производителя, сорта оливок, места сбора урожая. Цена может доходить до 40 лир за 500 мл.

Заключение

Турецкое оливковое масло является высококачественным продуктом, изготавливаемым путем холодного отжима. В супермаркетах, магазинчиках, на рынках страны представлены разнообразные сорта этого изделия, подходящие как для жарки, так и для заправки салатов.

Хранить привезенное из поездки в Турцию масло из оливок нужно в плотно закрытой таре, затемненной стеклянной или железной, вдали от прямых лучей света. Тогда полезные свойства, цвет и вкус сохранятся надолго. А употребление такого продукта доставит не только гастрономической удовольствие, но и окажет благотворное действие на организм.

А вы пробовали турецкое оливковое масло? Понравился вкус?

Итальянский дегустатор про турецкое оливковое масло и его подделки

×

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

Портал turkey-is.ru и turkey-is.com — информационный ресурс, совокупность электронных документов (php-html-файлы, а также загруженные документы, фото- и видеоматериалы), доступных через домен turkey-is.ru и turkey-is.com (в дальнейшем Портал).

Администрация и собственник Портала и сетевого адреса (доменного имени) turkey-is.ru и turkey-is.com – компания «Marka-Is» со следующими реквизитами:

• юридический адрес : Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonia
• регистрационный код: 14506631
• электронная почта: [email protected]

Пользователь – физическое или юридическое лицо, которое на основании данного пользовательского соглашения использует Контент и услуги Портала.

База данных — совокупность данных ( материалы, произведения, файлы и другие документы), представленных на Портале turkey-is.ru и turkey-is.com и являющиеся частью Контента.

Произведение — произведения искусства, литературы и науки, на которые распространяется действующий Закон об авторском праве ЭР. В контексте данного Портала произведениями являются письменные тексты (статьи, сообщения, комментарии, мнения, рецензии и др.), а также компьютерные программы, базы данных, звуки, фотографии, дизайн, иллюстрации, аудио- и видео записи, музыка, слайды и слайд-фильмы и др.

Использование Произведения — копирование, распространение, размещение, опубликование, передача , обеспечение доступа со стороны общественности, обработка, аранжировка, перевод и др. способы использования, предусмотренные Законом об авторском праве ЭР.

Контент — Произведения, добавленные Администрацией или Пользователями в Базу данных Портала, а также Вэб-документы, материалы, ссылки на материалы, и другая информация, размещенные на Портале.

Использование Контента — размещение, опубликование, просмотр, получение, комментирование и др. способы использования.

Пользовательское соглашение — договор, состоящий из прав, обязательств и правил, являющихся обязательными к исполнению Сторонами .

2. СТОРОНЫ СОГЛАШЕНИЯ

Администрация информационного Портала Turkey-is.ru и Turkey-is.com, расположенного на доменном имени Turkey-is.ru и Turkey-is.com, в дальнейшем Администрация, и физическое или юридическое лицо, использующее Контент на данном Портале, в дальнейшем Пользователь, заключили настоящее Пользовательское соглашение, в дальнейшем Соглашение, о нижеследующем.

3. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ

3.1 Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к Контенту Портала, Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

3.1.1 Администрация предоставляет Пользователю право на использование Контента на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com способами, предусмотренными настоящим Соглашением.

3.1.2 Положения настоящего Соглашения являются обязательными для всех Пользователей Портала.

3.1.3 Пользователь может ознакомиться с действующей версией Соглашения, перейдя по следующей ссылке: turkey-is. ru/user_terms

3.1.4 Соглашение может быть изменено Администрацией без уведомления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения.

3.1.5 Вся информация, размещенная на Портале, предоставляется Пользователю «как есть».

3.1.6 Заключая данное Пользовательское Соглашение Пользователь подтверждает, что он является согласно дейтсвующему законодательству дееспособным физическим лицом, достигшим возраста, с которого он может заключать юридически обязывающие договора и совершать сделки.

4. ПРАВА И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

4.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ИМЕЕТ ПРАВО НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.1.1 Осуществлять просмотр Контента Портала.

4.1.2 Отправлять сообщения и комментарии другим Пользователям Портала.

4.1.3 Изменять размещенную им личную информацию в личном аккаунте.

4.1.4 Осуществлять поиск в Базе данных Портала, которая состоит из двух разделов: бесплатного и платного (доступного по подписке после оплаты). Доступ к платным разделам Портала может предоставляться Пользователю Администрацией на бесплатной основе на ограниченный период времени, с целью ознакомления с возможностями Портала.

4.1.5 После оформления и оплаты подписки на Портал, осуществлять поиск с по всей Базе данных Портала, включая платные разделы, на срок действия подписки.

4.1.6 Создать личный аккаунт Пользователя.

4.1.7 Учавствовать в рейтингах, акциях, конкурсах и осуществлять иные действия с соблюдением установленных Администрацией Правил.

4.2 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ОБЯЗУЕТСЯ НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.2.1 Не копировать материалы Портала с целью дальнейшего использования, включая, но не ограничиваясь размещение в оффлайн и в онлайн средах.

4.2.2 Не нарушать прав других Пользователей Портала.

4.2.3 Не создавать Контент (включая комментарии, сообщения, но не ограничиваясь), который является незаконным, вредоносным, угрожающим, клеветническим, оскорбляет нравственность,честь и достоинство, нарушает авторские права, смежные права или прочие права собственности третьих лиц, пропагандирует ненависть и/или дискриминацию людей по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, содержит оскорбления в адрес конкретных лиц или организаций.

4.2.4 Не размещать и не пропагандировать на Портале порнографию и детскую эротику, а также рекламу интимных услуг.

4.2.5 Самостоятельно и за свой счет урегулировать поступившие от третьих лиц претензии, связанные с использованием Контента Пользователя.

4.2.6 Не использовать на Портале Контент, содержащий вредоносные вирусы, а также другие вредоносные компьютерные программы, коды и файлы, которые могут повредить или уничтожить функциональность данного Портала или работу компьютерного оборудования Пользователей.

4.2.7 Не использовать серийные номера к коммерческим программным продуктам и программы для их генерации, логины, пароли и прочие средства для получения несанкционированного доступа к платному разделу Портала.

4.2.8 Не собирать и не извлекать какие-либо персональные данные о любом Пользователе Портала.

4.2.9 Не использовать автоматизированные скрипты (программы) для сбора информации и (или) взаимодействия с Порталом.

4.2.10 Не размещать на Портале ссылки на ресурсы Сети, содержание которых противоречит действующему законодательству ЭР.

4.2.11 Не передавать свою регистрацию (логин и пароль) третьим лицам.

4.2.12 Не использовать (не модифицировать, не копировать, не распространять) целиком либо по частям Контент, програмное обеспечение, базы данных, принадлежащие Администрации Портала, способом непредусмотренным пунктом 3.1.данного Соглашения.

4.2.13 Не создавать и использовать Контент, который содержит материалы, на которые распространяется право на неприкосновенность частной жизни, если у Пользователя нет на данное использование разрешения или согласия от правообладателя.

4.2.14 Не создавать и использовать Контент, затрагивающий какой-либо патент, торговую марку, коммерческую тайну.

4.2.15 Не создавать более одного профиля Пользователя, преследуя целью получение дополнительного пробного, бесплатного доступа к платным разделам Портала.

4.3 АДМИНИСТРАЦИЯ ИМЕЕТ ПРАВО:

4. 3.1 Получать от Пользователей Портала платежи способами, обеспеченными техническими возможностями Портала, в качестве абонентской платы за пользование платными разделами Портала, а также в виде пожертвований от Пользователей Портала на его развития.

4.3.2 Единолично принимать решение о ценовой политике Портала.

4.3.3 Рассматривать и единолично принимать решение о возврате или невозврате средств Пользователей при поступлении соответствующего запроса в течение 20 рабочих дней; в случае принятия Админстрацией Портала решения о возврате средств, средства возвращаются Пользователю с удержанием всех сопутствующих банковских комиссий и расходов на возврат средств (включая, но не ограничиваясь расходами на конвертацию) в течение 20 рабочих дней после принятия соответствующего решения.

4.3.4 По своему усмотрению ограничить доступ к любой информации, размещённой на Портале.

4.3.5 Удалить либо заблокировать учётную запись (аккаунт) Пользователя, Контент Пользователя, без предварительного уведомления Пользователя, если он нарушает условия данного Соглашения, права третьих лиц или закон.

4.3.6 Не осуществлять контроль Информации, передаваемой с помощью Портала, и, следовательно, не гарантировать достоверность, актуальность, качество этой Информации.

4.3.7 Сохранять в базах данных Контент, размещённый Пользователем, и удалять его с Портала только по личному решению Администрации.

4.3.8 Предоставить имеющуюся информацию о Пользователе уполномоченным государственным органам в случаях, предусмотренных действующим законодательством ЭР.

4.3.9 Использовать любую размещённую Пользователями информацию в рекламных или маркетинговых целях без указания имени автора, без специального разрешения Пользователя и без выплаты авторского вознаграждения.

4.3.10 В любое время расторгнуть данное Соглашение с Пользователем, если Пользователь нарушает условия Соглашения, либо, если обязан сделать это в силу закона, либо в связи с прекращением деятельности.

4.3.11 Размещать на страницах Портала, содержащих Контент Пользователя, рекламные материалы, видеоролики, баннеры и объявления.

4.3.12 Модифицировать и перерабатывать Контент Пользователя, а также использовать размещенный Контент Пользователя в иных коммерческих целях.

5. ОБРАБОТКА И ЗАЩИТА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

5.1 Пользователь, заключая данное Соглашение, дает Администрации Портала согласие на обработку размещаемых Пользователем добровольно на своем аккаунте персональных данных на условиях и в объеме, предусмотренном условиями данного Соглашения и опубликованной на сайте Политикой конфиденциальности.

5.2 Администрация имеет право использовать персональные данные Пользователя в целях предоставления Пользователю услуг, улучшения качества Сервисов Портала, удобства их использования, разработки новых Сервисов Портала и услуг, проведения статистических и иных исследований, ознакомления товаров и услуг предлагаемых партнерами Администрации, осуществления защиты нарушенных личных прав.

5.3 Сервисы Портала собирают и хранят только те персональные данные, которые необходимы для оказания услуг (исполнения соглашений и договоров с Пользователем).

5.4 Администрация предоставляет доступ к персональным данным Пользователя только тем третьим лицам, которым эта информация необходима для обеспечения функционирования Портала, а также разрешает использовать предоставленные Пользователем персональные данные в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства.

5.5 Администрация принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения или уничтожения.

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ НЕСЕТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНУЮ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.1.1 За нарушение своих обязательств, предусмотренных настоящим Соглашением, а также за последствия подобного нарушения (причиненный ущерб).

6.1.2 За любые действия, совершаемые с его личного аккаунта на Портале.

6.1.3 За безопасность своего личного логина и пароля.

6.2 АДМИНИСТРАЦИЯ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.2.1 За достоверность, актуальность, качество Информации, размещенной на Портале исключительно в справочных и ознакомительных целях. Ответственность по проверке информации лежит, целиком и полностью, на Пользователе сайта.

6.2.2 За причинение ущерба третьим лицам, в следствие неправомерного использования Пользователем Контента на Портале.

6.2.3 За содержание Портала, а также за любые последствия, связанные с использованием данного ресурса.

6.2.4 За ущерб, причиненный в следствие использования либо невозможности использования услугами Портала, несанкционированного доступа к коммуникациям, заявления или поведение любого третьего лица на Портале.

6.2.5 За задержку, удаление, недоставку или невозможность загрузить любые данные Пользователем.

7. АВТОРСКИЕ ПРАВА

7.1 Пользователь признает и соглашается с тем, что авторские права и смежные права на Портал, а также на предоставляемые Пользователю Контент, базы данных, програмное обеспечение, и другие права на интеллектуальную собственность принадлежат Администрации Портала.

7.2 Использование Портала, а также Контента, произведений, програмного обеспечения, баз данных, способом непредусмотреным в пункте 3.1. настоящего Соглашения и без разрешения Администрации явялется противоправным и влечет ответственность, предусмотренную законом.

7.3 На использование размещенного Пользователем на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com Контента Пользователь предоставляет Администрации исключительную, безвозмездную лицензию, с правом сублицензирования, на территории Эстонской Республики и других стран мира, в частности, права на копирование, воспроизведение, распространение, переработку или создание из него производных произведений, перевод, публичный показ, составление баз данных, доведение до всеобщего сведения, а также публичное исполнение в связи с коммерческой деятельностью и рекламной деятельностью Администрации. Данная лицензия предоставляется Пользователем на весь срок действия его исключительных личных авторских прав на Контент.

8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

8.1 Споры, вытекающие из настоящего Соглашения или из правоотношений, связанных с использованием Контента или услуг данного Портала, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством ЭР.

В колыбели оливкового масла – Вся Соль

Турецкая национальная борьба называется гуреш. От других распространенных в мире видов борьбы она, в частности, отличается тем, что борцы смазывают тело оливковым маслом, чтобы труднее было делать захваты.

Традиция смазывать тело атлетов оливковым маслом идет из античных времен, но только турки, как представляется, сохранили ее по сей день: мелкая деталь, но, на мой вкус, характеризующая отношение турок к этому культовому продукту.

Старое оливковое дерево. На территории Турции растет несколько оливковых деревьев, возраст которых оценивают в тысячу с лишним лет

Наш путь в поездке по Турции проходил вокруг Мраморного моря – именно в этом регионе сосредоточены основные плантации оливковых деревьев в стране, занимающей четвертое место в мире по производству оливкового масла. Помимо того, что все съеденное и выпитое нами за четыре дня (кроме чая, айрана и турецкого вина) так или иначе имело отношение к оливковому маслу, мы также побывали в очень интересном музее оливкового масла, и на современном производстве, где видели весь процесс превращения оливок в густое желтое масло, которое тут же и дегустировали.

С помощью таких каменных жерновов турецкие крестьяне отжимали оливковое масло в прежние времена

За последние годы я участвовала в дегустациях оливковое масло и бывала на оливковых плантациях на трех континентах – от Чили и Аргентины до Южной Африки и до Италии, Франции, Испании, Греции и Португалии, но только в Турции впервые оказалась на действующей маслобойне, о чем речь впереди.

Оливковое масло производилось на территории современной Турции еще в античные времена. Амфоры из турецкого Музея оливкового масла в Адепе

Начнем, естественно, с истории. Турки убеждены, что распространение оливковых деревьев по миру началось с Юго-Восточной Анатолии, каковую здесь принято именовать «колыбелью» оливок. Стоит ли говорить, что на сей счет историками разных стран не первую тысячу лет ведутся споры. Если предположить, что у оливок было несколько колыбелей, то, несомненно, одна из них находилась на территории современной Турции.

Музей оливкового масла в деревне Адепе на склоне Идейской горы

Единственный в Турции музей оливкового масла расположился в живописной деревне Адепе на склоне Идейской горы, помещающейся на берегу залива Эдремит. Деревню окружает целое море оливковых деревьев, и это серо-зеленое море на горизонте перетекает в голубое море Эгейское.

Зима в Турции — время сбора маслин

В здании старинной мыловарни (мыло здесь варили, естественно, из оливкового масла) владельцы музея собрали у жителей деревни интереснейшие экспонаты, позволяющие в деталях восстановить весь традиционный процесс производства оливкового масла. Турецким ноу-хау можно считать использование в качестве фильтров ковриков из козьей шерсти.

В турецких деревнях при производстве оливкового масла использовали в качестве фильтров домотканные коврики из козьей шерсти

Разноцветные коврики собраны в стопку при входе в музей. Я разместила фотографию в своем Фейсбуке и провела мини-опрос на тему, что бы это могло означать. Ни одного правильного ответа получено не было, что не удивительно. Между тем, когда знаешь ответ, все достаточно просто.

Пасту, образовавшуюся после того, как ягоды размолоты каменными жерновами, выкладывали на коврики, слой за слоем, и этот многослойный «бутерброд» помещали под пресс. Так происходил холодный первый отжим оливкового масла, который бы сейчас назвали Extra Virgin.

На современной маслобойне из этой оливковой пасты в считанные минуты отфильтровывают оливковое масло

Накануне мы побывали на современном производстве оливкового масла. Маслобойня расположена рядом с фешенебельным рестораном Kahvalti, при котором, в свою очередь, имеется магазин, в котором продается оливковое масло всех мыслимых видов, а равно оливки, сыры, колбасы и прочая, и прочая – все это местное и очень колоритное. У нас образовалась небольшая пауза в расписании, и я, естественно, провела ее в магазине.

С Нермин-ханым, маленькой хозяйкой большого комплекса, включающего современную маслобойню и ресторан

Подходит дама средних лет, которую я приняла за продавца, предлагает продегустировать оливки, масла. Мое любимое занятие – пробовать оливковое масло, окуная в него кусочки свежего хлеба.

Из магазина я вышла с увесистой банкой вяленых маслин и с турецким рокфором.

Нермин-ханым угощает нас свежеотжатым оливковым маслом

А дама, которую я приняла за продавца, оказалась владелицей ресторана и маслобойни. Нермин-ханым (ханым по-турецки «госпожа, дама», обычно присоединяется к имени, чтобы подчеркнуть уважение к его обладательнице) водила нас по своей фабрике, где мы дегустировали ароматное густое ярко-желтое оливковое масло, которое на наших глазах преобразовывалось из оливковой пасты.

