Кошерное питание: Кошерное питание

Содержание

Кошерное питание

Принципы и польза кошерного питания — чем полезны кошерные продукты?

Всего существует 365 запретов, которые затрагивают все стороны жизни евреев, и большая половина этих запретов относится к пище. Кашрут, на идише кошер, — это свод законов, которые регулирует питание еврейского народа. Кошер переводится, как «подходящий», «пригодный».

Основные принципы кошерного питания

Кошерная еда изготовлена из кошерных продуктов, строго определенным способом и только иудеями. Определение «кошерности» пищи описаны в Торе. Все продукты, не соответствующие понятию «кошерная», являются запрещенными и наносящими вред телесному здоровью человека.

Еще важным аспектом, указанным в Кашруте, является гигиена. Продукты не должны содержать вредные вещества, животные должны быть здоровы, молочные и мясные продукты должны не только храниться отдельно, но также и отдельно употребляться в пищу.

Кошерные продукты, соответствующие описанию Торы:

Мясо — говядина, баранина, козлятина, оленина, мясо лосей и др. Можно употреблять в пищу мясо тех животных, которые являются парнокопытными и жвачными. Грызун (зайцы, кролики и т.д.) не являются кошерными.Забой животных должен происходить особым способом. Проводит его только шойхет (резник) – специально обученный человек. Для удаления всей крови из мяса, его вымачивают в воде и посыпают солью, которая впитывает последние капли крови. Чем кошерное мясо отличается от обычного?
Птица — куры, утки, гуси, перепела, голуби и мясо индейки. Запрещено есть мясо хищных птиц и падальщиков.
Яйца только кошерных птиц считаются кошерными. Если оба конца яйца имеют одинаковую форму (оба заостренные или круглые) они не являются кошерными.
Рыба — только та, что содержит чешую и плавники. Красная икра считается кошерной, а вот черная не входит в этот список. Угорь, сом, акула, осетр не считаются кошерными — так же, как моллюски и ракообразные.
Молоко — только от кошерных животных. Еще один немаловажный аспект: по предписанию Торы, для приготовления мяса и приготовления молочных продуктов используется разная посуда (даже разная плита), хранятся мясные и молочные продукты отдельно (в разных холодильниках) и употреблять молоко после мяса можно только через 6 часов.
Насекомые. Разрешается есть только четыре вида пустынной саранчи. Остальные насекомые находятся под запретом. Только мед, продукт жизнедеятельности пчел, является исключением и считается кошерным. Именно из-за запрета на все виды насекомых хозяйки очень внимательно проверяют крупы, зелень и овощи.
В отношении алкоголя предписания Торы очень строги: вино изготавливается только евреями, виноград собирается в определенное время на виноградниках в возрасте не меньше 4-х лет, посторонние не должны видеть процесс изготовления — только такое вино считается кошерным.

Помните, кошерное питание — это не новомодная диета или направление в приготовлении пищи. Истинное кошерное питание — это полное соблюдение религиозных канонов не только в еде, но и в духовном мире.

наглядный пример и и полезные фишки

Первая компания, которая стала готовить кошерное питание для авиалайнеров — Pinhas. На их кухне происходят все главные этапы: от приготовления до герметичной упаковки готового питания в коробочки. В каталоге компании более двадцати видов кошерных блюд, которые готовят для авиаперевозчиков и аэропортов.

Что такое кошерное питание

Кошерный продукт – это блюда, ингредиенты и приготовление которого соответствуют кашруту (еврейский диетарный закон), существующему уже более 5 тысяч лет. Согласно его правилам, разрешается употреблять только мясо, одновременно являющихся парнокопытными и жвачными животными. Например, овцы, козы, коровы и т. д.

Кашрут запрещает есть мясо животных, принадлежащей только к одному из признаков. Например, зайчатину, мясо дамана, верблюжатину, свинину есть нельзя.

Даже у кошерных животных берут не все части туши. Заднюю часть, обычно, не готовят.

Хлеб

Включить печь может только машгиах. Им является человек, который сдал экзамен на знание Торы и получил от раввина разрешение на приготовление кошерной еды. Менять температуру и вынимать блюдо из печи разрешается любому сотруднику кухни.

