Кошерное питание что это: Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила

Халяльное и кошерное питание: причины популярности

Содержимое

• 1 Халяльное и кошерное питание: в чем их успех?
  • 1.1 Основные концепции
  • 1.2 Общая информация о халяльном и кошерном питании
  • 1.3 Религиозные взгляды и культурные традиции
  • 1.4 Требования к продуктам
  • 1.5 Безопасность пищевых продуктов
  • 1.6 Преимущества халяльного и кошерного питания
  • 1.7 Популярность в мире и России
  • 1.8 Влияние на здоровье
  • 1.9 Вегетарианцы и веганы
  • 1.10 Экономический аспект
  • 1.11 Возможность купить в продуктовых магазинах
  • 1.12 Видео по теме:

Узнайте, в чем секрет успеха халяльного и кошерного питания. Познакомьтесь с принципами подходов, узнайте о социальных и экономических выгодах такой диеты и выберите оптимальный вариант для своей жизни.

Халяльное и кошерное питание – это питание, которое соответствует религиозным требованиям мусульман и иудеев. Халяль – это соблюдение законов ислама, а кошер – законов иудаизма. Несмотря на то, что эти требования различны по своей сути, они объединены общей идеей – соблюдение определенных правил при выборе, приготовлении и употреблении пищи.

Сегодня халяльное и кошерное питание становится все более популярным. Это связано с религиозными убеждениями мусульман и иудеев, которые считают, что правильное питание является одним из проявлений веры. Кроме того, халяльное и кошерное питание всегда считались более здоровым и безопасным, поскольку их производство и приготовление идет по определенным стандартам.

Сегодня халяльное и кошерное питание можно встретить практически везде – в ресторанах, кафе, супермаркетах. Многие люди, даже не являющиеся мусульманами и иудеями, выбирают это питание как более здоровое, полезное и безопасное.

Основные концепции

Одним из ключевых аспектов халяльного и кошерного питания является тщательный отбор и проверка продуктов на соответствие религиозным правилам. Халяльное питание соответствует законам ислама, а кошерное – иудаизма. Обе культуры подчеркивают важность правильного отношения к еде и питанию, и поэтому строго указывают, какие продукты можно есть, а какие – нет.

Другой важный фактор – это уважение к животным и высокое качество их жизни. Ислам и иудаизм подчеркивают значимость обращения с животными, и поэтому халяльное и кошерное мясо получают из животных, зарезанных специальным образом без лишней боли и страданий.

В целом, халяльное и кошерное питание – это не просто еда, а целый комплекс взглядов на жизнь, в которых уважение к религиозным традициям и культуре объединяется с желанием еще более тщательно относиться к качеству и безопасности питания.

Общая информация о халяльном и кошерном питании

Халяльное питание — это пища, которая соответствует требованиям исламского закона Шариат. В халяльном питании запрещены свинина, кровь, умершие животные и их продукты, алкоголь и любые пищевые добавки, содержащие свинину, алкоголь или другие запрещенные ингредиенты.

Кошерное питание соответствует еврейским законам кашрут — набору правил, которые определяют, какая пища должна быть считаться чистой и годной для употребления евреями. Кошерное питание запрещает употребление свинины, мяса, смешивание молочных и мясных продуктов в одном блюде, а также определенные виды рыб и насекомых.

Обычно на продуктах, которые соответствуют халяльным или кошерным стандартам, указывается специальная маркировка или символы. Такие продукты, как правило, более дорогие и реже встречаются в магазинах, однако растущее число людей предпочитает следовать этим диетам и готовить блюда, соответствующие халяльному или кошерному стандартам, дома.

Халяльное и кошерное питание не только религиозное требование, но и способ следить за качеством и безопасностью пищи. Диеты, основанные на халяльных и кошерных принципах, гарантируют, что продукты не содержат запрещенных ингредиентов, что употребление такой пищи снижает риск развития ряда заболеваний, а также способствует здоровому образу жизни.