Оливковые масла из региона Эдремит

Оливковое масло, произведенное из плодов, созревающих в предгорьях Идейской горы, отличается низким уровнем кислотности, сопоставимым с тем, что имеют масла из итальянской Тосканы и греческого Крита.

Понимая, что на голодный желудок такие картины могут оказаться просто-таки нестерпимыми, г-жа Нермин прежде угостила нас великолепным ужином, единственным недостатком которого было то обстоятельство, что ее ресторан находится при дороге. По строгим турецким законам это лишает его права продавать алкоголь.

Ресторан Kahvalti при маслобойне

Пришлось ограничиться айраном. Впрочем, значительная часть нашей поездки – до и после встречи с Нермин-ханым — была посвящена турецкому виноделию, о чем будет рассказано в отдельном репортаже из этой серии о неизвестной Турции.

Благодарю «НТК «Интурист», которая в содружестве с партнером Istantour организовала пресс-тур — запоминающееся хождение в зимнюю Турцию за три моря.

P.S. Этот репортаж был уже заверстан, когда стало известно о сильном землетрясении с человеческими жертвами на Востоке Турции. Эпицентр толчков пришелся на провинцию Элязыг. Это довольно далеко от тех мест, что мы посетили в минувшем декабре, но трудно оставаться равнодушной при виде фотографий с места катастрофы. Хотела бы выразить искренние соболезнования семьям, которых затронуло стихийное бедствие.

В колыбели оливкового масла

5 | Голосов: 8

Поделиться ссылкой:

Турция в борьбе за оливковый рынок

Ирина Лагунина: Начинается сезон сбора оливок, а вместе с ним в Турции оживляются ожесточенные споры экономистов о том, как лучше продвигать эту продукцию на всемирный рынок. Пока на всемирном рынке по производству и продаже оливкового масла страна занимает скромное пятое место.

Елена Солнцева: Турецкий город Чанаккале на Эгейском побережье называют «оливковым раем». Здесь находятся семьдесят пять процентов плантаций, нескончаемые километры оливковых рощ. Запах масла от фабрик по переработке оливок преследует всякого , кто оказался в этих местах. Престарелые крестьяне с огромными в рост корзинами, торговцы, которые выставляют в витрины амфоры с маслом в маленьких магазинчиках- дюккянах. В начале двухтысячных годов в окрестностях Чанаккале появился единственный в Турции музей, посвященный культуре производства оливкового масла в Анатолии, центральной Турции. Огромный гранитный молох , которым некогда размалывали маслины, оливковые прессы, принадлежащие различным периодам истории, инструменты для сбора маслин, корзины, земляные фляги для хранения оливкового масла, амфоры с затонувших судов Средиземномного моря, духовки и даже лампы, работающее на оливковом масле. Есть здесь своя фабрика для производства мыла из оливкового масла, традиция варки которого в Турции сохранилась до сих пор. А в закрытом хранилище музея находится святая святых, неприкосновенный запас — фляги самого дорогого оливкового масла из разных семейных хозяйств для потомков. Экскурсовод музея Айхан.

Айхан: Все экспонаты музея посвящены производству оливкового масла в Анатолии. Вся история восточного Средиземноморья связана с традицией переработки оливок. По данным ученых, культивировать оливковые деревья начали примерно 30 тысяч лет назад в Средиземноморье. А где-то пять тысяч лет назад люди научились добывать оливковое масло. Вот, например, отрывки из Библии и Корана, где идет речь об оливковых деревьях, географические карты, на которых показано, как традиция употребления в пищу оливкового масла постепенно продвигалась с Ближнего Востока в Европу. Оливки были обязательным компонентом Оттоманской культуры. Учетные книги кухонь султанских дворцов показывают, что оливки закупались в огромных количествах. Только во дворец Топкапы Сарай ежемесячно шло около трехсот килограммов оливок. Умельцы умудрялись производить из оливок даже парфюмерию, варенье и мыло . На сегодняшний день в Турции выведено около восьмидесяти разновидностей оливок.

Елена Солнцева: Выращиванием, производством и торговлей оливок в Турции занимаются более четырехсот тысяч семей и около полутора миллиона фермеров. В Анатолии , Центральной Турции , крупные кооперативы оснащены современной техникой и тракторами. Небольшие частные хозяйства, объединяющие несколько семей, до сих пор живут по старинке — собирают оливки, как и много веков назад, вручную. Чтобы добраться до созревших плодов, приходится сражаться с природой. Участки многих фермеров расположены высоко в горах, на отвесных склонах, куда в поисках созревших плодов может забраться разве что ребенок. Большую часть своего урожая шестидесятилетний Али Аркан отдает скупщикам, а совсем небольшую партию готовит сам, по старинным рецептам. Аркан приезжает в Стамбул каждые выходные, чтобы продать на базаре свой товар. А какое масло самое лучшее?

Али Аркан: .Есть холодный и горячий способ отжимки масла. При горячем способе масло теряет вкусовые качества. Лучшим считается оливковое масло первого, как говорят , холодного отжима , экстра верджин. При производстве такого масла плоды оливкового дерева подвергаются механическому воздействию. Технология не предполагает термической или химической обработки. Содержание кислоты не должно превышать 1%. Благодаря насыщенному вкусу и аромату нерафинированное масло идеально подходит для заправки салатов.

Елена Солнцева: В конце ноября в Айвалыке празднуют день урожая. Оливковые деревья украшают цветными ленточками, как новогоднюю елку, называют «дилек аач», дерево желаний. Созревшие плоды засыпают в корзины. Сбор оливок, как и тысячи лет назад, продолжается с ноября до марта и происходит вручную. Есть множество разных способов сбора плодов, например, «гребенка» или » расческа», когда при помощи специального приспособления вычесывают с дерева плоды. Есть те, кто собирает падалицу. Такие оливки, однако, переходят в более низкую категорию качества. При ударе о землю плоды повреждаются, выделяется олеиновая кислота, что негативно сказывается на качестве. Во время сбора урожая начинаются местные войны. Предприимчивые крестьяне собирают плоды, в ожидании повышения цен, до последнего момента придерживают урожай в мешках, в своих деревенских амбарах. Устраивают заговоры, договариваются о совместных действиях. Спекулянты могут выгодно заработать на росте цен, которые в сезон урожая взлетают до небес. Есть тут и свои штрейкбрехеры, которых нанимают владельцы крупных фабрик и закупочных компаний. Эти люди разъезжают на маленьких грузовичках из деревни в деревню, распространяя слухи о том, что урожай в этом году плох, поэтому цены падают. «Так, в минувшем году, сообщала одна из турецких газет, среди несговорчивых фермеров был пущен слух о том, что глобальное потепление привело к резкому увеличению урожая оливок в Европе. Цены упали, крестьяне начали продавать свой урожай. Такая спекуляция приводит к постоянным колебаниям на местном рынке. Однако производители масла жалуются на низкие цены. Мурат Турунч, перекупщик оливкового масла, говорит, что в этот бизнес обычно не пускают чужих. Земля, усеянная оливковыми рощами, передается по наследству.

Мурат Турунч: Если семья занимается оливками, бизнес переходит по наследству. Когда отец умирает, делят землю между детьми. Самые плодородные участки около моря отдают обычно сыновьям, которые содержат семью. Эту землю можно выгодно продать, построить пансионат или отель. Самые плохие земли в горах, где растут только оливки, где невозможно ничего выращивать, отдают обычно дочерям. Но это горы, там ничего нет. Более состоятельные, богатые семьи покупают и эти земли. Они предлагают собирать крестьянам плоды и готовы платить хорошие деньги. Они говорят: собирайте оливки, приносите нам на фабрику. Мы сделаем Вас состоятельными и счастливыми.

Елена Солнцева: «Хозяева крупных фабрик находятся в крайнем стрессе», — сетует владелец холдинга по производству оливкового масла Али Улукуртал. Его семья производит оливковое масло на протяжении без малого двухсот лет. На Интернет сайте компании «Верде» красуются фото предков в шальварах, фесках. Первое оливковое дерево посадил в 1820 году на границе с Сирией, в районе Хатая, основатель семейного бизнеса Бахканчи Улукуртал, бедный, неграмотный крестьянин, который, однако, славился своей хваткой, ловкостью и сноровкой. Он начал скупать по дешевке свободные земли, засаживал оливками все свободное пространство. Благодаря умеренным зимам, дождливой весне, твердой почве, жаркому сухому климату получали хорошие урожаи. Местное оливковое масло отличалось великолепным вкусом. Оливки собирали вручную, не использовали удобрений и химии. Однако на заре образования республики в двадцатых годах оливковое масло продавалось за копейки. На европейских рынках, например, в Лондоне, цена тонны масла была сравнима с ценой на низкокачественную пшеницу, которую привозили из Алжира и использовали в качестве корма для птиц. Богатство страны тратилось впустую. Али Улукуртал.

Али Улукуртал: Сегодня компания поставляет около восьмидесяти процентов продукции на внешний рынок. В минувшем году мы экспортировали более семидесяти тысяч тонн масла, около двадцати пяти тысяч на американский рынок. Потребление оливкового масла в мире растет. Люди больше узнали о здоровом питании и поняли, что оливковое масло является способом борьбы со старением. Если в Соединенных Штатах в восьмидесятых годах прошлого века потребляли около 20 тыс. тонн оливкового масла, то сегодня эта цифра выросла до 260 тыс. тонн, за двадцать лет в тринадцать раз. Для американцев оливковое масло — символ правильного питания, средиземноморской диеты, которая помогает бороться в борьбе с ожирением.

Елена Солнцева: Давняя мечта турецких производителей — выйти на мировой рынок. Крупные турецкие гиганты по производству оливкового масла уже давно ведут борьбу со своими главными конкурентами: Италией, Испанией и Грецией, которые поставляют на мировые рынки более восьмидесяти процентов продукции. В странах Евросоюза технологии настолько ушли вперед, что Турции с ее мотыжным производством трудно угнаться за ними. Если в секторе обработки масла в Турции работают около трехсот человек, то в Европе на таком же производстве заняты не более тридцати рабочих. А Испания к тому же заключила соглашение с Тунисом – тунисское масло привозится в контейнерах, разливается в бутылки и продается на мировом рынке как испанское. «На американский рынок не так- то легко выйти с собственной продукцией, — сетует хозяин фирмы по переработке масла Ахмет Тулук, — Здесь давно поселились «бренды века», итальянские фирмы, которые прочно удерживают свои позиции благодаря так называемому «итальянскому лобби», которое очень сильно в этой стране». Чтобы превратить турецкие компании во всемирно известные бренды, размещают в сети рекламные ролики, расхваливающие турецкое масло. «У турецкого оливкового масла неповторимый, фруктовый, легкий аромат, который особенно удовлетворяет потребности американских покупателей, — говорится в одном из таких роликов. — У нашего масла нет своеобразного, горьковатого послевкусия, характерного для большого количество других масел из Европы. В отличие от многих европейских компаний мы не смешиваем масла нескольких сортов, не пытаемся скрыть реальную продукцию обманчивой маркировкой». Мурат Турунч, эксперт в области переработки оливкового масла говорит, что для успешного продвижения товара производители должны позиционировать Турцию как родной дом оливок.

Мурат Турунч: Сегодня Турция производит более семи процентов оливкового масла в мире. Это очень мало, наши потенциальные возможности гораздо больше. В Турции всего несколько крупных фирм по производству масла «Тарыш» «Кырлангынч», «Кристалл». Они контролируют рынок. Однако потребление оливкового масла в Турции, как ни странно, остается довольно низким. Турки потребляют в год на душу населения около шести килограммов масла, в среднем три маслины и три оливки в день. В Европе эти цифры намного больше. Ежегодное потребление на душу населения масла в Греции -`около двадцати восьми литров, в Испании — около двенадцати литров .

Елена Солнцева: «Защитим оливковые рощи от Евросоюза» . В случае вступления страны в единое экономическое европейское пространство , считают эксперты, европейцы запретят расширять оливковые плантации. Предприимчивые крестьяне начнут вырубать старинные рощи, чтобы выращивать более прибыльный товар.
«Еще недавно, когда речь шла о вступлении в Евросоюз, — говорит стамбульский экономист Мехмет Тургул,- на лицах многих турок были слезы радости и надежды на лучшую жизнь Многие ждали этого дня как чуда. Турецкие производители оливкового масла были не в силах конкурировать с конкурировать с крупными производствами . Всем хотелось выбраться из этого беспросветного мрака». Однако обрести более благополучную жизнь в качестве граждан Евросоюза оказалось несбыточной мечтой.
Не так давно в Турции появилась «Ассоциация друзей оливкового масла» (www.Zeytindostu. org). Ее основатель, англичанин Деннис Макги — единственный иностранный предприниматель на этом рынке. В начале двухтысячных годов он прибыл в страну из Англии с честолюбивой мечтой организовать собственный бизнес. Мать Дениса, которого турки называют Дениз, то есть Море, некогда вышла замуж за английского брокера и покинула Турцию. Много лет он прожил в Европе, закончил сельскохозяйственную академию, обучался искусству дегустации оливкового масла. В Турции предприниматель провел переговоры с руководителями лучших розничных пищевых компаний Америки и Европы, выкупил земли на Эгейском побережье, основал небольшую фабрику на месте останков одной из самых старых известных фабрик оливкового масла. Теперь его продукция широко известна в Америке и Европе. Учредитель ассоциации оливкового масла в Турции Дениз Макки.

Дениз Макки: У турок нет единой стратегии, нет широкомасштабной поддержки государства и властей. Они до сих пор не поняли, что оливковое масло — это национальное достояние Турции.А ведь подумайте — оливковое масло здесь производят более двух с половиной тысяч лет. Я работаю на археологических раскопках в городе Памуккале, в соседней эгейской провинции Денизли. Мы обнаружили древний мини-завод по производству оливкового масла, который располагался у входа в древний город Фронтинус. Основная его часть сделана из камня, некоторые станки – из дерева. Огромные чаны, в которые стекало отжатое и полностью очищенное масло, отлично уцелели. Производство оливкового масла в этом регионе было зафиксировано во многих документах. Масло оливы использовали не только в пищу, но и в качестве «керосина» для домашних ламп.

Елена Солнцева: Сегодня на оливковом масле в Турции не зарабатывает только ленивый. Несколько десятилетий назад в стране начался бум на посадку оливковых деревьев. Были выведены десятки новых сортов, приспособленных к современному климату, посажены более тридцати миллионов сертифицированных саженцев. Сегодня этот бизнес в моде, на производстве масла зарабатывают представители «сосьете», состоятельных кругов общества, толстосумы из больших городов, известные предприниматели, артисты, которые вкладывают свои лишние средства в производство оливкового масла. Появился и союз экспортеров оливкового масла, который получает значительную поддержку государства. Возможно, это модное поветрие все-таки перерастет в ближайшем будущем в государственную стратегию, о необходимости которой говорил Дениз Макки.

В чем польза оливкового масла и как правильно его выбрать?

Оливковое масло – это натуральный продукт, извлекаемый из плодов маслины культурной путем отжима. Жидкость имеет желто-коричневый цвет, но допускается колебание оттенка и до зелено-бурого. Продукт используется в пищу, для изготовления косметических средств, производства гигиенических товаров. Наибольшее количество качественных производителей находятся в Италии, Испании, Греции, Турции.

Польза для организма женщин и мужчин

Основным компонентом продукта являются мононасыщенные жирные кислоты, наибольшую долю от общей массы занимает олеиновая. Кислота благоприятно влияет на обмен веществ, способствует нормализации жирового обмена, сокращает риск появления атеросклероза.

Вещество отличается антиоксидантным эффектом, ввиду чего польза оливкового масла для организма выражается во влиянии антиоксидантов на сердечную мышцу. Вытяжка из маслин содержит широкий спектр веществ, необходимых для жизнедеятельности.

Они и определяют эффект от потребления.

Таблица 1. Чем полезно оливковое масло для человека

Наименование компонентаХарактеристика

Витамин Е (токоферол)	Защищает клетки организма от пагубного влияния окислительных процессов. Является оставляющим клеточных оболочек. Замедляет процесс увядания кожи, сохраняет упругость эпидермиса и пр.
Витамин К	Относится элементам, обеспечивающим свертывания крови, необходим для формирования костной ткани, для крепости сосудов и пр.
Железо	Является катализатором дыхательного процесса в клетках, ключевым компонентом некоторых необходимых ферментов, участвует в синтезе гемоглобина и т.д.
Никель	Важен для нормального роста и развития, является составляющим ряда ферментов и т.д.
Хром	Участвует в обмене веществ, относится к регуляторам уровня сахара и пр.
Фитостеролы	Обуславливают пользу продукта для организма женщин и мужчин. Способны сократить показатель холестерина. Однако существует мнение, что избыток фитостеролов опасен

Зачастую можно встретить сообщения о том, что продукт является самым полезным среди растительных масел. Однако данное мнение не имеет ничего общего с реальными фактами.

Так жидкость из льняного семени превосходит по количеству полиненасыщенных жирных кислот, а вытяжка из зерен подсолнуха содержит куда больше токоферола.

Имеющиеся результаты исследований о пользе масла для мужчин и женщин позволяют предположить, что включение в суточное меню способно оказать выраженное благоприятное воздействие на сосуды/сердце, но точных доказательств этому утверждению не существует.

Как принимать для здоровья?

Для потребления внутрь предпочтительно выбирать товар категории «Экстра», не прошедший фильтрацию. В нем сохраняется наибольшее количество значимых компонентов. Кроме того, польза и вред оливкового масла тесно зависят от того, как и сколько его принимать.

