Время сбора тростника: Сезон уборки тростника, 5 (пять) букв

Сбор сахарного тростника в надлежащее время, т.е. возможные полевые потери в данной среде выращивания. Уборка как недозрелого, так и перезрелого тростника с неправильным методом уборки приводит к потере урожая тростника, извлечению сахара, плохому качеству сока и проблемам при помоле из-за посторонних примесей.

Таким образом, надлежащий сбор урожая должен обеспечивать :

• Для уборки тростника на пике зрелости (т. е. избегая обрезки как перезрелого, так и недозревшего тростника)

• Обрезка тростника до уровня земли, чтобы собрать нижние богатые сахаром междоузлия, которые увеличивают урожайность и сахар

• Удаление верхушек на соответствующей высоте для удаления верхних незрелых междоузлий

• Надлежащая очистка трости, т. е. удаление посторонних предметов, таких как листья, мусор, корни и т. д.

• Быстрая утилизация собранного тростника на заводе

Сбор урожая: Сахарный тростник созревает в течение 10-12 месяцев в Северной Индии и 18-20 месяцев в Южной Индии. Значение Брикса составляет 16-18 в декабре и январе при температуре 200 C или ниже. Различные показатели сбора урожая: листья желтеют, растения перестают расти и появляются стрелки, тростник издает металлические звуки, набухают почки и начинают прорастать глазки.

В Индии сбор урожая сахарного тростника осуществляется на стадии от 10 до 18 месяцев, в зависимости от времени посадки и зрелости урожая.
В субтропиках осенний урожай собирают в возрасте 15 месяцев, а весенний и летний (поздний посев) – в 10-12 месяцев. Ранние сорта собирают в стадии 10 месяцев, среднепоздние – в 10-12 месяцев и поздние – после 12 месяцев. В тропической зоне урожай адсали собирают после стадии 16-18 месяцев.

Ручная уборка
Для ручного сбора урожая используются ручные ножи, режущие лезвия или ручные топоры. Для этого требуются квалифицированные рабочие, так как неправильный сбор урожая тростника приводит к потере урожая тростника и сахара, плохому качеству сока и проблемам при помоле из-за посторонних примесей.

Сахарный тростник собирают с помощью механических комбайнов , которые перемещаются вдоль рядов тростника, удаляя лиственные верхушки тростника и разрезая стебель на короткие куски или «заготовки». Заготовки загружаются в бункеры, которые буксируются вместе с комбайном. Наполненные бункеры доставляются автомобильным или трамвайным транспортом на сахарный завод. Полевая производительность механических комбайнов для уборки тростника зависит от размера (от 2,5 до 4 га в день по 8 часов).

Предуборочные методы
a. Применить созреватели тростника

1. Опрыскать метасиликат натрия 4 кг/га на 750 литров воды по листве культур через 6 месяцев после посадки.

2. II. Повторите то же самое дважды на 8-м и 10-м месяцах, чтобы получить более высокий урожай тростника и процентное содержание сахара.

б. Оценка зрелости сельскохозяйственных культур

1. Оцените степень зрелости с помощью ручного рефрактометра по шкале Брикса. От 18 до 20 процентов по шкале Брикса указывает на оптимальную зрелость для сбора урожая.

2. Соотношение верхнего и нижнего пределов показаний H.R.Brix должно быть 1:1.

Сбор сахарного тростника в надлежащее время, т. учитывая среду выращивания.

            С другой стороны, сбор недозрелого или перезрелого тростника с использованием неправильного метода уборки приводит к потере урожая тростника, извлечению сахара, плохому качеству сока и проблемам при помоле из-за посторонних примесей.

Покрытие собранного тростника мусором и орошение водой как на солнце, так и в тени уменьшило потерю влаги и предотвратило ухудшение качества. Среди изученных сортов максимальная потеря влаги (5,9%) отмечена у сорта Со 86249, а у сортов Со 94008 и Со 85019 минимальная потеря влаги (4,7%).

Таким образом, надлежащий сбор урожая должен обеспечивать:

• Для уборки тростника на пике зрелости (т. е. избегая обрезки как перезрелого, так и недозревшего тростника)

• Ранние сорта необходимо собирать в возрасте от 10 до 11 месяцев, а среднеспелые сорта – в возрасте от 11 до 12 месяцев.