Религиозные взгляды и культурные традиции

Халяльное и кошерное питание имеют глубокие корни в религии и культуре, в которых эти концепции сформировались. Для мусульман халяль — это не просто диета, это способ выражения своей веры в чистоту и святость. Запрещенные продукты (харам) рассматриваются как нечистые по своей природе и могут негативно влиять на здоровье и духовное состояние человека. При выборе продуктов мусульмане обращают внимание на документы, подтверждающие их халяльность, а также на условия, в которых проходило их производство и сбор.

Религиозные взгляды соответствующих культур сформировали особый подход к питанию. Поэтому в странах и регионах с мусульманским и иудейским населением, халяль и кошер популярны в первую очередь среди представителей соответствующих религиозных сообществ. Однако, в последние годы, из-за увеличения озабоченности людей по вопросам здоровья, экологии, этнических и культурных традиций эти виды диет стали получать все большую популярность за пределами соответствующих религиозных сообществ и становиться доступными для широкой аудитории.

Требования к продуктам

Для получения сертификата халяльности или кошерности, продукты должны соответствовать ряду требований и правил, которые устанавливаются религиозными организациями. Как правило, такие требования связаны не только с ингредиентами, из которых состоят продукты, но и с процессом их производства.

Халяльное питание

• Изделия должны быть произведены на основе передовых технологий, обеспечивающих качество и безопасность;
• В процессе производства запрещено использование продуктов животного происхождения, а именно крови, свиной гельминтозной ларвы, свиного жира и мяса, мяса умерших животных, мяса хищников и падальщиков;
• Запрещено использование алкоголя и любых его изомеров в производстве;
• В производстве запрещены любые искусственные красители, консерванты и добавки;
• Ингредиенты должны быть проверены на наличие запрещённых ингредиентов.

Кошерное питание

1. Продукты должны быть произведены на основе передовых технологий с соблюдением всех правил, регулирующих их производство;
2. В производстве запрещены все нечистые животные, которые упоминаются в Пятикнижии. Например, свиньи, насекомые, моллюски, рептилии;
3. Кошерными считаются только те животные, которые были заколоты по правилам и отведены на определенный срок в прохладное помещение, пока не вытечет вся кровь;
4. В производстве запрещены продукты, содержащие сывороточные белки, белки свиньи и десятки других составляющих;
5. В производстве запрещено использование алкоголя, любых порошков и добавок, которые не соответствуют стандартам кашрута.

В соответствии с указанными критериями, продукты должны быть тщательно проверены соответствующими организациями, чтобы подтвердить, что они отвечают требованиям. Именно сертификация позволяет определить, что продукты соответствуют стандартам халяльного и кошерного питания и могут быть проданы в соответствующих магазинах или ресторанах.

Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов — важный аспект, который беспокоит многих людей. Она является приоритетной задачей всех производителей, продавцов, а также государственных органов, отвечающих за качество и безопасность продуктов.

Основные проблемы в области безопасности пищевых продуктов:

• Загрязнение продуктов химическими веществами (пестицидами, фунгицидами, гербицидами и т.д.)
• Наличие микробов и бактерий, которые могут вызвать инфекционное заболевание
• Недостаточное качество и переработка продуктов, связанное с неправильным хранением и транспортировкой

Что делают производители и продавцы продуктов для обеспечения безопасности:

• Проводят контроль качества и безопасности продуктов на разных стадиях производства и продажи
• Соблюдают стандарты качества и безопасности, предписанные законодательством
• Используют инновационные методы производства продуктов с целью уменьшения рисков для здоровья

Халяльное и кошерное питание — как это связано с безопасностью:

Халяльное и кошерное питание — это специальный вид питания, который соответствует религиозным требованиям и запретам в отношении пищевых продуктов. Эти требования также включают в себя множество проверок и контрольных мероприятий, направленных на обеспечение безопасности пищевых продуктов для потребителя.

Преимущества халяльного и кошерного питания в связи с безопасностью

Халяльное и кошерное питание становится все более популярным по всему миру, так как оно не только соответствует религиозным требованиям, но также обеспечивает безопасность пищевых продуктов и качество.

Преимущества халяльного и кошерного питания

Безопасность продуктов

Халяльное и кошерное питание означает, что продукты прошли строгую проверку на соответствие религиозным нормам. Это также означает, что они были произведены и обработаны по специальным правилам и соответствуют стандартам качества и безопасности. Этот фактор особенно важен для людей, которые следят за своим здоровьем и избегают потенциально опасных продуктов.