Перед выпечкой хлеба и булочек, машгиах кладет немного теста в печь, заворачивая его в бумагу. Таким образом повар просит благословения халы.

Традиционно до и после принятия в пищу хлеба, евреи производят особый обряд, действия зависят от ингредиентов в хлебе. На борту авиалайнера сложно соблюсти весь обряд, поэтому в хлеб всегда добавляют виноградный сок, так хлеб условно переходит в разряд десертов, не требующих особого благословения.

Овощи

Правила кашрута запрещают употреблять насекомых. Чтобы исключить их попадание в пищу, а также различных личинок, овощи и фрукты внимательно проверяются и тщательно промываются. Служба контроля проверяет овощи на наличие гнили.

Брокколи и артишоки не готовят, так как на вид сложно выявить их чистоту.

Мясо

Берут не только разрешенное животное, но и соблюдают правила его забоя «шхита». Движения лезвия должны быть плавными, разрезающими большую часть пищевода и трахею. Такой способ признан более гуманным, а одно неправильное движение лезвия сделает мясо не кошерным.

После забоя мясо проверяется на 30 показателей здоровья. Если продукт соответствует нормам, он отправляется в воду комнатной температуры. Затем помещается на большую доску и посыпается крупной солью. Соль впитывает оставшуюся кровь, которую нельзя употреблять по кашруту.

Ножи для приготовления затачивают особым образом. Лезвие не должно содержать ни единой щербинки, чтобы приготовить кошерное мясо.

Рыба

Согласно кашруту, рыба не является мясом, поэтому она разделывается и готовится по-другому. Кошерные рыбы должны иметь два главных признака: чешую и плавники. При этом чешуя должна легко отделяться даже при незначительном движении пальцев. Угорь и осётр не относятся к числу разрешенных, так как не имеют чешуи, хотя плавники у них присутствуют.

Упаковка и фишки для авиапассажиров

Готовые блюда помещаются в ланч-боксы, которые заклеиваются фирменной этикеткой.

На каждую из коробочек с едой приклеивается сертификат кошерности.

Заказать кошерное меню может любой желающий. Делать это нужно заранее на сайте авиакомпании. Такие обеды полезны, стоят не дороже, чем обычное бортовое питание.

Ещё одна фишка в том, упакованные ланч-боксы с кошерным питанием бортпроводники приносят раньше, чем остальную еду. Порции обычно по объёму больше, чем у других видов питания.

Автор: Олег Тверитников

Кашрут — свод законов о разрешенной и запрещенной пище

Свод законов о разрешенной и запрещенной пище

Еврейский закон предъявляет ряд требований к продуктам питания и способам приготовления пищи. Свод правил, касающихся питания, называется кашрут, а пища, приготовленная в соответствии с этими правилами, — кашерной. В переводе с иврита слово «кашерный» означает «пригодный».

Смысл заповеди о кашерной пище

Существует множество объяснений смысла заповеди о кашруте. Кратко перечислим наиболее часто встречающиеся и «популярные» из них.

«Всезнающий доктор»
Заповедь соблюдения кашрута — это одна из заповедей, причины и смысл которых нам не раскрыты. Однако следует доверять Всевышнему. Тора была нашим путеводителем в жизни на протяжении тысяч лет. Творец мироздания дал нам закон, в соответствии с которым нам следует жить. Он лучше всех знает, что хорошо и полезно для нашего духовного благополучия, пусть мы и не всегда понимаем причины Его указаний. Когда знающий врач, на которого можно положиться, дает указание об излечении, мы ему доверяем. Тем более мы должны доверять Тому, который не только знает как мы устроены, но Сам нас создал.

Высвобождение «искр святости»
Великий еврейский мистик средневековья Раби Ицхак Луриа (Аризаль) выстраивает свое объяснение как комментарий на стих «Не хлебом единым живет человек, но словом, исходящим от Бога» (Дварим 8:3). Он объясняет, что не пища сама по себе дает жизнь, а искра Б-жья — заключенное в пище «слово, исходящее от Б-га». Все сущее имеет в себе нечто от «Б-жьей искры», дающей миру жизнь и бытие. Когда мы едим, то получаем силы. Если человек использовал эти силы на святые дела, искра святости, которая есть в пище, высвобождается и возвращается к святости. Но такое возможно только в том случае, если пища кашерна. Некашерная пища, наоборот, тянет человека вниз, к грубой материальности.