• Срезка тростника до уровня земли для сбора нижних междоузлий, богатых сахаром, которые увеличивают урожайность и сахар

• Удаление верхушек на соответствующей высоте для удаления верхних незрелых междоузлий

• Надлежащая очистка трости, т. е. удаление посторонних предметов, таких как листья, мусор, корни и т. д.

• Быстрая утилизация собранного тростника на заводе

Урожай тростника считается пригодным для сбора урожая, если он достиг как минимум 16 % сахарозы и 85% чистоты.

Извлечение сахара (%) = [S — 0,4 (B — S)] x 0,73
Где S=% сахарозы в соке и B= скорректированный показатель Брикса (%)

Урожайность тростника = количество стеблей x вес одного тростника
номер ножки зависит от

1. Всхожесть %

2. Мощность кущения

3. Процент сформированных побегов тростника и их сохранение до уборки урожая.

Вес стебля зависит от

1. Длина трости

2. Диаметр трости.

Интегрированные производственные стратегии для сбора максимального урожая тростника включают

1. Выбор подходящих сортов для конкретных мест

2. Через подготовку земли

3. Использование здорового семенного материала питомника

4. Посадка подходящих сортов в надлежащее время

5. Поддержание оптимальной густоты растений за счет адекватного заполнения пробелов

6. Применение соответствующих комбинаций гербицидов для эффективной борьбы с сорняками

7. Обогащение органического состава почвы путем внесения объемных органических удобрений или внесения in situ сидеральных культур.

8. Внесение правильной дозы неорганических удобрений на основе рекомендаций по тестированию почвы. Можно вносить микропитательные вещества на основе потребности.

9. Использование биоудобрений, особенно азоспирилл, ацетобактерий и фосфобактерий

10. Принятие комплексных стратегий борьбы с вредителями и болезнями

11. Надлежащие методы управления водными ресурсами и особенно внедрение систем капельной фертигации

12. Сбор урожая в подходящее время и до основания тростника с использованием острых ножей.

1. Собрать мусор без сжигания

2. Стерневая стружка для получения равномерных всходов

3. Отламывание плеча для разрыхления уплотнения почвы и обрезки старых корней

4. Внесите дополнительно 70 кг N/га в качестве базового для ускорения начального роста

5. Сульфат железа можно опрыскивать (5 кг/га) для лечения хлороза железа

Зрелые побеги собирают с помощью сочетания ручного и механического методов. Побеги срезают на уровне земли, с них удаляют листья и обрезают верхушку, срезая последний зрелый членик. Затем тростник складывают в большие кучи, собирают, связывают и транспортируют на сахарный завод.

Покрытие собранного тростника мусором и орошение водой как на солнце, так и в тени снижает потерю влаги и предотвращает ухудшение качества.

Стебли тщательно промываются и разрезаются при поступлении на сахарный завод. После процесса очистки машина, управляемая серией вращающихся ножей, измельчает тростник на кусочки. Это известно как «шлифовка». Во время измельчения на сахарный тростник распыляется горячая вода, чтобы растворить оставшийся твердый сахар. Затем более мелкие кусочки тростника распределяются по конвейерной ленте.

Измельченные кусочки сахарного тростника проходят по конвейерной ленте через ряд мощных роликов, которые извлекают сок из мякоти. Оставшуюся пульпу или «жом» сушат и используют в качестве топлива. Неочищенный сок проходит через мельницу для осветления.

В жидкую сахарную смесь добавляют углекислый газ и липовое молоко и нагревают до температуры кипения, так как начинается процесс осветления. Когда углекислый газ проходит через жидкость, он образует карбонат кальция, который притягивает несахарные частицы (жиры, камеди и воск) из сока и вытягивает их из сахарного сока. Затем сок пропускается через серию фильтров для удаления любых оставшихся примесей.

Прозрачный сок, полученный в результате процесса осветления, помещают в вакуум, где сок кипит при низкой температуре и начинает испаряться. Его нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой коричневый сироп.

При выпаривании небольшого количества воды, оставшейся в сахарном сиропе, происходит кристаллизация. Внутри стерилизованной вакуумной кастрюли сахарная пыль подается в кастрюлю по мере того, как жидкость испаряется, вызывая образование кристаллов. Оставшаяся смесь представляет собой густую массу крупных кристаллов, которую отправляют в центрифугу для центрифугирования и сушки кристаллов. Высушенный продукт представляет собой сахар-сырец, еще несъедобный.