Духовная ценность

Для многих людей халяльное и кошерное питание имеет большую духовную ценность. Они считают, что употребление продуктов, соответствующих религиозным нормам, помогает им поддерживать свои духовные практики и ближе приближаться к Богу. Это также может быть важно для людей, которые из соображений религии воздерживаются от определенных видов продуктов и ищут замену для них.

Экологическая чистота

Халяльное и кошерное питание обязывает производителей соблюдать определенные правила производства и обработки продуктов, что также может иметь экологические преимущества. Например, производство халяльного и кошерного мяса часто осуществляется по методу забоя без болезнетворных веществ, что не только безопасно для здоровья, но и меньше нагружает окружающую среду.

Доступность продуктов

В настоящее время халяльные и кошерные продукты становятся все более доступными благодаря повышенному спросу на них. Это означает, что люди, которые ранее испытывали трудности с поиском подходящих продуктов, теперь могут найти их в широком ассортименте. Кроме того, многие производители входят на рынок халяльного или кошерного питания, чтобы расширить свою аудиторию и удовлетворить все большее количество покупателей.

Социальная ценность

Халяльное и кошерное питание также имеет социальную ценность. Многие люди находятся в кругах, где употребление продуктов, соответствующих религиозным нормам, является общепринятой практикой. Это может создать чувство сопричастности и физического или культурного «дома» для людей, которые испытывают необходимость принадлежности к определенной группе.

Популярность в мире и России

Халяльное и кошерное питание становятся все более популярными не только в странах с мусульманским и иудейским населением, но и в других странах мира. Одной из причин является спрос на гарантированную чистоту и качество продуктов, которые отвечают высоким стандартам здорового питания.

К росту интереса к халяльным и кошерным продуктам также приводят полезные свойства некоторых из них. Например, в мусульманском и еврейском питании большое внимание уделяется использованию натуральных ингредиентов и отсутствию консервантов и других вредных добавок. Это делает такие продукты более здоровыми и востребованными.

Кроме того, кошерные и халяльные стандарты позволяют защитить права животных и помогают в поддержке экологически чистой продукции. Учитывая все эти факторы, можно с уверенностью сказать, что популярность халяльного и кошерного питания будет только расти в России и по всему миру.

Влияние на здоровье

Халяльное и кошерное питание имеет положительное влияние на здоровье, поскольку они ставят перед собой высокие стандарты качества продуктов. Эти стандарты охватывают не только процесс производства, но и кормление и уход за животными, их здоровье и гигиену.

Халяльное и кошерное мясо отличается от обычного мяса тем, что для его производства не используются гормоны роста, антибиотики и другие вредные вещества. Также оно не содержит кровь и некоторых органов, что уменьшает риск передачи опасных инфекций.

Кошерное питание также требует тщательного следования правилам приготовления. Например, мясо и молоко не могут быть смешиваемыми, что уменьшает риск заражения бактериями и вирусами.

Таким образом, выбор халяльного или кошерного питания может привести к более здоровому образу жизни и снизить риск различных заболеваний, связанных с некачественной пищей.

Вегетарианцы и веганы

Вегетарианство — это пищевая практика, которая исключает из рациона мясо и рыбу, но может включать яйца и молочные продукты. Веганство — это строгий вид вегетарианства, который исключает любое использование животных в пище, одежде и других областях жизни.

Вегетарианство и веганство часто связывают с этическими и моральными убеждениями против убийства и эксплуатации животных. Кроме того, эти режимы питания могут быть связаны с охраной окружающей среды и здоровья.

Большинство вегетарианцев и веганов убедительно заявляют о положительных изменениях в своем здоровье после перехода на растительную диету. Исследования показывают, что они могут иметь меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

• Однако, эксперты считают, что вегетарианство и веганство могут привести к дефициту некоторых важных витаминов, минералов и белков, которые обычно встречаются в мясе и молочных продуктах. Поэтому важно обеспечить сбалансированное питание.
• Кроме того, существуют многочисленные альтернативы для мяса, рыбы, молока и яиц, которые могут помочь вегетарианцам и веганам получать все необходимые питательные вещества. Например, тофу, шпинат, баклажаны и другие овощи или злаки, такие как киноа и овсянка.