Продукт рекомендуется использовать в натуральном виде, не подвергая его нагреву и не применяя для жарки. Наилучшим решением станет добавление масла в салаты или другие холодные блюда. Перед тем, как принимать оливковое масло, следует учесть, что суточная доза не должна превышать 40 граммов.

40 грамм оливкового масла – это примерно две столовые ложки

Возможен ли вред от употребления?

В некоторых случаях следует избегать потребления продукта. Несмотря на устойчивое мнение о том, что оливковое масло приносит исключительно пользу, определенным категориям людей оно может нанести ощутимый вред.

В частности, мужчинам следует с осторожностью подходить к включению оливковой жидкости в рацион.

Продукт богат бета-систостеролом – ферментом, благотворно влияющим на женский организм, но оказывающим угнетающее действие на уровень тестостерона.

Не следует забывать, что, несмотря на свою полезность, продукт является жиром. Чрезмерное потребление любого масла может стать причиной избыточной массы тела. Людям, имеющим склонность к полноте, рекомендуется строго ограничивать количество в рационе. Также поедание продукта может стать причиной диспепсических расстройств.

Имеются ли противопоказания?

Ограничения, приведенные далее, актуальны для продукта, потребляемого в чистом, не измененном, виде. Использование масла для жарки отрицательно сказывается на его характеристиках.

Таблица 2. Ограничения по потреблению

ПричинаПодробнее

Индивидуальная непереносимость	Продукт в редких случаях приводит к возникновению аллергической реакции. Однако может повлечь крапивницу, зуд, покраснение и т.д.
Острые заболевания пищеварительной системы	К полезным свойствам оливкового масла относят его благоприятное воздействие на работу желудка и слабительный эффект, однако острые патологии ЖКТ относятся к противопоказаниям. Особенно опасно поедание при заболеваниях желчного пузыря

Это далеко не все ограничения по включению продукта в рацион. При наличии хронических патологий стоит обсудить с лечащим врачом или диетологом пользу и возможный вред от потребления для организма.

Калорийность

Растительный жир отличается внушительным количеством калорий. Считается, что выжимка из маслин менее калорийна, чем остальные, но это не так. Калорийность оливкового и растительного масла одинакова.

Оливковое масло рекомендуют употреблять с овощами

100 граммов

Продукт не содержит углеводов и белков, 99,8 процента от его массы составляют жиры. Калорийность на 100 грамм оливкового масла составляет примерно 900 калорий. Выжимка из кокоса, льняных семян, рапса, подсолнечника имеют идентичный показатель.

Чайная, десертная и столовая ложка

Для удобства подсчета калорий лучше измерять продукт в привычных ложках. Так одна столовая ложка содержит около 16 мл продукта, что составляет примерно 156 Ккал. Объем десертного прибора – 10 мл. Следовательно, в одной ложке примерно 90 Ккал. Калорийность 1 чайной ложки оливкового масла – около 40 Ккал.

Как выбрать правильно?

В торговых точках реализуется множество бутылочек с жидкостью из маслин. Они отличаются регионом происхождения, цветом, сроком хранения, ценой. Это приводит к возникновению вопроса о том, как правильно выбрать оливковое масло. Ведь пользу способен принести лишь натуральный и качественный продукт.

Таблица 3. Как выбрать оливковое масло самостоятельно

КритерийПодробнее

Упаковка	Лучше всего сделать выбор в пользу бутылочки, выполненной из темного стекла
Изготовитель	Перед тем, как выбрать качественное оливковое масло, желательно уточнить, какие именно страны выращивают маслины. Выбирать бутылочку, разлитую в государствах, не выращивающих культуру, не стоит. Среди лучших производителей: Италия, Турция, Греция и т.д.
Цвет	Допускается желто-бурый, зелено-желтый, насыщенный коричневый. Зависит от сорта и отжима
Консистенция	Однородная, без осадка
Отжим	Рассуждая о том, полезен ли продукт, обычно ставят в пример товар с пометкой Extra Virgin. Именно в этом масле наибольшее количество необходимых компонентов
Возраст	Не более 16-18 месяцев от даты розлива. «Молодое» предпочтительнее

Важно знать, что хороший продукт не может стоить дешево. Зачастую выжимку из маслин смешивают с рапсом и реализуют за меньшую цену. Приобретать такой товар не стоит.

Как и где хранить после открытия?

После нарушения целостности упаковки продукт важно употребить как можно быстрее. Как хранить оливковое масло после его открытия:

• обеспечить плотное прилегание крышки;
• поместить бутылку в затененное место;
• не перегревать, не замораживать.

Местом, где не стоит хранить оливковое масло до и после вскрытия упаковки, считается холодильник. Охлаждение влечет выпадение хлопьеподобной взвеси. При нагревании продукта хлопья растворяются.

Обзор отзывов о применении в питании

Преимущественно мнение о продукте положительное. Пользователи отмечают, что регулярное потребление произвело благоприятный эффект на работу желудка, привело к улучшению цвета лица и качеству кожи, сказалось на крепости ногтевых пластин. Отдельно отзывы отмечали органолептические свойства оливкового масла. Его тонкий запах превосходят выжимку из подсолнечника.

Что такое “холодный отжим”?

Существует несколько способов производства – с нагреванием и без нее. Последний осуществляется с помощью пресса, без использования тепловой обработки, способной негативно отразиться на составе.

Оливковое масло холодного отжима признано более ценным и вкусным.

Какое лучше – рафинированное или нерафинированное?

Выбор напрямую зависит от цели приобретения бутылочки. В частности, нерафинированное оливковое масло рекомендовано для потребления в натуральном виде, для добавления к холодным блюдам и закускам, изготовления соусов.

Нагревать такую вытяжку категорически запрещено, так как она становится канцерогенной. Рафинированное оливковое масло менее полезно, не отличается столь выраженным вкусом, но его допускается применять при тепловой обработке.

Выбирая, какое оливковое масло лучше – рафинированное или нерафинированное, стоит остановиться на второй разновидности. Именно она богата витамином Е, хромом, фитостеринами. Переводить продукт для приготовления жареных блюд – не лучшее решение.

Можно ли использовать для похудения?

Часто можно встретить советы о снижении веса с помощью вытяжки из маслин. На самом деле похудеть только на чудесном содержимом бутылочки не выйдет.

Допускается добавление к суточному меню при похудении, но только в ограниченном объеме – 20-30 грамм, в роли дополнительного источника необходимых компонентов. Перед тем, как принимать оливковое масло для похудения, следует учесть, что его используют только в виде соуса или заправки. Семена чиа для худеющих и рецепты на их основе.

Можно ли при беременности?

При вынашивании ребенка большую роль играет грамотный выбор продуктов питания. Оливковое масло при беременности станет прекрасным источником веществ, необходимых матери и малышу. Однако в ряде случаев может повлечь диспепсические расстройства или аллергию.

Почему горчит?

Многие растительные жиры отличаются горьковатой ноткой вкуса. Применимо это и к вытяжке из оливковых плодов. Сами по себе маслины не употребляются в пищу в сыром виде именно из-за горечи.

Предварительное вымачивание позволяет практически полностью избавиться от нее, но легкие ноты все же остаются. Однако, если масло имеет откровенно горклый вкус и неприятный запах, то потреблять его в пищу запрещено.

Вероятно, оно испорчено.

Можно ли жарить?

Применение оливкового масла для жарки вполне допустимо. Однако тепловая обработка негативно сказывается на характеристиках столь полезного продукта. Лучше поджарить продукт на сухой сковороде без масла, а по готовности дать блюду немного остыть. Затем добавить к нему пару капель ароматной вытяжки из маслин.

Оливковое масло можно настоять на специях и добавлять его к готовому блюду

Можно ли пить натощак?

Как и любой жир, оливковое масло, в том числе для целей похудения, следует употреблять только вместе с пищей. Потребление продукта натощак отрицательно скажется на пищеварении, приведет к ненужному выбросу желчи, а при систематическом применении – будет способствовать развитию заболеваний ЖКТ.

Полезные свойства для волос

Вытяжка из оливы относится к популярным средствам для ухода за волосами. Его используют в промышленных масштабах для производства масок, спреев, бальзамов. Можно применять его в домашних условиях.

Продукт предварительно подогревают до теплого состояния, наносят на кончики. Дополнительно рекомендуется накрывать голову полиэтиленом и закутывать полотенцем.

Жидкость оставляют на волосах на 1-2 часа, а затем хорошо смывают с применением шампуня.

Такие маски позволяют добавить шевелюре блеска, положительно скажутся на структуре и эластичности волоса. Использовать рецепт стоит не чаще 2 раз в неделю, наносить на кожу головы вытяжку не рекомендовано. Что касается вопроса о том, какое оливковое масло лучше выбрать для красоты, то здесь ответ аналогичен – продукт холодного отжима 1 категории.

Как применять для лица?

Использовать в качестве увлажняющего средства для кожи рекомендуется с осторожностью. Маски с вытяжкой из оливы позволяют вернуть лицу свежесть, подарить коже упругость и улучшить цвет лица. Однако чрезмерное увлечение подобным уходом способно стать причиной избыточной жирности кожи, повлечь появление высыпаний и черных точек.

Оливковое масло натощак

Главная ценность в его богатом составе. Продукт – источник жирорастворимых витаминов A, E, K, некоторых витаминов группы B. Кроме того, в нем содержатся полезные жиры омега-3 и омега-6, прием которых способствует правильному обмену веществ и предупреждает возникновение холестериновых бляшек. Оливковое масло натощак может помочь сразу по нескольким направлениям.

Слабительный эффект. Оно дает легкий слабительный эффект и способно помочь тем, кто страдает от запоров, при этом не вызывая привыкания, как более сильные медикаментозные средства.

Снижение кислотности. Масло обволакивает стенки желудка и снижает кислотность, так что станет отличным подспорьем при борьбе с гиперацидным гастритом (впрочем, употребление масла не отменяет соблюдения врачебных рекомендаций).

Насыщение организма витаминами и минералами. За счет богатого состава оливковое масло позволяет насытить организм полезными веществами, что отражается и на внешнем виде: обычно кожа становится свежее, улучшается состояние ногтей и волос, человек начинает выглядеть моложе.

Противовоспалительный эффект. Линолевая кислота в составе стимулирует регенерацию тканей, а фенолсодержащие соединения по некоторым данным дают противовоспалительный эффект. Способность блокировать активность ЦОГ-1 и ЦОГ-2 дает возможность отнести оливковое масло к натуральным противовоспалительным средствам.

По данным исследования: Оливковое масло является одним из эффективных средств профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему именно утром

Масло пьют натощак, перед завтраком. Незадолго до приема полезно выпить немного воды. Дело в том, что именно с утра и на голодный желудок организм человека лучше усваивает пищу, так что в таком случае польза масла будет максимальной. Некоторые отмечают, что прием масла с утра помогает взбодриться, а если оно используется как средство для желудка, отсутствие другой пищи поможет возыметь эффект.

Как правильно употреблять масло

Существует несколько вариантов правильного употребления масла. Обычно его рекомендуют смешивать со стаканом теплой воды, чтобы пить было комфортнее, и добавлять мед для улучшения вкусовых качеств. Существуют правила, позволяющие сделать прием оливкового масла натощак более полезным.

Длительность курса – несколько недель. Курс приема обычно составляет несколько недель, и пропускать питье в эти дни не рекомендуется. После можно сделать перерыв, чтобы повторить его, если появится необходимость.

Больше не значит лучше. Употребление слишком большого количества масла сделает только хуже, так что дозу стоит рассчитывать с осторожностью: обычно утренний прием включает в себя не более одной столовой ложки.

Не любое масло одинаково полезно. Стоит выбирать продукт исключительно холодного отжима, хранящийся в темной бутылке: так сохраняется большее количество полезных свойств. Не стоит хранить масло слишком долго. Длительный контакт с воздухом ухудшает его качество и снижает ценность, поэтому же рекомендуют не приобретать масло в больших бутылках.

Не забудьте о противопоказаниях. Существуют противопоказания, при которых принимать оливковое масло не рекомендуется. Заболевания желудка, кишечника, печени, желчного пузыря требуют предварительной консультации с врачом перед началом приема: масло может оказать влияние на их течение, и об этом стоит заранее поговорить со специалистом.

При правильном приеме результат может быть заметен уже через несколько дней. Впрочем, не стоит забывать, что это профилактическое и оздоравливающее средство, а не лекарство, и отказываться от назначенных врачом медикаментов в пользу масла не стоит.

Зачем добавлять лимон

Существует версия, что оливковое масло лучше усваивается, если комбинировать его с лимоном. Считается, что кислый фрукт смягчает жирность и одновременно усиливает его действие, а благодаря высокому содержанию витамина C дополнительно насыщает организм полезными веществами. В результате улучшается состояние кожи и волос: из масла с медом и лимоном даже делают маски.

Рецепты приема оливкового масла

Рецепт приема, которым нужно пользоваться, напрямую зависит от поставленных целей. Существуют разные вариации полезной смеси. Какие-то из них лучше для похудения, какие-то помогают нормализовать пищеварение, некоторые дают другие эффекты.

Как слабительное средство. Чтобы использовать масло в качестве слабительного, можно пить одну столовую ложку натощак.

Такой режим следует поддерживать неделю, после чего рекомендуется делать перерыв и возобновлять прием, если того потребует состояние здоровья.

Столовую ложку масла в сочетании с небольшим количеством лимонного сока иногда применяют при геморрое. Это позволяет облегчить дефекацию.

Для омоложения. Достижение омолаживающего эффекта не обязательно подразумевает питье натощак: в этом случае масло можно, например, добавлять в салат. Внешний вид может улучшиться за счет витаминов, которые содержатся в масле в любом случае, просто перед едой усваиваются лучше.

При гастрите. Перед приемом рекомендуется выпить стакан теплой воды, после этого подождать 10 минут. Масла нужна всего чайная ложка, при этом лимон в случае гастрита не рекомендован. Через полчаса можно завтракать.

Для похудения. С этой целью рекомендуют выпивать чайную ложку масла за полчаса до завтрака. Жирное и питательное масло дает ощущение сытости, которое не позволяет съесть слишком много.

Для бодрости. В качестве бодрящего средства советуют принимать чайную ложку масла, запивая ее стаканом воды пополам с лимонным соком. Такой коктейль поможет улучшить самочувствие и стимулировать пищеварительную систему.

Для улучшения состояния кожи и волос. 50 мл оливкового масла в сочетании с чашкой меда и половиной чашки лимонного сока – смесь, которая принимается натощак в качестве полезной витаминной добавки, улучшающей состояние кожи и волос. Также оливковое масло применяют наружно, втирая в кожу.

Не стоит бездумно употреблять этот продукт, поить им детей без консультации специалиста или принимать самостоятельно, имея какие-либо хронические заболевания. В таких ситуациях рекомендуется поговорить с врачом.

Крем с оливковым маслом

Всем ценителям этого замечательного натурального средства рекомендуем попробовать увлажняющий крем для естественного сияния кожи от Herbalife. Это ежедневная забота о красоте и молодости.

Средство способствует активному увлажнению кожи и сокращению внешних признаков старения.

Помимо оливкового масла крем содержит и другие ценные компоненты: витамины C, E, B3, экстракт сока алоэ вера, розмарина, цветков ромашки, а также кукурузное, сезамовое и другие масла.

Правильно выбираем масло

Оно должно быть качественным. Наиболее полезно оливковое масло холодного отжима, налитое в бутылку темного цвета. В нем сохранено особенно много полезных веществ.

Чтобы не иметь сомнений в качестве, необходимо выбирать продукты на основе оливкового масла от проверенных изготовителей.

Так, кремы с содержанием оливкового масла от компании Herbalife насыщены витаминами и полезными жирами и могут способствовать увлажнению и омоложению кожи.

Оливковое масло

Это растительный продукт, получаемый из плодов европейской оливы. По жирнокислотному составу он является смесью триглицеридов жирных кислот с максимально высоким содержанием в них эфиров олеиновой кислоты. Этот продукт имеет оттенок от буровато-желтого до зеленовато-желтого и вкус с легкой горчинкой.

Это масло считается одним из национальных продуктов Италии, Греции и Испании. Со времен античности этот продукт является незаменимой частью средиземноморской диеты. Оно издавна использовалось для освещения мечетей и храмов, а также при отправлении иудейских и христианских обрядов.

Олива также считается национальным деревом греков. По легенде, его сотворила Афина Паллада. Афины, по преданию, назвали в честь этой богини, поскольку жители Аттики предпочли ее дар соляному источнику, которым хотел прельстить их Посейдон.

Целебные свойства оливкового масла признал Гиппократ. Также этим продуктом натирались атлеты эллинистического мира.

Сырой плод оливы несъедобный из-за того, что он чересчур горький. Такая горечь пропадает лишь после вымачивания в специальном рассоле на протяжении нескольких недель. Горьковатый вкус характерен даже маслу из оливы экстракласса из-за наличия олеуропеина.

Плоды сначала давят, затем полученную массу аккуратно перемешивают, после чего выжимается масло. Отжим раньше осуществлялся на прессах разной конструкции, сейчас же в основном используют центрифуги.

Из оставшегося после отжимки масла жмыха можно также получать масло, правда, худшего качества и исключительно посредством химической очистки.

Лучшим может считаться масло нефильтрованное экстракласса или фильтрованное экстракласса. В этом продукте кислотность не должна быть более 0,8.

Высоко ценят «капельное» масло «первого холодного отжима», хотя это понятие условно – в той или иной степени масло нагревается и при так называемом «холодном прессовании». Также в современных условиях оливковое масло всегда отжимается только один раз.