Стремление к святости
Тора сама объясняет цель вводимых ею законов кашрута: везде, где речь идет о кашруте, Тора говорит о святости: «И людьми святыми будьте у Меня, и мяса животного, растерзанного в поле, не ешьте…» (Шмот 22: 30).

Познание духовности
Некашерная пища отрицательно влияет на духовный уровень человека. Она вредна именно для души, а не для тела. Наши мудрецы объясняют, что духовная чувствительность человека, употребляющего некашерные продукты, понижается, его сердце «закрывается» для восприятия духовных идей.

Не быть жестокими
Шхита (забой скота согласно Торе) — это наиболее гуманный метод умерщвления животного. Животное теряет сознание в доли секунды. Тора запрещает также употреблять в пищу кровь — источник жизни. Поэтому существуют специальные законы забоя скота, замачивания и соления мяса, обеспечивающие удаление крови. Запрещая есть кровь, Тора учит нас не быть жестокими.

Основные принципы кашрута

Разрешенные и запрещенные в пищу живые существа

Живые существа, дозволенные Торой в пищу, называются кашерными, или «чистыми», а запрещенные — некашерными, или «нечистыми».

Животные, обитающие на суше

У кашерных животных два признака: они должны иметь раздвоенные копыта и жевать жвачку. Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы. Многие дикие травоядные животные — лоси, олени, газели, горные козлы и т.п. тоже кошерны. Мясо животных, которые не отвечают этим требованиям, называется трефным. Правилами кашрута запрещается употребление в пищу мяса многих животных: не только свинины, но и крольчатины, конины и др. Почему именно свинина считается самым ярким примером негодного в пищу животного? Во-первых, в Торе имеется прямое указание на запрет употребления свинины. Во-вторых, свиней очень много разводят во всем мире, и поэтому отказ от употребления их мяса в пищу выглядит особенно заметным. Но есть и символическое объяснение: когда свинья стоит, она показывает, что у нее раздвоенные копыта. Это один из признаков кошерности. Но у нее нет другого важного признака — она не срыгивает жвачку. Поэтому мудрецы сравнивают свиней с людьми, которые, выставляя напоказ свои положительные качества, прячут серьезные недостатки и вводят в заблуждение окружающих. Для того чтобы мясо кошерного животного было пригодно в пищу, животное должно быть правильно забито, а мясо после забоя правильно обработано.

Рыба и морские обитатели

Кошерные рыбы имеют два признака: у них есть чешуя и плавники. Разрешены только те виды рыб, которые имеют одновременно оба эти признака. Рыбы, не имеющие чешуи (акула, сом, угорь, осетр), а также все остальные обитатели водных глубин, такие как раки, устрицы, моллюски, в пищу запрещены. Подавляющее большинство рыб (кроме хищных) — кашерные. Рыба, в отличие от животных и птиц, не нуждается в дополнительной обработке (ритуальном забое, удалении крови). Икра кашерных рыб также кашерна. Так, кашерной является красная икра. А вот черная (осетровая) икра — некашерна.

Птицы

В Торе не приводятся признаки кошерности, по которым можно было бы отличить разрешенных и запрещенных в пищу птиц. Вместо этого названы двадцать четыре вида некошерных птиц. В основном это хищные или питающиеся падалью птицы: вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли, удоды и т. д. Поскольку мы не можем сегодня точно идентифицировать всех некошерных птиц, перечисленных в Торе, мы едим только домашних птиц, о кошерности которых известно из традиции. К счастью, в их число входит большинство домашних птиц, то есть индюшки, куры, голуби, гуси, утки. Как и в случае с животными, птица должна быть забита особым образом, а ее мясо подвергнуто специальной обработке.

Насекомые и змеи

Все земноводные, пресмыкающиеся, грызуны, насекомые и т. д. в пищу строжайше запрещены. Воздержитесь!