В целом, вегетарианство и веганство более популярны, чем когда-либо ранее, и представляют собой значительную часть мировых тенденций питания. Даже те, кто не являются вегетарианцами или веганами, могут выбирать растительные продукты в качестве альтернативы.

Экономический аспект

Один из основных факторов, влияющих на популярность халяльного и кошерного питания, — экономический. Эти религиозные диеты не только приносят пользу здоровью, но и могут иметь экономические выгоды.

Например, для компаний, которые производят продукты, соответствующие требованиям халяла и кошера, есть больше потенциальных потребителей, чем для компаний, которые этим не занимаются. Поэтому существует стимул к созданию новых продуктов, которые будут соответствовать этим диетам.

Также для ресторанов и супермаркетов, которые предлагают мусульманскую и еврейскую кухню, есть больше клиентов. Это может привести к росту прибыли для таких компаний, поскольку Халальное и кошерное питание — это не только религиозный обряд, но и культурная традиция.

Кроме того, развитие халяльной и кошерной индустрии может иметь положительный вклад в экономику страны, поскольку эти продукты могут экспортироваться за рубеж. Некоторые страны уже стараются развивать экспорт халяльной и кошерной продукции, чтобы получить преимущества в мировой экономике.

Наконец, еще один экономический аспект в том, что производители халяльной и кошерной продукции должны заверять ее качество и безопасность, чтобы получить соответствующие сертификаты. Это может быть хорошей мотивацией для повышения стандартов качества и безопасности продуктов в целом.

Возможность купить в продуктовых магазинах

С каждым годом количество халяльных и кошерных продуктов в продаже в продуктовых магазинах увеличивается, в том числе и в относительно небольших городах. Большинство крупных сетей уже включают в свой ассортимент продукты, сертифицированные как халяльные или кошерные.

Появление халяльных и кошерных продуктов в магазинах – это ответ на растущий спрос со стороны верующих мусульман и евреев, желающих приобретать соответствующие продукты в обычных магазинах, а не искать специализированные магазины и рынки.

Продуктовые магазины, которые начали включать халяльные и кошерные товары в свой ассортимент, получают новых потребителей, что способствует увеличению объемов продаж и развитию бизнеса. Кроме того, продажа халяльных и кошерных продуктов – это еще один способ привлечения внимания к своему магазину и раздвижения конкурентов.

Для потребителей тоже есть множество преимуществ. Удобство покупки в обычном магазине, где есть широкий выбор различных продуктов, позволяет сократить время на поиски и сравнения цен. Кроме того, в магазинах часто проводят акции и предлагают скидки на халяльные и кошерные товары, что можно использовать для экономии средств.

Видео по теме:

Кошерное питание. Особенность кошерных продуктов, список :: SYL.ru

Многие слышали такое понятие, как «кошерно». Что значит этот термин? В каких случаях его употребляют? Какое происхождение имеет данное понятие? В статье найдутся ответы на эти вопросы.

«Кошерно» в переводе с иврита означает «пригодно». Поэтому под понятием «кошерное питание» сегодня следует понимать процесс поддержания жизни и здоровья с помощью пищи, которая при этом не наносит вреда человеку.

Иудаизм — самая древняя в мире монотеистическая религия — предполагает соблюдение религиозных предписаний, норм и правил — кошер, которые относятся не только к одежде, косметическим средствам, но и к продуктам. Согласно этой установке, евреи должны осуществлять приготовление пищи в соответствии с законами кашрута и строго в определенное время.

Основной целью закона считается, что кошера — рациональное и здоровое питание, создающее гармонию в развитии человеческого организма.

Кошерная пища

В предписаниях Моисея, которые находят свое отображение в письменном пятикнижном законе «Тора», указано, что некошерная пища скверно сказывается на здоровье индивида, снижается его религиозный уровень и ухудшается чувствительность, поэтому он не способен к духовному восприятию.