Как выбрать

В первую очередь, надо определиться, для чего вы приобретаете масло из оливы: для приготовления горячих блюд или разнообразных салатов. В первом случае лучше выбирать масло с добавлением рафинированного, а во втором – экстра-класса.

Цвет продукта может быть ярко-желтым, зеленым или темно-золотым – оттенок зависит от сорта, района, где выросли оливки, и степени их зрелости. При этом вкус масла в любом случае должен быть свежим.

Он зависит и от сорта, поэтому единых стандартов не существует, однако безвкусие или прогорклость свидетельствуют о том, что оно некачественное или неправильно хранилось. Подобное масло не стоит приобретать и использовать.

Если продукт качественный, то в нем есть легкий привкус специй, а запах – приятный. Оно пахнет терпкими травами и фруктами.

Информация на этикетке говорит о многом. Там можно узнать категорию продукта, показатель кислотности (не больше 3,3%), сколько времени и в каких условиях можно хранить масло. Обязательно указывается адрес производителя, данные импортера, название страны.

Это масло сегодня предлагается многими производителями, но на масле, произведенном в Италии, должна указываться самая полная информация, даже место производства. Поэтому выбрать масло от итальянского производителя легко.

Продукт из Тосканы зеленоватый, с фруктовым оттенком. Он отлично подходит для заправки риса, спагетти, приготовления мяса на гриле и супов. Масло из Умбрии практически такое же, однако его привкус более тонкий.

Масло из Сицилии, Апулии и Калабрии имеет золотисто-желтый или зеленый оттенок, и отличается довольно сильным, почти резким, однако очень приятным вкусом. Можно сказать, что это скорее натуральный соус, нежели масло. Оно хорошо подходит к мясу и овощам.

Лигурийское масло желтое или светло-зеленое, оно приходится по душе ценителям тонкого вкуса. С ним советуют готовить соус из базилика. Масло из области Гардесано похоже на лигурийское, однако имеет более сильный вкус с фруктовым оттенком, и чаще используется для приготовления рыбы.

Как хранить

Хранить масло советуют в темной стеклянной таре при комнатной температуре подальше от тепла и солнечных лучей или даже в холодильнике. Качественный продукт первого холодного отжима спустя несколько дней хранения при температуре 8-10 градусов замерзает. Оно стает густым, молочно-белым и не вытекает из бутылки.

При комнатной температуре продукт оттаивает и вновь становится прозрачным и жидким без потери качества.

Если же через 1-2 дня хранения в холодильнике продукт белеет не полностью или образуются только отдельные хлопья белого цвета, значит, оно разбавлено, произведено из косточек или из более дешевого масла с ароматизирующей добавкой.

В кулинарии

Использовать это масло советуют, непосредственно добавляя его в салаты и жареные или тушеные овощи. Также можно готовить с ним легкие соусы со свежим лимоном, красным винным или бальзамическим уксусом, солью, перцем и орегано, заправки для салатов и овощей.

Как альтернативу сливочному маслу можно подавать к хлебу к завтраку или как закуску в любое время оливковое масло, смешанное с лимоном, солью и сушеным орегано или другой сушеной либо свежей травой. Не менее интересна и закуска к вину по-гречески, когда подаются хлеб, оливки и фета с маслом, посыпанные критским орегано.

Оливковое масло хорошего качества – важный ингредиент для песто с базиликом, лимонной цедрой, чесноком, сыром и кедровыми орешками.

С таким маслом также можно запекать картофель, овощи, птицу, мясо или рыбу.

Рис будет более легким и получит средиземноморский аромат, если его приготовить на оливковом, а не сливочном масле. Также можно попробовать добавить немного лимонного сока в плов в критском стиле.

Критскими поварами используется оливковое масло как приправа к разным блюдам, включая чечевицу, фасоль, овощи и зелень, такой как мангольд, одуванчик, шпинат и других трав.

При добавлении этого масла в супы и при тушении блюда обогащаются запахом так же, как при применении свежих и сушеных трав, как то орегано, тимьян и петрушка.

Жарить лучше на оливковом масле, чем на сливочном или другом растительном. При высоких температурах часть масел начинает окисляться и становится довольно опасным для потребления из-за вредных веществ, выделяемых ими.

Продукт из оливы при схожих высоких температурах не будет окисляться и выделять вредных веществ, так как содержит много ненасыщенных жиров и антиоксидантов.

Использование масла для жарки считается лучшим вариантом для здоровья.

Этот продукт использовался для консервирования на протяжении тысячелетий, что подтверждено археологическими исследованиями времен Минойской цивилизации на Крите и во многих других Средиземноморских культурах. При заливке еды оливковым маслом формируется защитный слой, который задерживает окисление и порчу продукта.

Масло из оливы является идеальным в качестве маринада для птицы, мяса, рыбы или овощей и рекомендуется для барбекю.

Ведь при готовке мяса для барбекю могут образовываться канцерогенные вещества, а оливковое масло способно нейтрализовать их за счет высокого уровня антиоксидантов.

Для более высокого результата советуют использовать масло, приправленное луком, чесноком, лимоном, душицей, тимьяном или розмарином.

Калорийность

Конечно, калорийность продукта довольно высокая, как и у других масел, а именно 884 кКал. Но если употреблять оливковое масло в меру, то можно не боятся поправиться.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
—	99,8	—	—	0,2	884

Формула масла из оливы идеальна: ненасыщенных легко расщепляемых жиров в нем достаточно много, а насыщенных, твердых – совсем немного. Витамины здесь именно те, которые необходимы коже – А, Е и D, но особенная роль принадлежит разным сопутствующим веществам.

Больше всего в этом масле содержащих фосфор соединений – фосфатидов и фосфолипидов. Первые содержат много сахаров и помогают удерживать в масле воду; вторые – нужны для построения клеточных мембран и участия в обменных процессах.

Каротиноиды, стеролы и токоферолы представляют собой основу фракции неомыляемых веществ, которые обладают успокаивающими, смягчающими и восстанавливающими кожу свойствами. Для стареющей кожи они по-настоящему незаменимы, поскольку запускают процессы регенерации и помогают выработке коллагена.

Состав жирных кислот этого масла разнообразен и богат: в нем содержится до 80% олеиновой кислоты, также есть линолевая, стеариновая и пальмитиновая кислоты – 3-15%, а последние исследования позволили обнаружить и много других уникальных кислот. Жирнокислотный состав продукта может изменяться, при этом достаточно сильно, что зависит от того климата, где растут оливковые деревья.

Полезные и лечебные свойства

Компоненты, которыми наполнено оливковое масло, благоприятно влияют на организм. Антиоксидантные способности справляются с онкозаболеваниями, сокращая риск их развития на 45%.

Продукт из оливы помогает при заболеваниях сосудов и сердца. Его употребление отрегулирует давление и способно предотвратить возникновение атеросклероза.

Оливковое масло может восстановить кислотность в желудке и избежать появления язвы, гастрита, восстановив работу ЖКТ.

Помогает этот продукт и почкам. А в старину с его помощью лечили «душевные» болезни и проблемы с мужской потенцией.

Заболевания системы опорно-двигательной также можно вылечить с помощью масла оливы. Оно может восстанавливать хрящи, а также превосходно поддерживает мышечный тонус. Почувствовав боли в спине, можно смешать оливковое масло и воск, а потом втирать эту смесь каждый день в место, где болит.

Включают масло и в рацион тех, кто страдает от диабета, ведь оно повышает чувствительность к инсулину.

При запоре и каловых камнях можно смешать 3-4 чайные ложечки этого продукта с сырым желтком и развести стаканом подогретой воды. Также оливковое масло считается превосходным натуральным слабительным средством. Для того надо выпить утром 1 ложку масла натощак и запить ее стаканом теплой воды, выдавив в него несколько капель сока лимона. После этого надо обязательно немного полежать.

Оливковое масло помогает и при насморке. Так, на 100 г масла надо взять столовую с верхом ложку измельченного багульника, настаивать 3 недели в темном месте, взбалтывая каждый день. Потом смесь надо процедить, отжать и можно капать. В первый раз надо закапать по три капли в каждую ноздрю. Затем капают по 1 капле трижды в день. Делать такие процедуры можно не более недели.

Помогает этот растительный продукт и при болях в ушах. Надо закапать всего по две капли подогретого слегка масла и сразу же заткнуть уши пропитанными им же маслом ватными тампонами.

Использование в косметологии

Сегодня большой популярностью пользуются косметические средства, произведенные на основе масла экстра-класса. Его добавляют в кремы, маски, шампуни, гели для душа, мыло и бальзамы. Это масло отлично подходит для ухода за чувствительной и сухой кожи. Оно хорошо смягчает кожу и не дает клеткам терять влагу. Важно то, что оливковое масло не будет забивать поры кожи.

Также это масло оказывает превосходное омолаживающее действие. При постоянном применении оно предотвращает появление морщинок и разглаживает те, которые уже есть. Крема на основе оливкового масла имеют в своем составе много антиоксидантов и витамина Е. Именно он помогает лучше усваивать витамины и препятствует увяданию клеток.

В оливковом масле очень высока концентрация олеиновой кислоты, которая помогает нормализовать в коже липидный обмен. Поэтому его советуют использовать в профилактике целлюлита.

Применение масла оливы для кожи и волос обеспечивает хорошую очистку от шлаков и омертвевших клеток. Кожное дыхание стает более активным, что вызывает улучшение секреции сальных желез. Также этот продукт оказывает благоприятное действие на кожу головы, препятствует появлению перхоти и выпадению волос. Полезно масло и самим волосам, так как увлажняет их и делает не такими ломкими.

Оливковое масло превосходно подходит и для массажа. Его можно применять, как в чистом виде, так и в сочетании с каким-либо эфирным маслом.

По мнению специалистов, подобный массаж способен оказывать комплексное воздействие. Он не только увлажняет и питает кожу, но и помогает при отложениях солей и остеохондрозе.

Также массаж с оливковым маслом улучшает кровообращение и успокаивает нервную систему.

Для укрепления ногтей перед сном можно подержать руки в ванночке со смесью теплого масла и лимонного сока. Еще больший эффект дадут надетые на ночь перчатки, чтобы руки успели пропитаться маслом. Ломкие или трескающиеся ногти можно подержать порядка 10 минут в подогретом масле, а потом обработать йодированным спиртом.

Кроме того, можно периодически втирать в кожу смесь масла и соли. А если хотя бы один раз в неделю полчаса держать руки в разогретом оливковом масле, то вы забудете о сухости кожи.

С осторожностью к этому маслу стоит относиться при холецистите, поскольку оно обладает желчегонным эффектом.

Не советуют съедать больше столовой ложки этого продукта в день и тем, у кого есть проблемы с весом из за его высокой калорийности.

нашу статью свойства оливок. Всё о их полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Как делают оливковое масло холодного отжима.

Оливковое масло: польза, вред, применение в кулинарии и лечебных целях

Оливковое масло появилось первым из «заморских» и вообще нетрадиционных в нашем обиходе. Причём намного раньше, чем может показаться.

Если небольшие бутылки тёмного стекла с вожделенным экстрактом возникли на полках магазинов где-то в 90-х, то всеми нами любимые шпроты и другие консервы в масле делались именно на выжимке из олив.

Поэтому были так вкусны – их вкус и аромат не перепутаешь ни с чем другим. Но тогда этот соус назывался прованским.

Вообще, выжимка оливы (на латыни oleum Olivarum) – неотъемлемая часть средиземноморской кулинарной культуры, да и быта: древние греки употребляли этот продукт в пищу, красавицы умащивали свои волосы пахучей жидкостью, а атлеты на олимпийских играх натирались ею – так усложнялась борьба: захват «намасленного» противника требовал высокого мастерства.

Сейчас никого не удивишь разнообразием масла оливы в наших маркетах. Осталось только узнать, чем отличаются разные виды оливкового масла, как выбрать самое полезное и правильно его применить.

Состав и калорийность

Пищевая ценность золотого экстракта очень высока. По составу экстракт плодов оливкового дерева можно считать эталоном среди масличных культур. Микро- и макроэлементы (железо, кальций, калий и фосфор), витамины Е, К, В4 (также известный как холин). А по формуле БЖУ (белки-жиры-углеводы) в этой выжимке присутствует только жир, белков и углеводов нет. Кроме жиров, 0,02% занимает вода.

Женщины более всего ценят выжимку оливы за мононенасыщенные жирные кислоты, которые замедляют старение организма, помогают бороться с лишним весом и омолаживают кожу.

Калорийность достаточно высокая: от 884 до 898 килокалорий в 100 г. Чтобы было нагляднее – в чайной ложке содержится 40 килокалорий. Поэтому обращаться с таким пищевым продуктов надо поосторожнее.

Какое оливковое масло лучше

Чтобы использование этого золотого сока олив было наиболее полезным, нужно уметь различать виды оливковых масел и выбирать то, что нужно в конкретном случае.

Самое лучшее – это экстра вёрджин (extra virgin). Это натуральное оливковое масло, произведённое методом холодного прессования. При этом исключается использование химических веществ. Кстати, дорогая цена extra virgin объясняется тем, что для получения одного литра такого экстракта понадобится 4 кг отборного сырья.

Все свои полезные качества экстракт сохраняет в холодном виде, при разогревании улетучивается большая часть витаминов, а вместо этого появляются вредные вещества.

Посему – заправки к овощным салатам наше всё, а ещё соусы и маринады с этим полезным ингредиентом, блюда рыбные и из разнообразных морских гадов и прочих моллюсков.

А вот берберы и другие жители Северной Африки просто начинают свой день с нехитрого, но исключительно полезного завтрака: свежевыпеченная лепёшка разламывается и макается в чистый продукт – живое, нефильтрованное оливковое масло.

Так завтракает вся большая семья, на которую делятся лепёшки, а масло наливается в одну достаточно ёмкую посудину. Говорят, что в этом один из секретов долголетия этих жителей пустынь.

Подобным образом любят вкушать выжимку оливы и жители Средиземноморья – греки, испанцы и особенно итальянцы: как нельзя больше для этого подходит итальянская чиабатта.

Второй распространённый вид выжимки оливы называется refined, хотя рафинированным в полном смысле слова его назвать нельзя.

Это производная от холодного отжима, когда часть полученной массы рафинируется и впоследствии в ней добавляется непосредственно экстра вёрджин.

В основном соотношение рафинированного и нерафинированного масла выглядит как 1:9, но отдельные производители могут вносить свои коррективы при выработке продукта.

Это тоже качественное оливковое масло, многие его даже предпочитают холодному отжиму, так как у этого продукта более тонкий вкус и аромат, да и цена более демократична. Это расширяет диапазон его кулинарного применения, в том числе для жарки.

Третий распространённый вид – это оливковое масло Pomace, которое по сути является вторым отжимом. Жмыховый экстракт – результат вторичного отжима оливкового жмыха после производства экстра вёрджин.

При этом применяются химические растворители, а само сырьё подвергается термической обработке. Несмотря на то, что для улучшения качества конечного продукта в него добавляют холодный отжим (10-20%), пользы в таком экстракте мало.

Более всего применяется масло оливковое из выжимок в ресторациях и фаст-фуде для обжарки фри, кляра и другого подобного.

Существуют и другие виды выжимки оливы, которые относятся как к кулинарии, так и к косметологии. Например, озонированное оливковое масло применяется в косметологических целях: оно искусственно обогащено кислородом и улучшает состояние кожи.

А в кулинарии применяются самые разнообразные виды продукта, предназначенные для облегчения приготовления блюд. Например, оливковое масло с трюфелем обогащено экстрактом этого ценного гриба – оно придаёт фантастический вкус и аромат мясным и другим блюдам.

Выпускаются и другие виды:

• С чесноком.
• С лимоном.
• С паприкой.
• С перцем чили и другими добавками.

Часто это спрей, которым достаточно взбрызнуть салат или любое другое блюдо.

Нужно знать, что спреи должны быть только в металлической упаковке.

Производство оливкового масла не является некой прерогативой отдельных регионов и даже стран. Кстати, эту масличную культуру выращивали ещё в 60-х годах прошлого века в Абхазии и Крыму, но потом сочли это экономически невыгодным – если выбирать, что использовать, оливковое или подсолнечное масло, основные отличия были ценовыми.

Родословная этого экстракта неоднозначна: эту драгоценную жидкость упоминали в своих манускриптах и египтяне, и греки, и римляне. Более того, римские сенаторы на завоёванных территориях обязывали сажать деревья оливы.

И сейчас наблюдаются разночтения: многие считают, что лучший производитель оливкового масла – Испания.

Но точно так же хорош продукт, производимый в Италии, Греции и на Ближнем Востоке, а кому-то нравится оливковое масло кипрское.

На самом деле важен не столько регион, сколько качество производимого экстракта, в частности, кислотность масла. У продукта премиум-класса она не превышает 1%.

Массовым производством славятся Испания и Италия, и, выбирая их продукцию, следует искать на этикетке аббревиатуры – например, DOP и IGP. Это значит, что выжимку сделали из местного сырья высокого качества.

Но если вы будете в Израиле, Тунисе и Марокко, на Кипре, в Греции и других южных странах Евросоюза, не поленитесь попробовать местный продукт. Это и высокое качество, и яркий вкус.