От чистого — чистое…

Один из важнейших принципов кашрута таков: «то, что происходит от чистого, — чисто, а то, что происходит от нечистого, — нечисто». Отсюда следует, что нельзя пить молоко нечистого животного, есть яйца нечистой птицы, есть икру нечистой рыбы.
Единственное исключение из этого правила — мед. Он кашерен, хотя и является продуктом жизнедеятельности насекомых — пчел.

Правила ритуального забоя (шхиты) и кашерования мяса

Процедура шхиты направлена на то, чтобы причинить наименьшее страдание животному. Для этого необходим очень острый нож без малейших шероховатостей или неровностей на поверхности лезвия. Нож мгновенно перерезает горло животного.

Человек, совершающий ритуальное умерщвление животных, то есть шхиту, называется шойхет. Шойхет должен быть очень богобоязненным человеком и строго соблюдать все заповеди. Причина этого — в том, что евреи, которые едят это мясо, вынуждены полностью полагаться на честность резника: если он ошибся, никто кроме него и Всевышнего не будет знать об этом. Кроме этого, Шойхет должен иметь специальное образование.

После того как животное забито, шойхет проверяет внутренние органы животного: там не должно быть признаков смертельного ранения или заболевания. Если такие признаки есть — животное некашерно.
Затем шойхет удаляет из туши животного запрещенный к употреблению жир и седалищный нерв, который называется гид анаше (запрет на его употребление остался у нас в память о сражении нашего праотца Яакова с ангелом).

Кровь

Тора строжайше запрещает употреблять в пищу кровь животных и птиц. Перед приготовлением мяса скота или птицы из него удаляют кровь с помощью высаливания, вымачивания или обжаривания на открытом огне. Мясо, которое продается в кашерном магазине, как правило, уже прошло процедуру удаления крови. Кровь запрещена даже в самых малых количествах. Поэтому яйцо перед приготовлением необходимо проверить, вылив его в прозрачную стеклянную емкость: если в нем обнаружится пятнышко крови, употреблять в пищу его нельзя.

Мясное и молочное

Знаменитый запрет «Не вари козленка в молоке матери его» Тора повторяет трижды. Еврейские мудрецы выводят отсюда целых три запрета относительно мясного и молочного:

Нельзя варить, т.е. готовить вместе мясо и молоко — даже если вы варите не для себя, а для собаки.

Нельзя есть вместе мясо и молоко. Более того, между мясной и молочной пищей следует делать перерыв: после мясной трапезы перед молочной — не менее 6 часов, после молочной до мясной — не менее 1 часа.

Нельзя никаким образом использовать смесь мяса и молока, например, продавать приготовленное блюдо или кого-то им угощать.
Мясную и молочную пищу, по законам кашрута, готовят отдельно, зачастую на двух разных плитах. В доме верующего еврея обязательно имеется два набора посуды — для мяса и для молока. И даже хранят мясную и молочную посуду отдельно.

Растительная пища

Любые растительные продукты кашерны. Но, поскольку Тора запрещает в пищу насекомых и червей, необходимо предпринимать меры предосторожности и проверять крупы, муку, бобовые, зелень, а также многие виды овощей, фруктов и ягод, чтобы удалить оттуда насекомых и следы их жизнедеятельности. Для каждого вида продуктов существуют определенные методы проверки: муку просеивают, крупы перебирают, капусту, листья салата и зелень проверяют на свету, цветную капусту и брокколи замачивают в соленой воде и затем промывают, фрукты и ягоды просто осматривают (такие плоды, как вишни, персики, сливы и др. перед проверкой разделяют на половинки и удаляют косточку).

Относительно фруктов и овощей, выращенных евреями в Земле Израиля, в Торе имеется несколько отдельных заповедей. Во времена Храма суть этих заповедей сводилась к:

обязанности отделять часть урожая в пользу бедных

обязанности отделять часть урожая для служителей Храма

запрету использовать плоды первых трех лет урожая деревьев

отдыху земли в каждый седьмой год.