Этот закон гласит, что человек, вкусивший мясо хищника, способен к проявлению агрессии и способен сбиться с пути истинного. Поэтому чистой пищей будет считаться только филе травоядных зверей. Мясо хищников относят к трефным продуктам, т. е. запрещенным.

Особенности кошерного питания и продуктов

Кошерное питание предполагает использование человеком строго чистой пищи. По еврейским предписаниям все виды растений – это пригодные для употребления продукты. Однако не вся рыба, мясо птиц или животных будет кошерной пищей.

Кровь забитых в определенном порядке птиц, животных или рыб должна быть абсолютно исключена из рациона питания, кроме рыбы. Обязательным условием при умерщвлении животных является пользование резником острого ножа: чтобы животное не мучилось, процесс забоя нужно проводить быстро.

До того как приступить к процессу варки или жарки мяса, оно проходит стадии вымачивания в воде, затем выдерживается в специальном рассоле, и в конечном итоге его хорошо выполаскивают.

Осуществляется процесс разделки и проверка соответствия условиям и критериям кошерности особым квалифицированным специалистом – шохетом, который имеет определенное разрешение на убой животного. Кроме того, свинья у евреев считается нечистым животным, поэтому свинина никогда не будет кошерной.

Таким образом, учение «Тора» вразумляет человеку дисциплину и ограничения, воспитывает антипатию к пролитию крови и жестокости.

Кошерная пища делится на три категории: мясная («басар»), молочная («халяв») и нейтральная («парвэ»). Основной принцип кошерного питания состоит в полном отделении молочной пищи от мясной. Специально для того, чтобы позиция кошерности была соблюдена, используются особые столовые и кухонные приборы и посуда. Кашрут требует окунания некоторой посуды в микву перед их первоначальным использованием.

Процесс приготовления таких продуктов по данным принципам предполагает подготовку пищи в специально отведенных для этого местах.

Продукты нейтральной категории могут употребляться в пищу одновременно с одной из этих категорий. К этой разновидности принадлежат те фрукты и овощи, которые не контактировали с некошерными продуктами или не червивы.

Список чистых продуктов довольно большой. Это макаронные изделия и бобовые, свежие, консервированные или замороженные фрукты и овощи, постное, арахисовое и оливковое масла, определенные виды спиртных и безалкогольных напитков, отдельные марки чая и шоколада.

Этот список можно продолжать, однако в любом случае необходимо обращать внимание на упаковку товара: на нем обязательно будет знак кошерности. В том случае, если знак отсутствует, необходима консультация у раввина.

Как приготовить кошерные блюда? Пригодными считаются такие, в процессе приготовления которых применялись определенные продукты. Поэтому кошерным необязательно будет считаться блюдо, которое прошло проверку у раввина, либо было приготовлено на израильской кухне или в еврейском ресторане. Совсем нет. Кошерное блюдо очень легко можно приготовить самому, учитывая все признаки кошерности для продуктов, которые есть у вас в холодильнике на кухне. Однако основной и главный признак — это, конечно, чистота в их приготовлении.

Об особенностях продуктов, которые пригодны для использования в пищу, мы поговорим ниже.

Кошерное мясо

Еврейская кухня предполагает использование мяса парнокопытных жвачных животных, питающихся травой. У них, благодаря мускулистому и железистому отделениям желудка, происходит тщательное переваривание пищи. Это и коровы, и овцы, и козы, и лоси, а также газели. Кроме того, сюда относят животных, у которых нет разреза копыт: кроликов, верблюдов и даманов. В «Торе» можно найти полный перечень кошерных животных.

Согласно кашруту «Торы», кошерное мясо — это куры, гуси, утки и индейки. Однако есть все-таки исключения: мясо хищных теплокровных яйцекладущих животных.

Кошерная молочная продукция

Относится ли к молочной продукции понятие «кошерно»? Что значит оно? Пригодной продукцией считается молоко, которое получено от чистых животных. Только в этом случае продукт является допустимым к употреблению. В ином случае он не может быть использован в пищу.