Как выбрать оливковое масло правильно:

1. Хороший продукт не может быть расфасован в пластик – только тёмное стекло. Может продаваться оливковое масло в жестяных банках – это, как правило, большие объёмы (от 2 л) для общественного питания, поскольку после раскупоривания ёмкости экстракт надо использовать в сжатые сроки.
2. Покупать надо только там, где можно, что называется, подержать в руках, почувствовать запах и вкус – или хотя бы на месте убедиться, что на этикетке указан изготовитель, дата изготовления и срок годности.
3. Со вкусом потребитель должен быть знаком: настоящая выжимка оливы чуть горчит – но это приятная горчинка, а не интенсивная прогорклость просроченного или фальсифицированного продукта.
4. Хороший экстракт холодного отжима при сильном охлаждении не теряет своих качеств, но загущается и образовывает осадок хлопьями. При нагревании всё возвращается в прежнее состояние.
5. Цвет хорошего масла ясный жёлтый, с золотистым оттенком. Серый оттенок у просроченного масла, а если используется жмых, цвет искусственно делается слишком ярким.

Польза оливкового масла для организма женщин

Женщинам оливковое масло необходимо по многим причинам. Эта живительная густая субстанция помогает не только готовить вкусные и здоровые блюда, но и:

• Делать маски и оборачивания для тела и волос.
• Поддерживать блеск и крепость ногтей.
• Вернуть упругость кожи груди.
• Предотвратить выпадение ресниц.
• Бороться с грибковыми и прочими заболеваниями женской урогенитальной сферы.

Оливковое масло для рук – первостепенное применение данного продукта. Кстати, экстракт оливы широко применяется в изготовлении туалетного мыла и кремов. Олива помогает избавиться от шероховатостей, морщинок и даже пигментных пятен. Чтобы руки стали нежными и мягкими, достаточно нанести оливковое масло на ночь на кожу рук.

Можно надеть хлопчатобумажные рукавички или перчатки, чтобы избежать пачкотни, хотя отстирать оливковое масло с одежды в случае необходимости можно очень просто: на пятно надо нанести жидкость для мытья посуды, равномерно распределить, подержать минут пять, после чего смыть.

Полезна выжимка и для волос. Если раньше первые красавицы перебирали, что им применять, оливковое или льняное масло для своих локонов, то после того, как жена лидера «Роллинг Стоунс» Бьянка Джаггер заявила, что красоте своих волос обязана экстракту оливок, все тут же ринулись делать оливковые маски для волос.

Неизвестно, каким образом знаменитости добиваются такой формы бюста, но не стоит однозначно полагаться на чудодейственную силу оливы. Оливковое масло для груди применяется в основном для устранения стрий (растяжек), появляющихся после лактации и стремительного сброса веса.

Помнится, Джейн Фонда в своё время фантастически прославилась (и разбогатела!) на аэробике – которая, по её словам, помогла ей сохранить такую фигуру в её годы. Позже голливудская звезда призналась, что талия и грудь – заслуги пластических хирургов. Но аэробика как-то прижилась.

Так и с выжимкой оливы. Продукт полезный, но нужно иметь в виду, что всё, что чрезмерно – это нехорошо. Например, нужно рассматривать оливковое масло с точки зрения «польза и вред для организма».

При жирной коже нежелательно вообще применять субстанцию наружно – густая и вязкая жидкость способствует закупориванию кожных пор.

А если у женщины жирная кожа, то применение этого экстракта может привести к тому, что придётся впоследствии избавляться в лучшем случае от чёрных точек, а в худшем – от угрей, гнойников и прочих дерматологических неприятностей.

Полезно оливковое масло для ногтей. Его для таких целей либо смешивают с несколькими каплями лимонного сока, либо попросту макают в оливу лимонную корку и полируют ногти.

Актуально лечение оливковым маслом гинекологических заболеваний: тампонирование с помощью этого экстракта помогает бороться с эрозией шейки матки, молочницей (кандидозом) и другими болезнями.

Массаж с оливковым маслом – это действенный способ избавиться от ненавистных целлюлитных корок на бёдрах и ягодицах.

Комбинируют такой метод с оборачиванием: проблемные зоны смазывают маслом и оборачивают пищевой плёнкой, а сверху тёплой тканью.

Применять такую процедуру не стоит чаще раза в неделю – всё-таки выжимка оливы достаточно тяжёлая субстанция, и кожа не может впитывать её в большом количестве.

Актуальный вопрос – чем заменить оливковое масло. На самом деле, любое масло уникально, и полноценно заменить его сложно. Но ближе всего по составу, привычному славянам, конопляное, льняное и тыквенное масла. Из экзотических же конкурируют кунжутное, соевое и облепиховое.

Чем полезно оливковое масло для мужчин

Мужчины, регулярно употребляющие в пищу масло оливы, отличаются завидной потенцией и в зрелые годы, поскольку вещества, содержащиеся в этом экстракте, способствуют выработке тестостерона.

Другая причина – полезное воздействие оливкового экстракта на состояние сосудов, в том числе питающих репродуктивные органы. Устранение или уменьшение количества холестериновых бляшек позитивно влияет на просвет сосудов.

Чем лучше наполняемость вен, тем выше эректильная функция мужчины.

Еда на оливковом масле помогает при мужском бесплодии: вещества, входящие в состав продукта, повышают жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.

Ещё древние советовали мужчинам для улучшения половой силы регулярно употреблять в пищу оливковое масло и блюда, приготовленные на нём. Самое простое – это яичница на оливковом масле, легкое и вкусное блюдо. Яйца также влияют на репродуктивную мужскую сферу. Лучше всего будет, если к такой яичнице добавить свежие стебли сельдерея и петрушку, немного репчатого лука.

В ежедневном итальянском рационе для повышения потенции есть такое блюдо как паста с оливковым маслом и чесноком. К макаронным изделиям щедро добавляют морепродукты, морскую рыбу, томаты, лук и другие овощи – и обязательно свежую зелень! Говорят, что эффект афродизиака эта пища оказывает и на слабый пол, поэтому стоит внести такую пасту в меню романтического ужина.

Польза оливкового масла для мужчин состоит ещё и в том, что оно «чистит» печень: входящие в его состав вещества, в том числе холины, способствуют восстановлению печёночных клеток после разрушительного воздействия на них столь любимого сильным полом алкоголя.

Однако нужно знать, что употребление оливы должно быть умеренным: калорийность может привести к тому, что пресловутый пивной живот будет дополнен характерными жировыми отложениями на других частях тела.

Можно ли ребёнку оливковое масло

Если ребёнок рождён в Мавритании, Испании, Израиле или Греции, там вообще не стоит вопрос, можно ли ему это. Южные дети едят пищу с оливковым маслом, как только им можно давать прикорм к грудному питанию, и всё проходит нормально: ферментация изначально приспособлена к перевариванию таких жиров.

Предлагаемое родителям детское оливковое масло, по отзывам потребителей, мало чем отличается от «взрослого» — а объём бутылочки такой же. По сути, это то же экстра вёрджин, которое даётся строго дозированно. Начинать давать ребёнку масло оливы можно с того момента, когда в рацион вводятся каши, мясное и овощное пюре, яйцо. Применять нужно буквально по капле и следить за реакцией.

Применять оливу в качестве смазки для младенческих складочек нужно с осторожностью: лучше брать для этого специальные масла («Baby Jonson’s» и другие), а натуральный растительный жир наносится очень тонким слоем, аккуратно распространяется и потом нужно следить за реакцией кожи.

У детей дошкольного и младшего школьного возраста, как правило, уже произошло становление ферментации, и еду с оливковым маслом они потребляют нормально – за исключением случаев индивидуальной непереносимости.

Если ребёнок нормально реагирует на оливу, экстракт добавляют в овощные салаты, которые входят в утреннее меню, а также крупяные блюда на протяжении всего дня.

Но следует помнить о суточной дозе – не более 2 столовых ложек.

Как принимать

Если речь идёт о принятии экстракта оливы в лечебных целях, то максимальная доза также – 2 столовые ложки в сутки. А в остальном как принимать оливковое масло, зависит от состояния здоровья, возраста и даже пола человека, и от того, с какой целью его пьют.

Но в основном пить этот экстракт принято для общего оздоровления. Для этого берётся как чистый продукт, так и разнообразные смеси.

Обычно пьют оливковое масло поутру – это помогает наладить работу кишечника и устранить запоры. Но возможен и приём перед сном, такая процедура практикуется при проблемах с поджелудочной железой.

Третий способ – употребление внутрь на протяжении всего дня дробными частями.

Классический вариант – столовая ложка оливкового экстракта смешивается с чайной ложкой лимонного сока (свежеотжатого) и выпивается перед завтраком.

Существуют варианты смесей при различных заболеваниях – например, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, других болезнях внутренних органов.

Но при этом следует помнить, что отжимка оливы достаточно плотная по консистенции, она не расслаивается. И для приёма нужно готовить смесь непосредственно перед употреблением.

При простудных заболеваниях закапывают оливковое масло в нос. Но перед такой процедурой обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не навредить состоянию здоровья. Смешивают такие масляные капли с соком свёклы и алоэ.

Оливковое масло при диабете рекомендовано из-за того, что оно обладает способностью снижать уровень глюкозы в крови. Но при этом тоже необходима консультация врача и постоянное наблюдение за уровнем сахара. При избыточном употреблении выжимки оливы возможны проблемы у людей со вторым типом сахарного диабета.

Рекомендуем прочитать — «Срок годности оливкового масла и как использовать просроченное?«

Блюда с оливковым экстрактом – универсальное лекарство от избыточного веса, если помнить о суточной дозе (2 ст. ложки). При большем количестве человек просто начинает толстеть, вопреки чаяниям.

А малые количества способствуют быстрому и длительному насыщению при небольшом количестве пищи.

Это свойство оливкового масла давно используется диетологами и нутрициологами для грамотного составления диетических меню.

Как хранить

Целебные свойства выжимки оливы нужно должным образом сохранять. Главное – температурный и световой режим. Температура хранения – от 5°С до 25°С (плюс-минус 5°С). Если хранение будет происходить в тёмном месте, можно перелить жидкость в прозрачную стеклянную посуду – хорошо укупоренные банки, графинчики или кувшинчики.

После того, как ёмкость открыта, срок годности, независимо от даты изготовления, составляет не более 30 дней в самых оптимальных условиях хранения. При экспозиции солнечным лучам (проще говоря, на свету) продукт быстро становится прогорклым.

Подделка оливкового масла, фальсификация

ПОДДЕЛКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА.

Это статья посвящена вопиющей теме под названием «фальсификация оливкового масла». Примеры крупнейших случаев реализации мошеннических схем, а именно подмена качественного продукта товаром более низкого качества.     Почему мы не почитаем превосходные сорта оливкового масла так же, как почитаем изысканные марки вин?». Именно таким вопросом Том Мюллер, популярный журналист и блоггер, завершил свою книгу «Extraverginità», представленную  в Палате депутатов.         

Том Мюллер и «Extra Virginity». В 2007 году Том Мюллер, американский писатель, который живет в Италии, написал статью для «The New Yorker» о мошенничестве итальянского оливкового масла. Позже он опубликовал книгу «Экстра Девственность: возвышенный и скандальный мир оливкового масла». Его исследование показало мошеннические схемы, в которых низкого качества масло продавалось как extra virgin. Он описывает, как некоторые ребята стали чрезвычайно богатыми из этого бизнеса и как итальянское правительство, кажется, поддерживает их вместо истинных производителей. Но все же самая тревожная вещь является отношение этих коррумпированных дельцов, которые, кажется, не имеют уважения ни к продуктам, ни к потребителям. Когда один из них взял бутылку с оливковым маслом (которое его компания производит) в свои руки, как описывается в книге, и он говорит,: «Extra virgin? Что это масло имеет общего с девственностью? Это шлюха». Marseglia, Владелец Casa Olearia в Италии, участник в мошенничестве с оливковом маслом отметил, что 90 % масла, продаваемого в Италии в качестве extra virgin не премиум класса. «Это всё, кроме extra virgin, масло которое мы имеем здесь,»- сказал он. Дегустация масла легко. Оно должно иметь тот же приятный вкус. Если оно имеет неприятный вкус, это не хорошее масло, это довольно просто. Они говорят, что нужно много знаний, чтобы понять этого, потому что они хотят сделать предмет более интеллектуальным «. Том Мюллер также дает информацию о хорошем подлинном оливковом масле, поддерживая реальных производителей, которые стремятся производить традиционное оливковое масло, но которых оттолкали нелегальные. В 90-х и после 2000 гг. Италия была обвинена несколько раз в продаже оливкового масла низкого качества из других средиземноморских стран как одно из лучших итальянского оливкового масло высшего сорта extra virgin. Жалобы по этому вопросу росли из года в год, а высший сорт итальянского оливкового масла extra virgin часто по факту оказывалось не таким. Если масло, которое, наконец, смешивается с итальянским было оливковым маслом, независимо от того, если оно из Испании, Туниса, Турции или Греции, конечный результат в бутылках даже и не заметили бы. Проблема начинается тогда, когда масло низкого качества обозначено как одно из лучших.

В 2007 году Правительство Италии приняло закон, который заявил, что каждая бутылка итальянского оливкового масла должна содержать информацию о ферме, прессе, на котором оно было произведено, и  какое масло было использовано. Так что новый итальянский закон очень приветствовали.   “Это позволит защитить наш супер продукт от мошенничества, и убедиться, что люди знают, что они получают,”- заявил Паоло Де Кастро, Министр сельского хозяйства.   Интересным является тот факт, что Италия не производит необходимое количество оливкового масла даже для внутреннего потребления, как может конечный потребитель из России, например, все еще верить и надеяться, что итальянское оливковое масло, которое он купил в обычном супермаркете, действительно из Италии? Импорт в Италию нужен даже для покрытия внутренних потребностей, в то время как большинство экспорта из этой страны изготавливается из импортного масла. Только 4% из экспорта — чистое итальянское оливковое масло. Слава Италии со своим оливковым маслом просто другая коммерческая ложь.   Но Европейский союз посчитал, что эта информация на упаковке не должна быть обязательной, а добровольной. И это произошло не позднее февраля 2008 года. Значит, чьи интересы защищает ЕС? Разве это для нас, потребителей? Это содействует истинному производителю или мошенникам? Согласно законам ЕС, иностранное масло может продаваться как итальянское оливковое масло, если его смешать с небольшим количеством домашнего продукта.  

В марте 2008 более чем 400 полицейские арестовали 23 человек и конфисковали 85 ферм после того, как они узнали, что масло из других средиземноморских стран было обозначено как итальянское. Эта операция называется «Золотое масло» и, как считает полиция, 91 лицо, возможно, были вовлечены в эту мошенническую схему. Но эти аресты не только на базе смешения итальянского оливкового масла с иностранным, но также и на тот факт, что люди,  вовлеченные в это, просили деньги от ЕС — субсидии для выращивания оливковых деревьев в Италии, и вы понимаете, деревья эти росли в совершенно других местах. Сотрудники полиции обнаружили счета ЕС 6.5 млн. евро субсидий и 39 миллионов евро, от продажи этого масла. “Этот вид мошенничества наносит ущерб имиджу Италии,” — сказал Де Кастро, министр сельского хозяйства, но он также показал, что почти 800 производителей были исследованы и у 200 из них были  найдены  фальсификации оливкового масла.

В апреле 2008 года другие 40 человек были арестованы в разных регионах Италии из-за добавления хлорофилла, подсолнечного масла и соевого и продавали его как оливковое масло. 25 тонн было изъято. В статье «Скользский бизнес» Том Мюллер «The New Yorker».