Часть из этих требований актуальна и сегодня без изменений (например, запрет на использование плодов первых трех лет), часть теперь невозможно выполнить буквально (например, отделять часть урожая для Храма), и поэтому они выполняются только символически.

Полная система законов, связанных с выполнением этих заповедей в наши дни, совсем не проста, и человеку, не обладающему специальными знаниями, трудно в ней разобраться. Поэтому тем, кто не живет в Израиле, лучше не покупать израильские фрукты.

Напитки

На напитки распостраняются те же правила, что и на пищу вообще. Отдельно следует сказать про вино. Кашерное вино должно быть приготовлено евреем. Это связано с тем, что запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в языческих обрядах.

С этим же связан запрет употреблять любой приготовленный неевреем напиток, содержащий виноградные ингредиенты. На другие напитки, как спиртные, так и безалкогольные, этот запрет не распостраняется.

Посуда

Кашерность посуды

Согласно еврейскому закону, посуда, в которой готовится еда, также должна быть кашерной. Кашерной является вся новая посуда. Некашерной посуда может стать, если в ней готовилась или хранилась некашерная пища. Требования кашерности распространяются на все виды посуды: кастрюли, тарелки, чашки, ложки, ножи, сковородки, противни для печей, мясорубки и т. д. Некашерную посуду можно откашеровать, прокипятив ее или прокалив на огне. Но это относится только к металлической и стеклянной посуде: посуда из фарфора, дерева или глине кашерованию не поддается. Правила, касающиеся посуды, сложны и включают в себя массу нюансов. Поэтому для решения конкретных вопросов о кашерности или некашерности посуды, а также о возможности и способах кашерования посуды следует обратиться к раввину.

Окунание посуды

Запрещено пользоваться посудой, купленной у нееврея, даже новой, пока она не будет погружена в микву или в естественный водоем для придания ей статуса еврейского имущества. О законах окунания посуды Вы можете прочитать здесь.

Законы отделения халы

При выпечке хлеба или пирога в том случае, если используется не менее 1.2 кг муки, от теста нужно отделять небольшой кусочек — халу. Если муки меньше чем 1.2 кг, то халу отделять не нужно. Если вес муки — от 1.2 до 1.6 кг, то халу отделяют без благословения. Если муки больше 1.6 кг, то при отделении халы говорят благословение, а кусочек затем сжигают или выбрасывают, завернув в салфетку.

Благословение на отделение халы:
Барух ата адо-най эло-эйну мелех аолам ашер кидешану бемицвотав вецивану леафриш хала.

Практические рекомендации

Как организовать кашерную кухню у себя дома

Организовать кашрут у себя дома — дело нелегкое, но оно того стоит! Первым делом нужно будет откашеровать то из кухонных принадлежностей, что возможно. Остальную посуду придется купить новую. Плиту и кухонные поверхности нужно будет прокалить. Это самые общие рекомендации. Для того, чтобы узнать все детали и подробности, Вам следует проконсультироваться с раввином Большой Хоральной Синагоги. На консультацию можно записаться по тел. +7 (812) 713 8186.

Какие продукты и где покупать

Во многих еврейских общинах мира имеются специальные кашерные магазины. В таких магазинах продаются только кашерные продукты. Например, при Петербургской еврейской общине существует сразу два кашерных магазина: магазин «Кошер» во дворе Большой Хоральной Синагоги на Лермонтовском д. 2 тел. +7 (812) 575 3859 и магазин Центра еврейского образования на ул. Союза Печатников д. 24 тел. +7 (812) 710 8496.

Стоит быть готовыми к тому, что ряд кашерных продуктов стоит несколько дороже обычных. Это связано с необходимостью дополнительной обработки и импорта тех продуктов, которые не могут быть произведены в Вашем городе. Если же Вы пытаетесь купить кашерную пищу в обычном магазине, прислушайтесь к советам в этом разделе.

Начните покупки со свежих овощей и фруктов. С ними меньше всего вопросов, они кашерны. Затем переходите к лоткам со свежей или замороженной рыбой и выбирайте ту, у которой есть чешуя и плавники. Филе не покупайте. Сахар, соль, крупы, мука и белые яйца также являются кашерными.