Кошерное питание имеет целый ряд специфических обычаев и традиций. Принцип кошерности гласит, что после употребления молока или другой молочной продукции нужно прополоскать рот и вкусить твердой нейтральной пищи, которая не прилипнет к небу.

Очень распространенным считается обычай делать перерывы между приемами разных категорий кошерной пищи. Для вкушения мяса нужен перерыв в 30-60 мин. После еды твердых сортов сыра и между употреблением «басар» и «халяв» необходимо подождать 6 часов. Молоко можно есть с рыбой, но из разной посуды.

Рыба, которую относят к кошерной

Ее не нужно убивать особым способом. Однако здесь тоже существуют исключения: кошерная рыба должна быть с наружным роговым покровом и конечностями. Это треска, камбала, тунец, щука, форель, лососевые, сельдь, палтус, пикша. Нельзя употреблять в пищу ракообразных членистоногих и мягкотелых. Насекомые, змеи и черви также не относятся к чистым видам продуктов.

Евреи не едят рыбу вместе с мясными продуктами, но их можно ставить на стол вместе.

Кошерное «парвэ»

Как уже отмечалось ранее, к категории «парвэ» принадлежат даже необработанные фрукты и овощи. Единственным условием для соблюдения кошерности в этом случае является отсутствие в этих продуктах насекомых. Поэтому фрукты, овощи, которые подвержены порче жучков и других насекомых, подвергаются тщательной проверке и обработке.

Яйца птицы также относятся к нейтральной категории. Однако в пищу разрешены в основном продукты домашней птицы с неодинаковыми концами, а именно курицы, гуся, индейки, допускается также фазана и перепелки. Нечистыми считают евреи яйца хищников или тех, которые питаются падалью. Продукты с кровянистыми вкраплениями относятся к некошерным. Поэтому перед употреблением их проверяют.

Эти виды чистой продукции не требуют даже наличия специального знака и в любых комбинациях могут смешиваться с другими. Однако если они были смешаны с молочными или мясными видами, то уже не относятся к категории «парвэ».

Где можно встретить такую продукцию

Кошерная продукция маркируется специальным знаком, который гарантирует соблюдение принципов такого питания, их полезность, экологичность и высокое качество. В связи с некоторыми трудностями приготовления подобной пищи, цена на пригодные для евреев товары значительно отличается от цен на продукты питания, которые можно найти на рынке или в супермаркете.

Где чаще всего кошерное питание считается традиционным? В основном пригодные продукты можно найти в Израиле, однако в последнее время даже население других стран придает большое значение правильному питанию, поэтому найти такую продукцию можно практически везде. А удостовериться в ее качестве поможет наличие кошерного знака раввина, который контролировал процесс производства продукта.

Кошерные факты для детей

Детская энциклопедия Факты

McDonald’s Kosher в Буэнос-Айресе (Аргентина)

Kosher , перевод еврейского слова Kashrut , так евреи называют законы о том, какую пищу они могут есть. В их священных книгах указаны определенные виды пищи, которые разрешены к употреблению, и что другие нельзя есть.

Кошерные законы гласят, что продукты, классифицируемые как мясные, нельзя есть вместе с молочными продуктами. Рыба, фрукты и овощи считаются нейтральными, называемыми 9.0013 pareve (произносится как «PAR-veh»), и его можно есть как с мясными, так и с молочными блюдами. Евреи, которые «соблюдают кошерность», имеют отдельную посуду для мясных и молочных продуктов и ждут несколько часов после употребления одного вида пищи, прежде чем есть другой тип.

Мясо некоторых животных вообще нельзя есть. Животные, чье мясо можно употреблять в пищу, должны быть умерщвлены особым и осторожным образом религиозно обученным забойщиком. Мясо, которое нельзя есть, называется treif (произносится TRAYf).