Сахар-сырец транспортируется на завод по переработке тростникового сахара для удаления мелассы, минералов и других несахаров, которые все еще загрязняют сахар. Это известно как процесс очистки. Сахар-сырец смешивают с раствором сахара и воды, чтобы отделить патоку от кристаллов сахара-сырца, в результате чего получается густое вещество, известное как «магма». Затем большие машины вращают магму, которая отделяет патоку от кристаллов. Кристаллы быстро промывают, растворяют и фильтруют для удаления примесей. Затем полученный золотой сироп пропускают через фильтры для удаления цвета и воды. Остается концентрированный прозрачный сироп, который снова подается в вакуумный поддон.

После окончательного выпаривания и сушки на ситах отделяются кристаллы сахара разного размера. Крупные и мелкие кристаллы упаковываются и отправляются с маркировкой «белый сахар-рафинад».

Сахар Факты
Рафинированный белый сахар на 99,9% состоит из сахарозы.
Белый сахар представляет собой чистую сахарозу, не содержащую консервантов и добавок.

Сахар, гранулированный
Пищевое значение на 100 г.

Сахар, коричневый
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)

Энергия — 1619 кДж (387 ккал)
Углеводы – 99,98 г
Сахара – 99,91 г
Пищевые волокна – 0 г
Жиры – 0 г
Белки – 0 г
Вода – 0,03 г
Рибофлавин (вит. B2) – 0,019 мг (1%)
Кальций – 1 мг (0%)
Железо — 0,01 мг (0%)
Калий- 2 мг (0%)

Энергия — 1576 кДж (377 ккал)
Углеводы — 97,33 г
Сахара – 96,21 г
Пищевые волокна – 0 г
Жиры – 0 г
Белки – 0 г
Вода – 1,77 г
Рибофлавин (вит. B2) – 0,007 мг (0%)
Кальций – 85 мг (9%)
Железо — 1,91 мг (15%)
Калий — 346 мг (7%)
Фолат (вит. B9) — 1 мкг (0%)
Магний — 29 мг (8%)
Фосфор — 22 мг (3%)
Натрий — 39 мг (2%)
Цинк- 0,18 мг (2%)

• Сахар-сырец получают путем переработки сока сахарного тростника, извлеченного из стеблей сахарного тростника.

• Сок осветляют известью и затем концентрируют для получения утфеля, представляющего собой смесь кристаллов и окружающей их густой темно-коричневой жидкости, называемой патокой.

• Кристаллы (сахар-сырец) отделяют от мелассы центрифугированием.

• Сахар-рафинад представляет собой очищенный белый сахар приблизительно 99,50 pol, влажностью около 0,03% и цветом менее 45.

• Сорт сахарного тростника для производства сока должен давать высокий выход сока и иметь высокое содержание сахара. Некоторые сорта, идеально подходящие для розлива сока, это CoC 671, Co 62175, Co 7717, Co 86032 и Co9.4012.

• Ветки следует очистить от корней в узлах и налипших частиц почвы.

• Предпочтительно удалять часть кожуры тростника с помощью подходящих средств, поскольку присутствующие в кожуре пигменты придают соку темный цвет и неприятный вкус.

• Тростник следует измельчать в чистой механической дробилке (предпочтительно с роликами из нержавеющей стали)

• Затем сок собирают после фильтрации через муслиновую ткань в чистый стерилизованный сосуд из нержавеющей стали.

• Один лимон среднего размера и 2-3 г имбиря можно добавить на каждые 3 кг тростника, пока тростник измельчается.

Результатом процесса помола является чистый цельный нерафинированный нецентробежный тростниковый сахар, называемый Панела (справа). Самое раннее современное упоминание о Панеле относится к 3000 г. до н.э. в Индии, где Панела была известна как Гур Джаггери, или, чаще, сегодня Гур, или «сахар для бедных».

Процедура приготовления пальмового сахара:
1. Свежий сахарный тростник срезают с полей, тростник срезают таким образом, что у него отрубается голова и хвост. Их осторожно приносят в пластиковом мешочке к месту, где из них делают сок.
2. Для извлечения сока из сахарного тростника используют небольшую механическую машину, в которую с одной стороны подается четыре или пять тростников, а с другого конца отжатый сок сахарного тростника напрямую подается в емкость.
3. Следующим шагом является кипячение извлеченного сока, сок подается в большой железный сосуд, который обычно называют кадай.