Кроме овощей, фруктов, рыбы и бакалеи есть еще ряд продуктов, которые можно есть без значка кашрута — экшера, так как известно, что они кашерны. На всех остальных продуктах, должен быть знак кашрута — экшер.

Откуда берется экшер? Для этого существуют специальные организации, занимающиеся вопросами кашрута. Если какая-либо фирма хочет, чтобы соблюдающие кашрут евреи ели ее продукцию, она заключает договор с одной из таких организаций. Согласно этому договору организация осуществляет инспекцию (на иврите hашгаха) соблюдения требований кашрута в течение всего производственного процесса. И если все требования фирмой выполнены, организация ставит свою печать на ее продукции — экшер. Чтобы заранее познакомится с кашерным ассортиментом магазинов, можно изучить список кашерных продуктов, которые производят в России.

Есть несколько организации, которые занимаются сертификацией кошерной продукцией для мировых гигантов пищевой промышенности. Их продукция продается по всему миру, в том числе и в России. Поэтому если вам встретится продукт с таким значком, радуйтесь — это кошерный продукт.

Кошер Россия
Печать департамента кашрута при главном раввинате России по версии ФЕОР

Печать главы раввинского суда объединения раввинов России, главного раввина России по версии ФЕОР Берла Лазара

Печать Департамента кашрута Петербурга

Печать Всемирного департамента кашрута ОК (OK Kosher Certifiaction) – одной из наиболее авторитетных в мире организаций по сертификации кашрута

Знак крупнейшей еврейской ортодоксальной организации США и Канады – «Orthodox Union» («Ортодокс Юнион», ОЮ), объединяющей почти 1100 синагог Северной Америки

Бадац – один из самых известных израильских экшеров.
БаДаЦ – абревиатура – Бейт (дом) Дин (суда) Цедек (праведного).
Бадац эда харедит – Иерушалаим – печать раввинского суда ортодоксальной общины Иерусалима

Где можно поесть вне дома

В крупных городах мира, как правило, имеются кошерные рестораны или кафе. В Петербурге, например, это кошерный ресторан «Лехаим» при Большой Хоральной синагоге. Планируя поход в еврейский ресторан, следует удостовериться, что предлагаемая там еда — не просто блюда еврейской кухни, а что действительно кашерная пища. Многие раввины разрешают пить кофе без добавок или пить пиво в обычном кафе, но придется обойтись без закуски.

Как быть в гостях

Если Вас пригласили в гости или на банкет и там нет кашрута, вам предстоит нелегкое испытание. Лучше всего обходиться одноразовой посудой, в которую наливать напитки из списка и нерезанными овощами и фруктами. Если на торжестве используется специальная посуда, предназначенная только для чая, кофе или, например, пива, такой посудой тоже можно пользоваться.

Консультация по кашруту

+7 (812) 713-8186

Кошерное питание в Петербурге

Магазин «Кошер»
Кашерные продукты, книги, сувениры, ювелирные изделия
Лермонтовский пр. д. 2, тел: +7 (812) 575 3859
Часы работы 9:00 — 21:00
Выходные — суббота и еврейские праздники
Интернет-магазин

Магазин кошерных продуктов при ешиве «Томхей Тмимим»
Кашерные продукты, заказы на банкеты, семинары
Союза Печатников ул. д. 24 В
Тел: +7 (812) 710 8500
Часы работы 12:00 — 19:00
Выходные — суббота и еврейские праздники

Ресторан «Лехаим»
Блюда еврейской и европейской кухни
«Кошер шеф» — доставка полуфабрикатов с рецептами
Лермонтовский пр., д. 2
Тел: +7 (812) 572 5616

Голден-Кафе
Блюда еврейской ашкеназской, израильской и грузинской кухни. Банкеты, свадьбы, торжества
Лабутина ул. , д. 2/27
Тел: +7 (812) 714 4591

#Мясанет. Молочное кафе
Союза Печатников 28/29
Тел.: +7 (999) 209-68-57

Полезные ссылки

Кошерное питание Аэрофлот — что входит

Те, кто летал на продолжительных авиарейсах, знают, что пассажирам выдается стандартный набор питания на борту. Однако в салоне воздушного судна бывают люди с совершенно разными вкусовыми пристрастиями и крупным компаниям важно максимально удовлетворить их пожелания.