Содержание

• Основные правила Кашрута
  • Виды мяса и напитков
  • Приготовление пищи
• Связанные страницы
• Картинки для детей
• См. также

Основные правила кашрута

Виды мяса и напитков

• Наземных животных, которые жуют свою жвачку (жвачку) и имеют раздвоенные (раздвоенные) копыта, можно есть (обратите внимание, что животных с пальцами нельзя есть. Они должны быть настоящие копыта). Сюда входит домашний скот, такой как крупный рогатый скот и овцы, но не свиньи (которые не жуют свою жвачку) или верблюды (у которых нет раздвоенных копыт).
• Животных, которые едят мясо (плотоядных и всеядных), нельзя есть. Это также означает, что хищных птиц нельзя есть.
• Определенных птиц (из списка) есть нельзя. Это включает, например, страуса.
• У рыбы должны быть плавники и чешуя. Рыба без чешуи (например, угри), беспозвоночные, такие как омары и креветки, и моллюски (например, мидии) запрещены.
• Запрещается есть амфибий и рептилий. Примеры таких лягушек.
• Большинство насекомых нельзя есть, за некоторыми исключениями, такими как саранча.
• Вино должно быть специально приготовлено. Существуют особые правила в отношении алкоголя и других одурманивающих веществ.

Приготовление пищи

• Животных нужно убивать особым образом. Кошерный мясник имеет религиозную подготовку для этой работы.
• Животное, умершее естественной смертью или убитое другим животным или охотником, нельзя употреблять в пищу.
• Мясо больного животного есть нельзя.
• Кровь есть нельзя. С мяса нужно слить всю кровь (путем его вымачивания и засолки). В яйцах нельзя есть даже яйца с пятном крови.
• Продукты, изготовленные на заводе: производители иногда маркируют продукты, прошедшие сертификацию, добавляя к этикетке графические символы. Эти символы известны как hechsherim .
• В кошерной кухне есть отдельные наборы посуды: один для мясных блюд, другой для молочных.
• Пищу нельзя готовить в субботу, которая в иудаизме называется Шаббат.

Связанные страницы

• Халяль, аналогичные правила в Исламе

Картинки для детей

• Кошерное питание, одобренное The Johannesburg Beth Din

• Раздвоенные копыта у коз (вверху слева), свиней (внизу слева) и крупного рогатого скота (внизу справа). Копыта лошади (вверху справа) не раздвоены.

• Кошерные молочные блюда XIX века в Еврейском музее, Берлин

• Этикетка на бутылке апельсинового сока, подтверждающая, что он кошерный для Песаха

• Кокон, найденный среди ячменных зерен в имеющемся в продаже мешке с ячменем. Такие продукты, как семена, орехи и овощи, необходимо проверять, чтобы избежать поедания насекомых.

• U в кружке означает, что продукт сертифицирован Православным союзом (OU) как кошерный. «Пареве» означает, что ингредиенты не получены из молока или мяса.

• Кошерные этикетки на упаковках соли и сахара в Колумбии.

• Символ OK Kosher Certification (K в кружке) с обозначением молочных продуктов на упаковке шоколадной стружки

• Штамп для идентификации продуктов питания как кошерных. Коллекция Еврейского центра Освенцим

• Кошерный магазин в Варшаве с использованием польского написания слова «кошерный»

См. также

На испанском языке: Kashrut para niños

Весь контент из статей энциклопедии Kiddle (включая изображения статей и факты) можно свободно использовать по лицензии Attribution-ShareAlike, если не указано иное. Процитируйте эту статью:

Кошерные факты для детей. Энциклопедия Киддла.

Что такое кошерный? Понимание кошерных продуктов и ингредиентов • YeahThatsKosher

Кошерный — это слово, которое буквально означает «соответствовать», но стало означать гораздо больше.

Обычно это относится ко всему, что является незаконным или законным, и может применяться не только к еде, которую вы едите каждый день. Однако законы кошерности определяют, какие продукты подходят для употребления только евреям; некоторые виды животных (и их яйца и молоко) разрешены, в то время как другие, такие как свинина и моллюски, были объявлены вне закона с библейских времен, потому что они считались нечистыми в соответствии с древними диетическими рекомендациями в Левит 11: 1-47. Мясо никогда не может соприкасаться с молочными продуктами, поэтому этот закон был прописан в основных учениях иудаизма об этической жизни с «уважением» ко всем существам на Земле, включая нас самих.