Меласса представляет собой вязкий побочный продукт переработки сахарного тростника. Чтобы сделать патоку, сок сахарного тростника извлекают из тростника, обычно путем дробления или пюре; его также можно удалить путем разрезания. Сок кипятят для его концентрирования, что способствует кристаллизации сахара. Результатом этого первого кипячения и удаления кристаллов сахара является первая патока, которая имеет самое высокое содержание сахара, потому что из источника было извлечено сравнительно мало сахара. Вторая патока создается путем вторичного кипячения и экстракции сахара и имеет легкий горьковатый оттенок во вкусе.
Третье кипячение сахарного сиропа дает черную патоку. Большая часть сахарозы из исходного сока кристаллизовалась, но меласса по-прежнему в основном содержит сахар по калориям. Однако, в отличие от рафинированного сахара, он содержит значительное количество витаминов и минералов. Черная патока является источником кальция, магния, калия и железа; одна столовая ложка обеспечивает до 20% дневной нормы каждого из этих питательных веществ. Blackstrap, часто продаваемый в качестве пищевой добавки, также используется в производстве кормов для крупного рогатого скота и для других промышленных целей.

Жом (или измельченные волокна тростника), получаемый в результате измельчения, используется в котлах для производства пара, который используется для питания процесса. Излишки жмыха используются в промышленности для производства электроэнергии, бумаги, строительных материалов, в качестве топлива и даже в качестве корма для скота.

Сахарный тростник также можно использовать для производства этанола, жидкости, которую можно использовать в качестве автомобильного топлива или добавки к бензину. Сахарный тростник является отличным сырьем, поскольку биомасса растения сахарного тростника относительно богата сахаром, который можно легко превратить в топливо. Бразилия является ведущим в мире производителем этанола из сахарного тростника, и, по оценкам, более 40% транспортных потребностей Бразилии удовлетворяются за счет этанола из сахарного тростника.

Сироп сахарного тростника представляет собой густой сироп, который получают путем выпаривания сока, извлеченного из кусочков сахарного тростника. Приготовление этого типа тростникового сиропа обычно включает кипячение сока в течение нескольких часов и обязательное снятие с поверхности сока на протяжении всего процесса. При правильном приготовлении этот подход дает очень сладкий густой сироп, что делает его идеальным для использования как в домашней кухне, так и в приготовлении коммерческих продуктов

Конфеты представляют собой тип кондитерского минерала, состоящего из относительно крупных кристаллов сахара. Конфету формируют, позволяя пересыщенному раствору сахара и воды кристаллизоваться на поверхности, подходящей для зарождения кристаллов, такой как нить или палочка. Нагрев воды перед добавлением сахара позволяет большему количеству сахара раствориться и, таким образом, получить более крупные кристаллы. Кристаллы образуются через 6–7 дней. В смесь можно добавить пищевой краситель для получения цветных конфет.

Ром представляет собой дистиллированный напиток, изготовленный из сахарного тростника с использованием таких продуктов, как меласса и сок сахарного тростника, в процессе ферментации и дистилляции. Дистиллят, прозрачная жидкость, затем обычно выдерживается в дубовых и других бочках

Кек или шламовый пресс — шоколадные, липкие отходы при отжиме сока из стеблей тростника, содержащие 5-15 % белка, кальция и фосфора; 5-15 % сахара; 10-30% клетчатки; 10-20% золы и других микроэлементов. Это побочный продукт с высоким потенциалом в качестве важного компонента органических удобрений и кормов для животных, а также в качестве источника воска сахарного тростника и метана (топливного газа) при переработке.

Дрожи-это сложные, богатые белками, живые одноразовые организмы, которые были выбранные и изолированные через исследования . Обычно его производят из мелассы. Для производства 1 кг активных сухих пекарских дрожжей (92% сухого вещества) потребуется около 4 кг патоки. Дрожжи используются в производстве хлеба в количестве около 1 процента от веса муки. В пересчете на сухое вещество он содержит около 44 процентов белка 9.0107

Сахаристые кондитерские изделия относятся к большому ассортименту пищевых продуктов, широко известных как сладости.