На многих рейсах есть возможность заказа особенного меню, достаточно популярным является кошерное питание Аэрофлот. Что входит в такой набор? Это любая еда, приготовленная по правилам кашрута – традициям иудаизма.

Кошерное питание – что это?

На протяжении многих лет верующие иудеи формировали свою культуру, особенно тщательно они относятся к вопросу питания. Есть ряд сводов и правил, которых придерживаются в каждой иудейской семье и соблюдают их, даже если выезжают за пределы места проживания.

Давайте рассмотрим основные принципы кошерности и продукты, которые могут входить в список:

Для приготовления блюд разрешается использовать только мясо некоторых животных, которые одновременно относятся к жвачным и имеют раздвоенные копыта. К примеру, это коровы, овцы, козлята. Из запрещенных животных наиболее известны – свинина, кролик.

Мясо птицы входит в список разрешенных продуктов. Блюда из курицы, индейки, утки можно часто встретить на еврейском столе.

Животное, пригодное для потребления в пищу, обязательно должно быть убито и разделано особенным образом. Забой может осуществлять только подготовленный и прошедший обучение иудей.

Запрещается смешивать в одном приеме мясные и молочные продукты.

Практически любая рыба разрешена к употреблению, и может подаваться в одном приеме с мясом или молочными продуктами, но смешивать вместе рыбу и мясо нельзя.

Также существует еще множество других правил, которые должны соблюдаться. К примеру, существует запрет на многие виды сыра, на виноградные напитки нееврейского производства.

Все еда проходит тщательную проверку перед приготовлением. Допускается только чистая пища без ГМО, нитратов и вредных добавок. Очень много мяса отбраковывается на начальном этапе.

Как заказать кошерное питание на борту Аэрофлота?

Услуга по приготовлению спецпитания доступна на рейсах Аэрофлота, которые длятся не менее 3 часов в эконом-классе и не менее часа при покупке билета бизнес. Заказ делается во время бронирования с указанием кода KSML, либо по телефону. Но осуществлять заказ на кошерную пищу следует не позже, чем за 36 часов до вылета воздушного судна. Оплачивать услугу не требуется, она предоставляется бесплатно.

Стоит отметить, что существуют некоторые ограничения на российские и международные рейсы, например, по направлениям из Москвы в Минск, Вильнюс, из Иркутска в столицу иудейское питание не предоставляется. Чтобы уточнить информацию по своему рейсу следует зайти на сайт Аэрофлота в раздел спецпитания и скачать табличку, где будет графа KSML, означающая возможность приготовления иудейской еды.

Для реализации такого питания компания непременно должна получить специальный сертификат. В России их может выдавать только главный Департамент Кашрута, который строго следит за выполнением правил. Аэрофлот заказывает пищу в фирме PINHAS, имеющей высшую степень кошерности. Все блюда подаются в удобных контейнерах или вакуумных упаковках, на которых стоит печать и срок годности.

Еда по правилам кашрута пользуется популярностью у пассажиров и получает многочисленные положительные отзывы. Такая пища пригодна к употреблению не только для евреев, но и людей, которые ведут здоровый образ жизни. Заказывая кошерную пищу, вы можете быть уверены, что вам подадут свежую и полезную еду.

Кошерное питание | Статьи

26. 06.2013

Кошерное питание означает «пригодное» питание. Сегодня я бы хотела поговорить о том, какой диеты можно придерживаться людям, соблюдающим «Кашрут» (свод правил, касающихся питания).

К продуктам, из которых готовят кошерную пищу, предъявляются следующие требования:

Чтобы мясо животного было пригодно в пищу, животное должно быть правильно забито и обработано. Животные должны быть травоядными (коровы, овцы, козы). К ним также относятся дикие травоядные животные — лоси, олени, газели и т. д. Все остальные животные нежвачные (свинья, верблюд и т.д.) не кошерны.

Рыба и морские обитатели кошерны по двум признакам: наличие чешуи и плавника. Икра кошерных рыб также кошерна.