В иудаизме установлены строгие правила, гарантирующие кошерность пищи в доме и вне его. Посуда очищается и разделяется для каждого вида пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Для мяса используется отдельная посуда, а не для молочных продуктов, потому что после употребления одного необходимо соблюдать период ожидания, прежде чем можно будет съесть другой.

Животные, от которых получают такие продукты, как мясо или птица, такие как коровы и куры соответственно, также должны соответствовать особым требованиям; их нельзя кормить чем-либо некошерным, пока они живы, и нельзя убивать никакими средствами, кроме шхиты — древнего метода, включающего взятие крови с неповрежденными венами, чтобы она не касалась их органов.

Фрукты, овощи и злаки в основном всегда считаются кошерными, и хотя они не требуют какой-либо специальной подготовки для их употребления, они всегда должны быть свободны от насекомых, чтобы быть кошерными.

Кошерное вино имеет другие правила.

Однако вино или виноградный сок должны быть сертифицированы как кошерные. Кашрут  (Кошерные) законы, касающиеся вина, больше касаются того, кто обрабатывает вино и что они используют для его изготовления. Чтобы вино считалось кошерным, евреи, соблюдающие субботу, должны контролировать и контролировать весь процесс виноделия. Это включает в себя измельчение винограда для изготовления вина, что на протяжении веков было традицией еврейской религиозной культуры.

Из-за особой роли вина во многих нееврейских религиях, а также из-за того, что вино использовалось во время священнодействия в Святом Храме в Иерусалиме, в законах о кашруте указывается, что вино не может считаться кошерным, если оно могло быть использовано для идолопоклонства.

Когда кошерное вино представляет собой яин мевушаль («приготовленное» или «кипяченое»), оно становится непригодным для идолопоклоннического использования и сохраняет статус кошерного вина, даже если впоследствии к нему прикоснется идолопоклонник. Все ингредиенты, используемые в этом процессе, также должны быть сертифицированы по закону как кошерные, включая дрожжи и осветляющие агенты, которые могли контактировать со спиртом в процессе производства.

Кошерные вина [Изображение kosherwineguy & kosherwinegirl | Instagram]

Какие животные кошерны?

Кошерная рыба на рыбном рынке Крудо, Северный Майами-Бич, Флорида

Млекопитающие: кошерных млекопитающих должны иметь раздвоенные копыта и жевать свою жвачку. Он должен иметь оба знака кошерности, одного недостаточно. Примеры кошерных млекопитающих включают коров, овец, коз и оленей; К некошерным млекопитающим относятся: свиньи, кролики, белки, медведи, собаки, кошки, верблюды и лошади.

Птицы: Тора перечисляет 24 некошерных вида птиц, в основном хищных и падальщиков. Примерами кошерных птиц являются домашние виды кур, уток, гусей, индеек и голубей.

Рыба и морепродукты : любое водное существо может быть кошерным, если у него есть плавники и чешуя . Кошерные примеры включают: лосось, тунец, щуку, камбалу, карпа и сельдь; К некошерным морепродуктам относятся: сом, осетр, рыба-меч, омары, моллюски, крабы, акулы, угри и все водные млекопитающие, такие как дельфины и киты.

Рептилии, амфибии, черви  и насекомые : За исключением четырех видов саранчи, все они не кошерны для употребления.

Кошерные правила для побочных продуктов животного происхождения: молоко, яйца и мед

Эмпирическое правило, приведенное в Талмуде, гласит: все, что исходит от кошерного животного, всегда считается кошерным. Молоко и яйца от кошерных животных (см. выше) всегда кошерны. Мед имеет свой собственный набор стандартов; он не попадает ни в какие группы продуктов «животного происхождения» и считается кошерным, хотя пчелы не являются кошерными.

Что такое кошерная сертификация?

Кошерные сертифицированные продукты и продукты не «благословлены» раввином. Скорее, кошерные сертифицированные продукты просто утверждаются как кошерные раввинами, которые специализируются на понимании всех тонкостей кошерных законов. Их сертификаты являются подтверждением того, что этот продукт был произведен с использованием кошерных ингредиентов и кошерных методов забоя, если это применимо, без какого-либо перекрестного загрязнения некошерными продуктами, при соблюдении разделения молочных продуктов и мяса.