10 августа 1991 года танкер Mazal в порту Оrdu в Турции, погрузив 2200 тонн масло лесного ореха, направилось к берегам Барлеты в порт Puglia в Южной Италии. На официальных документах этот груз стал греческим оливковым маслом, которое доставили очистительному заводу  Riolio, итальянскому производителю оливкового масла базирующему в Барлете. Там масло лесного ореха ,частично смешанное с оливковым маслом, было продано клиентам Riolio. Между августом и ноябрём 1991 года танкерами Mazal и Katerina было доставлено ещё масло лесного ореха из Турции и подсолнечное из Аргентины в Барлеты на завод Riolio по документам как греческое оливковое масло. Как один из ведущих импортеров Италии оливкового  масла компания Рибатти была членом влиятельной ассоциации Assitol. В начале 1992 года военная полиция Guardia di Finanzo и министерство финансов Италии начало  расследование  Фирмы Рибатти и его партнёров и в течение 2 лет с агентами Евросоюза обнаружили банковские счета в Швейцарии, также Карибские счета, с которых покупалось оливковое масло (суррогатное) в Карибских  холдинговых  компаниях. Исследователи обнаружили, что масло лесного ореха  достигали завода Риолио и автоцистерной и поездами и судном и нашли запасы масла лесного ореха ждущего в Роттердаме для поставки в Риолио и другим. Также было обнаружено как поддельное оливковое масло из Фирмы Рибатти уходило крупнейшим производителям Итальянского оливкового масла таких как NESTLE, Unilever, Bertolli ,Oleifici Fazapezi, которые продавали как оливковое масло (Экстра виржин) потребителям и заработав 12 миллион евро в субсидиях Евросоюза в намерениях поддержать производство оливкового масла в Италии. Эти компании утверждали, что были обмануты Фирмой Рибатти.   Очередной скандал в сфере производства пищевых продуктов, разгоревшийся в Италии, немедленно докатился до немецкого потребителя, обескураженного сообщениями о том, что в «итальянском» оливковом масле нет практически ничего итальянского. Незаменимый и высоко почитаемый ингредиент средиземноморской кухни перед поставкой потребителям, в том числе и  немецким, бесстыдно смешивают с дешёвым оливковым маслом из третьих стран. Бизнес на миллиарды, с которого – причём в его, вполне честном экспортно-импортном варианте – начинал «крёстный отец» Вито Корлеоне, ныне обогащает уже далеко не книжную мафию. Расследование итальянской финансовой полиции, проведённое совместно с таможенными службами, обнаружило душераздирающие цифры: 80 % «итальянского» оливкового масла не является продуктом местного производства. «Мощные структуры в пищевой промышленности заработали состояния на нелегальном импорте, так как доказать факт смешивания масла невозможно», – цитирует римская ежедневная газета La Repubblica представителей национального союза Coldiretti, объединяющего итальянских крестьян. Мошенники в промышленных масштабах импортируют оливковое  масло  разных  сортов, 80 % объёма  составляют масла низких сортов  и 20 %  высших сортов у  государств-производителей – Испании, Греции, Турции, Туниса или Марокко. Далее все сорта масел смешивают  между  собой  и продают как итальянское оливковое масло высшего сорта (экстра-виржин ). Этот простой обман невероятно выгоден: в Тунисе цена на литр масла  низкого сорта у оптового продавца может опускаться до 25 центов, в Испании он стоит около 50 центов, тогда как в Италии литр масла высшей категории Extra Vergine с крестьянского двора в среднем стоит 4-5 евро – в Тоскане чуть больше, в Апулии и Калабрии чуть меньше. Частично импортное масло идёт на переработку, но в основном напрямую смешивается с местным или просто выдаётся за него. В торговые сети, обслуживающие туристов лавочки и к оптовикам масло попадает уже как итальянское, продаваясь – с «суперскидками» – по три-четыре евро за литр. Предписанные законом указания на тот факт, что масло является смесью нескольких сортов, нечистоплотные дельцы, как утверждает La Repubblica, игнорируют или помещают на продуктовые этикетки столь мелким шрифтом, что потребитель их попросту не замечает. Зачастую дополнением к неверно указанной стране происхождения служит отвратительное качество продукта. Нередко дешёвое импортное масло обладает отвратительным запахом – тогда его дезодорируют и затем смешивают с незначительным количеством качественного. Масло, смешанное с «левым», часто содержит недопустимые примеси, вплоть до плесени и остатков горюче-смазочных материалов, а оливковая мафия не гнушается подделкой сертификатов об экологически чистом происхождении продукта.  Обман происходит в грандиозных масштабах: годовой оборот отрасли достигает пяти миллиардов евро, при восьмидесятипроцентной доле подделок злоумышленники получают гигантский куш, сокрушаются представители крестьянского союза. Многие его члены из числа сельскохозяйственных кооперативов откровенно прозябают, пока за их спиной мошенники наживаются на продукте, сделавшем имя и славу итальянскому земледельчеству. Расследование масляного скандала значительно затруднено тем, что зачастую импорт масла в Италию и само его производство происходит при помощи дочерних предприятий, созданных в Турции или Марокко самими производителями с Апеннин. Их названий La Repubblica не приводит, но история с поддельным маслом неминуемо бросает тень на всех итальянских производителей. Отечественный потребитель, годами приученный к тому факту, что итальянское оливковое масло – едва ли не лучшее в мире, также может испытать серьёзные потрясения: купить масло в супермаркете теперь захочет, далеко не каждый, да и к национальному немецкому виду спорта – походам по итальянским ресторанам – теперь также придётся относиться с предубеждением.  Совсем недавно в Италии случился другой продуктовый скандал, когда раскрыли обман с якобы экологически чистыми продуктами питания. Некая итальянская криминальная группировка много лет торговала некачественным товаром. Всего было продано 700 тысяч тонн самых разных продуктов на общую сумму 220 млн. евро. Из Италии «экологически чистые продукты» вывозили в другие страны Европы.  

По словам американского специалиста Тома Мюллера, 70% оливкового масла, которое продается на мировом рынке, – подделка.  Проблема также в том, что крупные производители относительного дешевого оливкового масла выдавливают из бизнеса мелких поставщиков качественного масла, которые не в состоянии конкурировать с этой машиной. И есть еще одна проблема, о которой не задумывается большинство потребителей. Производство оливкового масла в Европе, прежде всего, в Испании и в Италии, существенно субсидируется Европейским Союзом. Но в 2013 году эти субсидии будут отменены, что неизбежно отразится и на ценах на масло, и на его качестве.

Токсический синдром, Испания 1981 г. В 1981 году огромный скандал состоялся в Испании, где более 600 человек погибли из-за фальсифицированного оливкового масла, содержащее рапсовое масло и анилин. Рапсовое масло (смазка для техники, в торговле называется рапсовое масло) было импортировано из Франции как растительное масло и было рафинированно в Испании, в г.Севилья. Это масло продавалось на уличных рынках, как оливковое масло. Считается, что токсичные соединения были полученны из процесса рафинирования. Болезнь назвали токсическим синдромом, и проявилась она, как болезнь легких, но были редкие особенности. Первые случаи синдрома были расположены в Мадриде. Это был самый драматический случай фальсификации оливкового масла в современной истории, но все же, мошенничество продолжалось. В ’90х были обнаружены случаи, когда рапсовое масло продавалось как оливковое масло.

В 2011 году два испанских бизнесмена были арестованы за подделку оливкового масла, которое, как выяснилось, на 75% состоит из подсолнечного масла. Операция Лучерна, Испания 2012 г. В феврале 2012 года испанская полиция раскрыла дело о мошенничестве оливкового масла, которое состояло из пальмового, авокадо, подсолнечного и других масел, а продавалось как оливковое масло. Эта операция называется «Лучерна». 19 человек были арестованы (15 испанцев, 2 эквадорцев, 1 колумбийцев и 1 итальянец) в провинциях Хаэн и Кордоба. Фальсифицированное масло было сделано в промышленном биодизельном заводе, но всё-таки, оно не было токсичным в соответствии с Guardia Civil. Сотрудники полиции также обнаружили международную сеть 30 компаний, в Испании, Италии и Португалии, которые принесли 3 миллиона евро ущерба от избежания налогов НДС.

 Пример Канады По словам репортера Canwest Сьюзан Семенак в марте 2010 года были осуждены импортеры и дистрибьюторы оливкового масла за фальсификацию. Лаборатория в Оттаве является единственным в Северной Америке аккредитованым Международным советом по оливковому маслу для проведения углубленного анализа подозрительных масел. В статье показано, что в 2009 году трое канадских импортеров и дистрибьюторов оливкового масла были признаны виновными в Канаде по закону  о продуктах и лекарствах. В мае того же года, импортер из Торонто и дистрибьютор Ян K. Overweel Ltd., был оштрафован на $40,000 за фальсификацию оливкового масла extra virgin. Более чем 27 тонн оливкового масла, которое было названо оливковым масло extra virgin, было изъято, т.к. было установлено, что оно содержало 50% подсолнечного масла. В июле 2009, Эдди Зилли, Президент Санта-Мария Фудс в Торонто, который продаёт Maestro оливковое масло и другие продукты, был осужден за три преступления в соответствии с законом продуктов и лекарств. Его обязали выплатить штраф в общем размере $150,000 и приказали 47,400 литров изъятого масла удалить. CFIA сообщили, что в 2007 году, 15 из 45 образцов оливкового масла, взятых из канадских полок магазинов и испытаных в лаборатории в Оттаве, были смешаны с подсолнечным, рапсовом и соевом маслом или рафинированном маслом из жмыха оливок.

США  U.C. Девис Рапорт По данным доклада, сделанного Оливковом центром США Дэвис в июле 2010, импортированое оливковое масло часто не выполняет международные и USDA стандарты. Испытания проводились на образцах оливкового масла, проданных в Калифорнии, Соединенные Штаты. Результаты U.C. Дэвис лаборатории были сопоставлены с результатами австралийского научно-исследовательской  лаборатории  масла, обе этих лабораторий сделали тесты на тех же образцах и использовали подобные методы тестирования. Результаты показали, что 69% образцов импортного оливкового масла и только 10 % оливкового масла Калифорнии не отвечают на сенсорные (органолептические) стандарты оливкового масла, будучи фактически ниже класса «virgin» оливковое масло. 83% из импортированных образцов, которые не выполнили сенсорных эталонов, также не выполнили  немецкие / австралийские стандарты.  Только в США оборот от продажи оливкового масла составляет $ 720 млн.  Не думаю, что с Россией дела обстоят лучше, учитывая, что и на итальянском рынке, благодаря пособничеству кривых законов и размытой информации на этикетках, потребителю частенько морочат голову. В Италию поступает масло из других стран, закрывается в бутылки и распределяется по миру с надписью «произведено/бутылировано в Италии». И не так уж это страшно, когда речь идет об оливковом масле хорошего качества из Испании или Туниса, но чаще это продукт очень низкого качества, а то и вовсе не оливковое масло. Жаль потребителей, но еще жальче производителей, тех, настоящих, вкладывающих в свое дело силы и душу, болеющих за него, за качество, за имя. Такое масло, как у них, по расчетам экспертов, никак не может стоить на рынке меньше 6 евро за литр, а то и меньше 8-10.  Но, достаточно надписи «extra vergine» и «made in Italy» и народ легковерно покупает бутылочку « итальянского масла » за 4, 3 и даже 2 евро.

Источник http://www.newyorker.com/reporting/2007/08/13/070813fa_fact_mueller?currentPage=all  

Международный   Оливковый   Совет (I.O.C.) Международный  Оливковый   Совет — это единственная в мире Международная Межправительственная   организация .   Она была создана в Мадриде,  Испания, в 1959 году, под эгидой  Организации  Объединенных  Наций. Совет является решающим игроком в содействии устойчивому  и  ответственного  развития  выращивания  оливок  правопреемства международных товарных соглашений, заключенных за последние пятьдесят лет, чтобы защищать и поощрять выращивание  оливок  оливковому маслу и столовым оливкам. Совет контролирует 95% производства оливкового масла. Выписка из Международного Оливкового Совета(I.O.C.) «Название страны происхождения должно быть объявлено. Когда продукт подвергается существенной переработке в другой стране, в которой такая обработка осуществляется, это считается страной происхождения для целей наименнования». (“Торговые стандарты применения оливкового масла и масла Pomace”, I.O.C.) Международного Оливкового Совета(I.O.C.) Согласно законам ЕС и Выписки из Международного Оливкового Совета (I.O.C.),   иностранное масло может продаваться как Итальянское или Испанское оливковое масло, если его смешать с небольшим количеством домашнего продукта. Такие законы позволяют нечестным производителям подделывать оливковое масло, в основном  высшии  сорта  Экстра Виржин как самое полезное и дорогое оливковое масло.  

 Интервью — Дзефферино Франческо Монини, президента компании Monini, рассказал, чем итальянское оливковое масло отличается от масел других средиземноморских стран.

 – Компания Monini работает исключительно на собственном сырье? Известно , что итальянские производители иногда закупают оливки в Испании. – Часть оливок мы закупаем у итальянских фермеров в тех регионах, в которых распложены наши заводы. Действительно, иногда мы используем сырье других средиземноморских стран. Однако покупаем не оливки, а только что отжатое масло, поскольку, как я уже отметил, оливки нельзя хранить долго. Все мировые производители масла в той или иной степени используют сырье соседних стран. Обычно это происходит тогда, когда на родине случается неурожай. Например, в 2005 году испанцы закупили много масла в Италии. Компания Monini из всех иностранных масел предпочитает греческое, поскольку оно по своим свойствам очень похоже на итальянское. Но мы можем работать и с испанским продуктом. У Monini есть свои представители в Испании и Греции (на Крите и на Пелопоннесе), они строго следят за качеством. Объем закупок зависит от количества и качества итальянского урожая. Один год мы можем на 80% использовать итальянское сырье, а другой – только на 45%. Также хочу подчеркнуть, что иностранное масло применяется только для купажированных продуктов. Все масла D.O.P., а также экологическое масло Extra Virgin Bios мы делаем только из своих оливок. В последние годы мы инвестируем в производство оливок в других странах. В Австралии на площади 700 га Monini посадила 150 тысяч оливковых деревьев, саженцы были привезены из Умбрии. Первые 40 тысяч, посаженные три года назад, скоро начнут давать урожай. В Австралии очень хорошая вода и отличный климат для производства масла. Это другая часть света, где можно получать высококачественный урожай. В Италии оливковые аллеи стареют. По итальянскому законодательству совсем старые деревья вырубать нельзя, потому что они представляют собой культурную ценность. Расширять плантации на родине достаточно сложно: места мало и земля очень дорогая. В Австралии земля стоит на 70% дешевле.

 – Российский потребитель масла наверняка отличается от итальянского. Можете выделить самое яркое отличие? – Итальянский рынок состоит на 80% из масла Extra Virgin, которое мы добавляем в салаты, еду и используем для жарки. В России существует деление на так называемое салатное масло и масло для жарки. Extra Virgin вы считаете салатным, а жарите на фильтрованном. Российский рынок оливкового масла состоит наполовину из Extra Virgin и рафинированного. Однако в структуре поставок Monini на Extra Virgin приходится 60%.  

 

 Узнайте правду и сделайте свой выбор разумно, основанный на знаниях, а не на ложных репутациях. Будьте внимательны  при  выборе оливкового масла !  

 

 

 

Что привезти из Турции, как вывезти товар, сувениры с Турции

Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 5 мин. Просмотров 494 Обновлено 01/05/2020

Что привезти из Турции в качестве сувенира себе или родственникам не память? Этим вопросом задается каждый турист в последние дни своего умопомрачительного отдыха в Турции, наступает время беготни по магазинам и мозговой штурм. Что лучше купить и можно ли это вывезти за пределы страны, расскажу прямо сейчас, хотя по первой фотографии я вам уже дал пищу для размышлений в качестве сувенира.

Что можно привезти из Турции?

Что лучше привезти из Турции? Расскажу о самых главных сувенирах и товарах, которые можно привезти. Чаще всего привозят восточные сладости ”рахат – лукум”, их можно найти в каждом магазине и на любом рынке восточного города. Далее идут сувениры, которые скупаются в огромных количествах туристами с разных стран мира, к таким сувенирам можно отнести тарелки ручной работы, фарфоровые сервизы, статуэтки из глины. Что касается турецких традиций, то в качестве сувенира идеально подойдет турецкий чай или кофе.

Самый главный сувенир, который везут из Турции абсолютно все туристы – это магнитик себе на холодильник, ну или друзьям по заказу. В качестве одежды можно порекомендовать купить кожаные изделия, они здесь действительно стоят дешевле, чем в магазинах вашего города, про шубы забудьте, на них цены в Турции немного завышены.

Не особо пользуются спросом при вывозе из Турции такие вещи как кальяны, которые после этого стоят дома и пылятся без дела, табачные смеси, которые можно купить в любом специализированном магазине вашего города. Ковры, которые являются большими и габаритными вещами, также туристы не особо везут. Что касается золота, то очень многим туристам оно здесь просто не нравится как по цвету, так и по качеству.

Если вы ходили в турецкий хамам, то вам уже наверно вручили губку с вашей грязью в качестве сувенира, ее тоже можно сохранить, будет о чем вспомнить холодным зимним вечером сидя дома после работы.

Что можно еще привезти?

Что можно еще привезти из Турции в качестве сувенира не особо распространенного у туристов для вывоза с побережья средиземного моря? К таким товарам можно отнести оливковое масло ручного отжима, на экскурсиях в Турции его и местное вино постоянно рекламируют в винных погребах. Что касается турецкого вина, то его тоже можно привезти в качестве сувенира, но, как правило, оно не “доживает” до конца отпуска.

Список вещей и товаров, которые можно привезти из Турции

• Мыло с разными ароматами и природными травами, наборы для бань
• Турецкий мед
• Кожаные кошельки
• Бижутерия
• Статуэтки из Оникса
• Шелковые платки
• Масла для тела и массажа
• Турки для кофе
• Шоколад
• Джинсы, рубашки, платья и прочая одежда

Как вывезти товар из Турции?

Купленный товар в Турции на настоящее время вывезти не составляет особых проблем, в любом магазине, нацеленном на оптового покупателя, уже присутствует сервис под названием ”Карго”. Ну, я думаю челнокам из 90 – ых не нужно пояснять, что такое карго и с чем его едят, а вот для обычного туриста, который решил вывезти товар из Турции стоит сказать что карго – это сервис который провозит ваш товар за определенную плату без особых проблем через границу.

Многие туристы с забитыми до отказа баулами вывозят с Турции товар самостоятельно, что дает приличную экономию средств и нервов, так как с помощью сервиса карго купленный товар пропадает в неизвестном направлении очень часто. Главное при вывозе товара из Турции знать, что можно вывозить, а что нельзя.

Как вывезти товар из Турции и что для этого нужно? Итак, наматываем на ус. Обычному туристу в ручной клади разрешается вывозить не более 20 килограмм, в багажное отделение можно запихать не более 70 килограмм.

Если вы решили купить ювелирные изделия, то берем обязательно чек с собой, на таможне будете оформлять декларацию, если покупка превысила более 15 тысяч долларов. Также не забываем про вывоз больших сумм денег в турецкой лире, такая сумма не должна превышать 10 000 лир. Если все же решили вывезти ковер, прихватите с собой чек, на таможне могут проверить.

Что касается камушков с берега, вышеупомянутых ковров, сувениров похожих на антиквариат или предметы старинной роскоши, запрет на эти вещи есть и будет, но на турецкой таможне такие вещи массово уже не проверяют и все же всякое бывает. Отдельной статьей для запрета вывоза из Турции является алкоголь, покупайте алкоголь в аэропорту и не более одного литра на человека, тогда проблем не возникнет.

Что нельзя вывозить из Турции

Привезти из Турции в качестве сувенира можно много чего, но не стоит забывать, что для восточной страны есть и проблемы с вывозом некоторых категорий товара. К товару, который нельзя вывозить можно отнести:

• Любое оружие, наркотики или лекарства с наркотическими веществами
• Старинный турецкий антиквариат
• Земельные находки, найденные археологическим путем, к таким находкам относятся даже камни

Надеюсь, я вам дал пищу для размышлений, при следующей поездке в Турцию вы уже не будете мучиться вопросом и целенаправленно купите то, что вам нужно. Ну вот и все, следите за моими новыми статьями и не забывайте подписываться, чтобы не пропустить интересное в мире туризма и путешествий.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

Купить турецкое оливковое масло онлайн

Турецкое оливковое масло, произведенное в различных качествах, таких как натуральное, рафинированное и ривьерское, использовалось в течение тысяч лет благодаря своей пищевой ценности и долговечности. Вкус и качество оливкового масла во многом зависят от типа используемых оливок, условий выращивания и технологии производства. Что касается цен на оливковое масло, то самое качественное масло — это масла, произведенные традиционными методами и сохраняющие ценные питательные компоненты турецких оливок .

Однако девственное масло , считающееся чистым, может не подходить для высокотемпературных рецептов, таких как жарка, из-за их низкой температуры горения. Для жарки и высокотемпературных рецептов вы можете выбрать масла с более высокой кислотностью или сорта оливкового масла ривьеры с повышенной температурой горения.

Турецкие бренды оливкового масла

Турция — страна Средиземного моря, известная своими оливковыми деревьями и оливковым маслом высшего качества. В Турции есть много премиальных марок оливкового масла , таких как Taris и Komili .

Где купить турецкое оливковое масло?

Если вам интересно, где лучше всего турецкое оливковое масло, то на grandturkishbazaar.com мы отправим вам лучших турецких оливковых масел прямо из Стамбула. Мы собираем оливковое масло премиум-класса и бережно отправляем его экспресс-доставкой к вашему порогу.

Какие типы оливкового масла?

Оливки классифицируются как натуральные, рафинированные и ривьерные по качеству и технологии производства. Натуральное оливковое масло, которое считается маслом высшего качества, имеет три подкласса.Это натурального оливкового масла первого отжима первого отжима и натурального оливкового масла. Все натуральные оливковые масла готовятся к прессованию путем измельчения не позднее, чем через 4 часа после того, как оливковое масло будет отрезано от ветки.

Холодное прессование — это прессование оливок, измельченных в порошок путем измельчения при температуре не выше 27 ° C в процессе замешивания. В оливковом масле, полученном методом холодного отжима, сохранены минералы, витамины и антиоксиданты — вещества, защищающие организм от свободных радикалов.Процесс рафинирования не применяется к натуральным оливковым маслам. Полученное масло готово к употреблению без дальнейшей обработки.

Что такое натуральное оливковое масло первого отжима?

Натуральные оливковые масла делятся на три в зависимости от содержания олеиновой кислоты. Продукты, обозначенные как натуральное оливковое масло первого холодного отжима , представляют собой масла с самым низким уровнем кислоты, полученные из оливок, собранных в период раннего сбора урожая. Обычно рекомендуется употреблять в сыром виде в салаты, соусы и холодные блюда, чтобы не потерять вкус, запах и полезные ингредиенты.Его можно пить как полезную пищевую добавку. Вкус фруктовый и горький.

Натуральные первые оливковые масла также известны как натуральные масла. Его производят по технологии, аналогичной оливковому маслу первого холодного отжима. Основное различие между двумя маслами состоит в том, что кислотное соотношение немного выше. Высокое содержание кислоты в оливковом масле обычно считается «дефектом». Оливковое масло — одно из лучших масел, которые можно использовать в кулинарии с точки зрения цены и характеристик.

Натуральное второе оливковое масло — масло самого низкого качества среди натуральных масел из-за высокого уровня кислотности.Кислотность составляет около 2-3% на 100 грамм. Жиры, прошедшие кислотный уровень 3, обычно очищаются для уменьшения кислотного отношения. Это наиболее подходящее оливковое масло для жарки.

В чем разница между рафинированным оливковым маслом и оливковым маслом Riviera?

Рафинированное оливковое масло получают путем снижения кислотности различных масел, которые не подходят для непосредственного употребления из-за кислотного отношения. Жжение в горле, которое является одной из характерных черт натуральных масел, не ощущается в рафинированных маслах.Кислотность масла, полученного после очистки, составляет максимум 0,3%.

Одно из самых потребляемых масел после оливкового масла первого отжима, оливковое масло ривьеры, которое получают путем смешивания рафинированного масла и натуральных масел. Это более доступно, чем оливковое масло первого холодного отжима. Количество натурального масла в смеси может варьироваться от бренда к бренду. Соотношение олеиновой кислоты обычно составляет около 1%. Подходит для запекания, а также горячих и холодных блюд.

Что такое оливковое масло горячего и холодного отжима?

Во время обработки оливкового масла нагревают, чтобы масло лучше отделилось от оливковой пасты.В технике холодного прессования используется максимум 27 градусов.

Все нагревания выше 27 градусов называются горячим прессом. Холодный отжим означает наивысшее качество оливкового масла, но количество масла, которое может быть получено на единицу, меньше. В то время как горячее прессование означает более высокую (количественную) эффективность для производителя, с другой стороны, получается масло более низкого качества. Цены на оливковое масло холодного отжима обычно выше, чем при горячем отжиме.

Турецкое оливковое масло первого отжима с удивительными питательными веществами

Добро пожаловать в огромный выбор высококачественного, чистого, первого отжима. турецкое оливковое масло на Alibaba.com для всех ваших кулинарных потребностей как частного, так и юридического лица. Они получены из лучших полей и садов, чтобы гарантировать максимальную эффективность и отсутствие вредных веществ. Питательный и здоровый. Турецкое оливковое масло идеально подходит для приготовления вкусных блюд и не только улучшает вкус еды, но и улучшает здоровье. Ведущий. турецкого оливкового масла поставщиков и оптовиков на сайте предлагают их по разумным ценам и потрясающим скидкам.

Оптимальное качество. Турецкое оливковое масло изготовлено из чистой формы органических оливковых плодов, чтобы обеспечить наилучшее качество и функциональность. Без каких-либо добавок, наполнителей и других потенциально вредных веществ. Турецкое оливковое масло улучшит ваше здоровье и избавит от всех форм заболеваний. Техника холодного отжима, используемая для их извлечения, гарантирует, что все их питательные свойства останутся нетронутыми. Файл. Турецкое оливковое масло , доступное здесь, имеет 100% чистоту.

На Alibaba.com потрясающая коллекция премиум-класса. Турецкое оливковое масло включает различные размеры упаковки и бутылки, которые подойдут вам в зависимости от ваших требований. Они полезны для здоровья и идеально подходят для людей, страдающих определенными заболеваниями. Вы можете использовать это. Турецкое оливковое масло для укрепления иммунной системы, повышения энергии и снижения высокого кровяного давления. Эти. Турецкое оливковое масло состоит из эфирных масел, которые полезны для людей всех возрастов, включая детей и пожилых людей, и защищают их благополучие.

Исследуй разнообразное и безграничное. турецкого оливкового масла варианта на Alibaba.com и получите эти продукты в рамках своего бюджета. Они соответствуют гарантиям качества и рекомендациям экспертов в области здравоохранения, чтобы гарантировать качество. Получите лучшее соотношение цены и качества с этими доступными продуктами.

Цены на оливковое масло будут расти, производители борются

Эндрю Розенбаум и Бахаттин Гонультас

АНКАРА

Согласно недавнему отчету исследователей Mintec, в декабре 2014 года цена литра итальянского оливкового масла выросла на 121% в годовом исчислении.

Mintec прогнозирует рост продаж оливкового масла первого отжима на большинстве рынков до 50 процентов в ближайшие месяцы. В отчете говорится, что во всем мире оливковое масло любого типа подорожало примерно на 40 процентов за последний год, и Mintec ожидает, что в 2015 году цена будет продолжать расти.

Сколько это будет стоить турецким потребителям?

Согласно исследованию консалтинговой компании Olive Oil World, цена может вырасти до 20 турецких лир за литр.

Это вызывает серьезные проблемы для турецких производителей.Глава Союза экспортеров оливкового масла Эгейского моря Гуркан Ренкилаг заявил агентству Anadolu Agency, что Турция рискует потерять зарубежные рынки для своего оливкового масла.

«Вы можете купить оливковое масло менее чем за 3,62 евро (1,57 доллара США) у производителей в Турции», — добавил он. Это делает цены на оливковое масло в Турции на один евро выше, чем на других европейских рынках.

— Почему такая высокая цена?

Испания — крупнейший в мире производитель оливкового масла, на долю которого приходится около 50 процентов мирового рынка, по данным Mintec.

«Продолжительная засуха, наблюдавшаяся летом у ведущего мирового производителя в Испании, повредила большое количество оливковых деревьев и серьезно снизила урожай в этом году», — пояснил Джеймс Хатчинс, отраслевой эксперт Mintec в Лондоне.

Затем летом в Италии, втором по величине производителе, были теплые и влажные погодные условия, в результате которых появились плодовые мухи, поедающие оливы, и некоторые опасные бактерии.

«И то, и другое серьезно повредило посевы во многих областях, а недавний осенний град усугубил проблемы, с которыми столкнулись итальянские производители оливкового масла», — сказал Хатчинс.

Более того, производители, как сообщается, держат свои запасы в ожидании, что цены вырастут еще выше.

«Я работаю в этом секторе уже 60 лет, и у меня никогда не было такого сезона. Товар существует, но нет экспорта», — сказал Ренклидаг.

— Турция страдает от низкой продуктивности

Урожай оливок и оливкового масла в Турции не приближается к обычному уровню, как у других сельскохозяйственных продуктов, из-за засухи, сказал агентству Anadolu Cahit Cetin, председатель турецкого совета по оливкам и оливковому маслу.

«В этом году Национальный совет Турции по оливкам и оливковому маслу прогнозирует урожай более 190 метрических тонн оливкового масла, но это не представляется возможным», — сказал Четин. Он отметил, что это примерно три четверти обычного урожая.

Турция инвестировала в сектор выращивания оливок. Общее количество деревьев увеличилось с 90 миллионов до 170 миллионов благодаря субвенциям Министерства продовольствия, сельского хозяйства и животноводства.

Министерство поставило цель для сектора выращивания оливок произвести 700 метрических тонн оливкового масла в ближайшие годы.По данным министерства, Турция может реализовать от 350 000 до 400 000 метрических тонн оливкового масла с помощью новых плантаций и выращивания существующих деревьев.

Но отрасли предстоит пережить этот тяжелый год.

— Убедить потребителей

Почему потребители будут покупать больше оливкового масла, даже если цены на оливковое масло слишком высоки?

«Мы должны сделать так, чтобы потребители использовали больше оливкового масла из-за его пользы для здоровья», — сказал Четин. «Мы предпринимаем такие усилия на Западе.«

Ожидается, что некоторая государственная поддержка поможет нам снизить цены, добавил Четин.

Но он признает, что это глобальная проблема для всех производителей оливок.

Веб-сайт агентства Anadolu содержит только часть новостей, предлагаемых подписчикам в Системе вещания новостей АА (HAS), и в обобщенной форме. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о вариантах подписки.

Riviera vs.extra-virgin: выбор идеального оливкового масла в Турции

Турция — один из самых известных производителей оливкового масла в мире и, безусловно, одна из старейших стран по выращиванию оливок. Оливковые деревья естественным образом росли здесь, в Турции, в течение тысяч лет, и некоторые из них получили титул самых старых деревьев в Турции.

У деревенских жителей всегда была традиция собирать и обрабатывать оливки в осенние месяцы, и во многих деревнях также есть свои традиционные фабрики по производству оливкового масла.Фактически, одна такая фабрика в Миласе на юго-западе провинции Мугла, которая была преобразована в роскошное поместье, недавно попала в заголовки газет The New York Times. Но за исключением таких редких случаев, многие фабрики по производству оливкового масла все еще работают, и местные жители используют их для прессования собранных ими оливок.

Оливковое масло — важнейший продукт турецкой кухни, который используется довольно часто. В турецкой кухне есть даже целая классификация блюд, называемых «зейтиньяглылар», что просто означает «приготовленные на оливковом масле».«Оливковое масло также используется в мыле и для экстракции других лечебных трав, таких как горькая дыня. В Турции доступно большое разнообразие видов оливкового масла, поэтому полезно знать некоторые термины и процессы, используемые при его производстве.

Оливковое масло широко используется во многих турецких блюдах, особенно в Эгейском море. (Фото Shutterstock)

Виды оливкового масла в Турции

Если начать с самого начала, в Турции есть два основных типа оливкового масла, а именно оливковое масло первого отжима, сокращенно EVOO, и ривьера.Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла и, таким образом, сохраняет наибольшее количество антиоксидантов и витаминов, которое может уменьшиться в процессе обработки. В Турции EVOO называют «natürel sızma zeytinyağı», а обычное оливковое масло, состоящее из смеси EVOO и рафинированного оливкового масла, называется «ривьера» и используется в основном для приготовления пищи. С другой стороны, оливковое масло первого холодного отжима всегда употребляют холодным. Одним из основных различий между этими двумя типами оливкового масла является уровень кислотности, так как чем ниже уровень, тем выше качество, и, следовательно, EVOO будет иметь более низкое содержание кислотности, чем оливковое масло Riviera.

Метод, используемый для извлечения оливкового масла, является ключевым фактором, определяющим уровень кислотности и питательную ценность. Традиционным методом, используемым в Турции, является каменная экстракция, при которой точильные камни прижимают оливки, чтобы высвободить их масла. Это называется «таш баски» и остается одним из наиболее предпочтительных методов извлечения оливкового масла. Холодный отжим, по-турецки «souk sıkım», — еще один почитаемый метод, при котором во время производства поддерживается низкая температура, чтобы в продукте оставались такие питательные вещества, как полифенолы.

Более современные методы, такие как «непрерывное» производство, называемое «kontinü (sistem)», сейчас более популярны с точки зрения эффективности; однако ценитель оливкового масла всегда будет искать оливковое масло, произведенное менее продуктивным, но более аутентичным и сохраняющим питательные вещества методами. Обратной стороной производства оливкового масла с косточковым прессованием является то, что оно потребляет больше оливок и, таким образом, увеличивает стоимость производства. Безусловно, самым востребованным оливковым маслом, которое считается высшим классом, будет масло «первого отжима», то есть первого отжима первых собранных оливок, которое по-турецки называется «эркен хасат», в Другими словами, ранний урожай.В этом типе оливкового масла, собранного до того, как оливки полностью созреют, используется наибольшее количество оливок, поэтому его питательная ценность максимально возможна.

Оливки любят мягкую зиму и умеренный климат, что видно из этой прибрежной оливковой рощи в районе Карабурун на западе провинции Измир. (Фото Shutterstock)

Лучшие регионы для оливок

В Турции оливковые деревья наиболее распространены в регионах Эгейского моря и Мраморного моря, а Айвалык и части Измира считаются самыми вкусными.Согласно Flos Olei, первому в мире справочнику по оливковому маслу первого холодного отжима, ведущими брендами по производству оливкового масла в Турции в этом году являются Oleamea, Zethoveen, Granpa, Kairos Zeytinevi, Menteşe Som iftlik, Villa Turqan, Nova Vera, Hızırlar Medikal Gıda и Ферма Бата Тарим.

По общему признанию, список ведущих производителей оливкового масла в Турции меняется из года в год, поэтому есть и другие уважаемые бренды оливкового масла, которые, возможно, не попали в список этого года, но по-прежнему являются вневременной классикой. Kürşat, Selatin, Hiç Reserve, Tlos Olive, Yerlim, Cömert и Laleli — другие уважаемые бренды, причем последний также предлагает широкий ассортимент настоянных оливковых масел с такими ароматами, как бергамот, базилик и анасид, и это лишь некоторые из них.Но не волнуйтесь, проверенные временем производители классического оливкового масла, такие как Мармарабирлик, Тариш, Комили, Кирлангич и Юдум, также предлагают полезные и вкусные доступные варианты. Многие из оливковых масел, производимых этими брендами, производятся из оливок, собранных вручную жителями турецких деревень в регионах Мраморного моря и Эгейского моря.

Экспозиция в Хатайском музее оливкового масла и оливкового масла в Хатай, южная Турция, 23 ноября 2020 г. (Фото AA)

Лучшие музеи оливкового масла Турции

В то время как у многих брендов есть дегустационные и сувенирные магазины в своих штаб-квартирах, которые делают прекрасные покупки и даже обеды, в Турции есть ряд впечатляющих музеев оливкового масла, которые являются образовательными и довольно интересными для посещения.К счастью, большинство из них расположены недалеко от популярных мест отдыха, что делает их идеальными экскурсиями во время отпуска.

Крупнейший в мире музей оливкового масла Köstem Zeytinyağı Müzesi, расположенный в районе Узункую города Урла в западной провинции Измир, имеет точные копии всех стилей производственного оборудования, которые когда-либо использовались в Турции. Музей также предлагает различные образовательные и оздоровительные классы, предназначенные для детей и взрослых, и в планах также превратить второй этаж и без того впечатляющего здания в музей мыла и санитарии.

Расположенный в Кючюккюю, провинция Чанаккале, на северо-западе Турции, Adatepe Zeytinyağı Müzesi представляет собой впечатляющую двухэтажную экспозицию из 200 продуктов, используемых для производства оливкового масла. В комплексе также есть кафе и впечатляющий магазин с широким ассортиментом товаров, связанных с оливками.

Oleatrium — это музей истории оливкового и оливкового масла, расположенный на ферме Deirmenci бренда Yerlim в Кушадасы в западной провинции Айдын. Сама ферма обширна множеством животных, садами, прудами, кафе и магазином, а музей не менее впечатляет и отлично подходит для однодневной поездки для всей семьи.

Три года назад 300-летний завод по производству оливкового масла в районе Алтынозю в Хатай на юге Турции был отреставрирован и преобразован в музей оливкового масла и оливкового масла, оборудованный экспонатами традиционных методов отжима оливкового масла, магазином и залом для просмотра фильмов. показать информативные видеоролики о практике.

лучших вкусов турецкого оливкового масла

Лучшие вкусы оливкового масла в Турции

Турция — родина оливкового масла.Откройте для себя уникальный цвет, аромат и вкус турецкого оливкового масла первого холодного отжима, три характеристики которого гарантированы турецкими производителями оливкового масла. Наслаждайтесь ими в наших местных блюдах и обязательно купите их, чтобы забрать домой.

Оливковое масло и культура оливкового масла

Турция — прекрасная страна для знакомства с оливковым маслом и культурой оливкового масла, потому что это одна из самых важных стран в мире по выращиванию оливок. Если вы хотите попробовать вкусное оливковое масло, вам следует посетить особенно южную Турцию.Собственно, Анатолия — родина оливковых деревьев, откуда и рождается оливковое масло. Также оливковое масло играет важную роль в турецкой кухне, особенно в эгейской и средиземноморской диете. Он уже известен своей пользой для здоровья.

Турецкое оливковое масло

Турция является 4-м по величине производителем оливкового масла в мире. Турецкие оливковые масла очень мягкие и имеют более нежный вкус. Лучшее оливковое масло найти нелегко, и вы похожи на большинство людей.После того, как вы попробуете высококачественное турецкое оливковое масло, ваша жизнь никогда не будет прежней.

Типы оливкового масла

Оливковое масло первого отжима: Оливковое масло первого отжима — это оливковое масло самого высокого качества и самого дорогого класса. Оливковое масло первого холодного отжима получают путем измельчения оливок и отжима сока. Хорошее оливковое масло первого холодного отжима имеет фруктовый, горький и острый вкус.

Оливковое масло раннего урожая: Масло раннего урожая, с его горьким вкусом, низкой кислотностью и более высоким содержанием антиоксидантов, заслуживает дополнительной оплаты.

Прочие оливковые масла: Оливковое масло первого отжима, обычное оливковое масло первого отжима, рафинированное оливковое масло, оливковое масло Riviera.

Производители оливкового масла

Оливковые масла производятся традиционными и современными методами. В Турции есть сотни различных производителей оливкового масла, каждый из которых обладает индивидуальными качествами, которые делают его еще более превосходным. Многие из этих оливковых масел являются победителями самых престижных мировых конкурсов оливкового масла.

Некоторые из производителей высококачественного оливкового масла в Турции;

• Айдын: Гидатай, Хилми Йилдирим, Олеамеа, Оливиата, Зетай.
• Балыкесир: Бозелли, Торговая палата Эдремита, Ханья, Лалели, Монтейда, Нермин Ханим, Озем.
• Бурса: Пурио.
• Чанаккале: Адатепе, Анафортис, Дхара, Маврас, Нова Вера.
• Измир: Бильге-Агач, Кекликтепе, Оливурла, Пиргион, Тайга, Волио.
• Manisa: Buyukkarci, Cumbali, Gizem, Hermus, Ilhan Sari, Olidya, Palamidas.
• Мугла: Гранпа, Сидима, Тлос, Туай.

Цена на оливковое масло первого холодного отжима в Турции .. 60 лучших компаний

Для тех, кто вошел в эту статью и ищет лучшего специалиста по ценам на оливковое масло первого отжима в Турции; Лучшими специалистами в этой области на наш взгляд являются:

Свяжитесь с ним, нажав здесь

Что касается тех, кто ищет информацию и подробности, которые помогут ему в этой области, мы перечисляем ниже информацию, которая, как мы надеемся, принесет пользу вам и удовлетворит ваши чаяния:

Оливковое масло — это самый востребованный в мире тип масла из-за его важности для здоровья человека, поэтому оно имеет мировую репутацию. В этой статье мы предоставим вам цену на оливковое масло первого холодного отжима в Турции Через Импорт На платформе дома вы найдете турецкие компании по производству оливкового масла.

Компании по производству оливкового масла в Турции предоставляют оливковое масло высшего качества первого холодного отжима, это такие компании, как:

1. ELIVE OZEL KIRLANGIC EGIT.VEKULT.HIZM.TIC.LTD.STI:

Он предоставляет большой вид оливкового масла, это высокоэффективное оливковое масло и мыла из чистого оливкового масла из Турции.

2. ПРОДАЖА:

Это один из поставщиков оливкового масла первого холодного отжима с 2000 года.

3. КИИ ЕГЭ:

у них есть желание поделиться с вами оливковым маслом, которое производится из этих многочисленных почв путем естественного и здорового составления, оно обеспечивает органического оливкового масла из Турции.

4. СОТРУДНИЧЕСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И РАЗВИТИЯ ESENCE:

Если вам интересно , где купить турецкое оливковое масло ? это лучшее место.

5. СУМКА:

также работает в лучших отраслях по производству оливкового масла.

6. AKTAYLAR ZEYTIN & ZEYTINYAGI FABRIKASI:

Это турецких производителей оливкового масла , которые работают в сфере производства оливкового масла.

7. AVNI FREL ZEYTINERI:

Он работает на производстве лучшего оливкового масла первого холодного отжима.

8. HISAR ZEYTINCILIK LTD:

Это турецких производителей оливкового масла .

9. EREL ZEYTINCILIK GIDA INS.SAN.TIC.LTD:

Он предоставляет лучших марок оливкового масла в Турции .

11. БЕРТОЛЛИ:

Его Производство оливкового масла в Турции очень хорошее.

Это производитель, основанный в 1987 году, который занимается оливковой промышленностью, а также производит турецкое оливковое масло качества .

13. PEYBA GIDA SAN VE TIC LTS STI:

Это производитель и производитель, который работает в сфере Турция плюс оливковое масло .

14. EFC GIDA:

Это производитель и производитель, основанный в 2009 году, который занимается оливковой промышленностью, а также производством упакованного оливкового масла.

15. ЭМРЕЗЕЙТИН:

Это оптовый торговец, занимающийся производством оливок.

16. OLEA ZEYTIN ZEYTINYAGI GIDA SANAYI VE TICARET LIMITED SIRKETI:

Производитель, основан в 2003 году.

17. ALKAN ZEYTINCILIK:

Основанная в 1998 году производитель и производитель оливок.

18. HEED INSAAT KIM YA GIDA VE TARIM URUNLERI SANYI TICARET LIMITED SIRKETI:

Это производитель и производитель, основанный в 2011 году, который работает в пищевой, импортной и экспортной отраслях, а также занимается производством оливок и органических оливковых масел.

19. EFFS FROEIGN TRADE:

Это агент и представитель, который работает в отрасли нерафинированных растительных масел, а также в производстве оливкового масла первого холодного отжима и оливок.

20. MIHRAC MERCAN:

Это производитель и производитель оливок.

• AWAFI FOOD TRADE COMPANY:
• ТОРГОВАЯ КОМПАНИЯ AL SABBAGH.
• ELMAS ДЛЯ РАЗРАБОТКИ:
• ТУРЦИЯ БРЕНД ISTANB.
• UNA AURORA OLIVE:

Они производят оливки и оливковое масло в Турции, у них большой опыт экспорта своей продукции, особенно в Румынию, Великобританию и Болгарию.

26. ООО «НОРОДА ВОСТОК»:

Они производят сорт фруктового масла, тип обработки extra virgin, органическую упаковку, банку, стеклянную бутылку.

27. НАР ДОГАЛ УРУНЛЕР ТУР.ТИЦ. VE SAN. А.С .:

У них широкий ассортимент продукции, в том числе коллекция оливкового масла с разными ароматами и вкусовыми качествами.

28. SERHAT GUMUSEL:

Они работают в первую очередь с компаниями, которые позиционируются как поставщики в своих странах и хотят обратиться к внешней торговле, как к своему внешнеторговому отделу.

29. ОЛИВКОВЫЕ МАСЛА AKSU CO:

Это компания, базирующаяся в восточной части Средиземноморья в Турции, они могут предоставить оливковое масло с различными качествами, такими как оливковое масло первого отжима.

30. МАСЛО KRISTAL:

Это первый производитель и первый экспортер оливкового масла в упаковке из Турции, ведущая компания в масляной промышленности, известная своими высококачественными продуктами в Турции и за рубежом.

31. МТРОЯЛ:

Турецкая компания по производству продуктов питания, таких как какао-продукты, оливковые продукты, такие как масло или семена.

32. ТОРГОВЛЯ ЛИСТОМ:

Они являются поставщиками всех видов сушеного оливкового масла из всех городов Турции по всему миру, предоставляя логистические и финансовые решения.

33. УЧРЕЖДЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОРГОВЛИ AL HASAN:

Они производят и экспортируют несколько видов продуктов питания для компании в Саудовской Аравии, они продают оптом и в розницу напрямую на рынок Саудовской Аравии.

34. ПРИЕННЫЕ ОЛИВКИ:

Они являются производителями, экспортерами и торговцами оливкового масла холодного отжима, оливкового масла первого холодного отжима, оливок и жареных фруктов.

35. ОЦЕТИН ОЛИВКОВОЕ МАСЛО:

Это компания по производству оливкового масла, она работает со всеми видами оливкового масла, оливками, фаршированными виноградными листьями, томатной и перечной пастой и мылом.

Купить органическое оливковое масло

Подробнее: Лучшая оптовая цена на оливковое масло в Греции из 10 источников

36. YAMAM CO:

• ДЕМИРАЯК ТАРИМ МАКИНАЛАРИ:

Он продает машины для уборки оливок, они продают технику Италии, они являются дистрибьюторами итальянской компании в Турции.

38. АРНАС АГРО:

Основанная в 2018 году производитель и производитель оливкового масла.

39. DLA СТРОИТЕЛЬСТВО И ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ:

Это дистрибьютор, который работает в индустрии пищевых добавок и напитков, а также в сфере пищевых продуктов, здоровья, оливкового масла и строительных материалов.

40. AC ГРУППА.
41. МАНИШВИЦКАЯ КОМПАНИЯ.
42. TEAM FOODS COLOMBIA S.A.
43. KUEHNE NAGEL S.A.
44. TURCORP ТУРЕЦКАЯ ОЛИВКОВАЯ МАСЛО И МАСЛО КОМПАНЮ ИНК.
45. SIPAC SARL.
46. TRADER JOE S COMPANY.
47. ООО «ОЙЛИО».
48. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО UNITED:

Компания была создана как эксклюзивный импортер и дистрибьютор продуктов из оливкового масла, они стремятся повысить рыночный спрос на продукты питания, что побудило их разработать свои импортные продукты, включая оливковое масло.

оливковое масло произведено в Турции

Подробнее: Оливковое масло оптом в США .. ТОП-10 уважаемых компаний

Оливковое масло является основным ингредиентом турецкой кухни. Турция стала одним из 5 крупнейших производителей оливкового масла в мире благодаря идеальному морскому климату и географическому положению.

В Турции есть много компаний, производящих оливковое масло первого отжима, например:

49. КОМПАНИЯ AL KHATTAB ДЛЯ ОЛИВКОВОГО МАСЛА:

Это известная и лучшая компания по производству оливкового масла в Турции, она производит и производит лучшие натуральные масла высокого качества по лучшим ценам.

50. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ ADEL AL TAMIMI:

Это одна из лучших компаний в Турции, которая производит и производит роскошное натуральное оливковое масло, а также производит лучшие продукты питания.

51. КОМПАНИЯ EMAD ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТРАВЯНЫХ МАСЕЛ В ТУРЦИИ:

Это одна из важных компаний в Турции, она производит лучшие турецкие масла, известна своим производством травяных масел.

52. ORKIDE:

Он известен производством лучших натуральных масел по лучшим ценам.

53. DAHLIA ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА:

Это одна из роскошных фабрик по производству лучших натуральных оливок, известная производством лучших видов растительного масла по доступным ценам.

• CODOGLUIG ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ:

Это один из самых роскошных заводов по производству масел в Турции, он производит и производит лучшие и роскошные растительные масла в Турции и масло орхидеи.

55. Т ЕДА:

Это дистрибьютор, который работает в сфере пищевых продуктов, полуфабрикатов и деликатесов, а также занимается производством оливкового масла и поставщиками полуфабрикатов.

56. BIOFOOD GIDA:

Это молодой бизнес, который овладевает правилами как национальной, так и международной торговли, поскольку Турция является ведущим производителем фисташек и абрикосов.

57. ANORIKAN TICARET LTD.STI:

Основанная в 2010 году, компания поставляет и экспортирует высококачественные пищевые продукты из внутренних источников, уникальность которых заключается в том, что каждый товар поставляется в соответствии с международными торговыми процедурами.

58. ALI URAS TRADING:

Это не ставит под угрозу принцип удовлетворенности потребителей и доверия при создании, это турецкая компания, работающая в сфере продуктов питания.

• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО SLAND UMAY ZEYT DIS TICARET LTD STI:

Это производитель турецкого оливкового масла первого холодного отжима и столовых оливок, у него есть 3000 тонн оливкового масла, а также 2000 тонн оливкового масла для переработки и хранения.

60. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ АБАЛИ:

Это молодая и энергичная компания, специализирующаяся на производстве и продаже высококачественного оливкового масла под торговой маркой OLIMARE в Турции, ее штаб-квартира находится в Стамбуле.

Оливковые масла делятся на три типа в зависимости от содержания олеиновой кислоты:

• Оливковое масло первого холодного отжима: его кислотность 0,8%, это самое дорогое масло, потому что оно высокого качества.
• Чистое оливковое масло: это разновидность рафинированного оливкового масла.
• Холодный отжим или холодный отжим: он не нагревается выше определенной температуры во время обработки, разница между холодным отжимом и холодным отжимом регулируется в Европе.

Импорт оливкового масла из Турции

Подробнее: Оптовая продажа испанского оливкового масла… 22 лучших испанских производителя оливкового масла

Импорт из Турции имеет разные способы, мы предоставим вам такие способы, как:

• Импорт через Интернет: это распространенный и самый распространенный способ, но вы должны быть осторожны с компанией, которая имеет высокий рейтинг покупателей.
• Путешествие в Турцию: позволяет посетить множество компаний и рынков, но недостатком этого способа является повышенная стоимость, поскольку путешествие и пребывание там слишком дорогое.

Импорт из Турции стал легким для большинства стран мира, вы можете выполнить все шаги, не отправляясь в Турцию, связавшись с турецкими заводами и определив спрос с точки зрения веса и количества.

Турция заинтересована в производстве оливкового масла первого отжима. Цена в Турции, производство турецкого оливкового масла увеличилось, экспорт оливкового масла из Турции в Соединенные Штаты Америки составил около 16.500 тонн в течение первых пяти месяцев летнего сезона ، Турция прилагает все усилия, чтобы увеличить экспорт оливкового масла примерно до 3,8 миллиарда долларов США к началу 2023 года, чтобы произвести 1,2 миллиона тонн оливок и 650 тысяч тонн оливкового масла.

США получают около четырех литров на каждые десять литров турецкого оливкового масла, что в более чем 85 странах мира ، Цена литра составляет до 4 долларов, после того, как в прошлом сезоне она составляла около 3,5 долларов, а цена пол-литра оливкового масла до 22 лир, это примерно 6 тысяч долларов, а за тонну до 4000 долларов.

В конце концов, цена на оливковое масло первого холодного отжима в Турции является хорошей и подходящей, потому что Турецкое оливковое масло первого отжима является одним из масел, которое используется во многих областях, будь то пища или терапия.

Подробнее: 6 лучших дистрибьюторов оливкового масла в калькутте

Источник: Importing House

лучших оливковых масел

Отчет об урожае в Турции в 2020 году

Производство оливкового масла в Турции достигло 225000 тонн в 2019 году, что является вторым по величине рекордным показателем и на 20 процентов больше, чем в среднем за пять лет.В то время как большинство производителей оливок в Турции наслаждались хорошими условиями выращивания оливок, включая жаркое и засушливое лето с дождями весной, производители на юге страны получили лучший урожай, чем производители на севере.

Не по сезону обильные весенние дожди повредили многие цветущие оливковые деревья на севере, в результате чего осенью осталось меньше урожая. Некоторые районы также пострадали от лесных пожаров, разожженных очень жарким и засушливым летом.

Тем не менее, большая часть производства оливкового масла в Турции происходит на юге страны, где выращиваются современные оливковые рощи сверхвысокой плотности.Оливковые рощи на севере, как правило, традиционные, собирают плоды со старых деревьев.

В секторе оливкового масла есть оптимизм в отношении того, что Турция может стать вторым по величине производителем масла, обогнав Италию, Грецию и Тунис. Однако это потребовало бы от традиционных производителей на севере преобразовать свои рощи в рощи со сверхвысокой плотностью, а также потребовало бы, чтобы многие производители вкладывали средства в ирригацию.