Птицы кошерны, кроме хищных и питающихся падалью птиц (вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли и т.д.). Птица тоже должна быть особым способом забита и приготовлена.

Насекомые и змеи в пищу запрещены.

Мясо и молоко:
- нельзя готовить вместе;
- нельзя вместе есть;
- нельзя использовать в пище смесь мяса и молока.

Любая растительная пища кошерна.

В магазинах кошерные продукты обычно выделяются специальными ярлыками.

Сейчас многие стали придерживаться системы кошерного питания не только по религиозным соображениям, но и с целью оздоровления организма. Продукты, разрешенные к употреблению, являются высококачественными (т.к. соблюдаются технические и гигиенические условия их обработки и приготовления), экологически чистыми, натуральными, полезными, свежими, а также, в них гарантировано отсутствие сомнительных добавок в виде ГМО, консервантов и т.д. Все эти преимущества позволяют соблюдать принципы рационального питания, что в свою очередь значительно оздоравливает организм. Кроме того, нужно отметить раздельный способ приготовления пищи, где мясные, рыбные и молочные блюда готовятся в разной посуде, что очень важно с точки зрения гигиены.

Правильная обработка продуктов способствует тому, что в кошерных продуктах сведено к минимуму содержание холестерина и вредных жиров, сохраняется максимальное количество макро и микроэлементов, легкоусвояемых организмом. Так, согласно правилам «Кашрут», при забое животных и птиц разрезается артерия и всю кровь животного или птицы спускают, удаляют частично внутренний жир и готовят пищу предпочтительно из передней части туши, т.к. в нижней части (в окорочках) концентрируется больше холестерина.

Регулярное употребление в пищу продуктов с такой обработкой существенно улучшает общее состояние организма и обмен веществ, в частности.

Резюмируя все вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что кошерное питание можно отнести к разряду здорового и даже диетического питания.

Важно и то, что соблюдение кошерных правил питания позволяет дисциплинировать себя и учит оценивать пищу, придерживаясь принципа «думай о том, что ешь до еды, а не после».

С уважением,

Зулай Ибрагимова

Врач – диетолог клиники EMC

Все публикации

Кошерные рестораны: гастрономические традиции, вплетенные в современность

Различные национальные культуры и системы питания оказывают влияние на гастрономическую моду. В последнее время широкое распространение получила кошерная кухня. Люди заинтересовались системой питания по кашруту, которая насчитывает уже 3000 лет. Однако есть и те, кто слышал это название, но точного представления о кошерности не имеют. Давайте разберемся, что такое кошерные блюда, как открыть кошерный ресторан и выбрать оборудование для кухни ресторана.

Строгие законы кашрута

Термин «кошерный» пришел к нам из Израиля. Дословно он переводится как «подходящий», «правильный» и касается не только еды, но и посуды, одежды, поведения в целом. Законы иудеев, регулирующие выбор продуктов питания и способы их приготовления именуют кашрут. Правила кашрута диктуют, что можно употреблять в пищу, из чего ее готовить, как хранить. По кашруту все продукты делятся на верные — кошерные и запрещенные — трефные.

Порядка 170 еврейских организаций, в том числе раввинаты, ведут строгий надзор за продукцией и ставят на соответствующие товары печать. Кошерная продукция обязательно имеет одну из печатей. Система питания по кашруту — народная сокровищница мудрости. Главная ее цель — организация здорового питания, употребление в пищу только экологически чистых и полезных продуктов.

Что значит кошерная еда и в чем ее отличия?

Кошерная пища не является строго ритуальной или относящейся к определенной религии. Кошерные блюда готовят из сертифицированных продуктов высокого качества, используя профессиональное ресторанное оборудование. Такая продукция не содержат вредных наполнителей и субпродуктов из мяса. Печать «кошерно» получают лишь отборные изделия.

Различается кошерная еда по следующим признакам:

— продукты на основе молока — «халяв»;

— мясная продукция — «басар»;

— «парвэ» — продукты нейтральные.

Продукты молочные считают кошерными, если они получены от разрешенных животных. Только такие молоко и продукты на основе молока относят к «чистым».

«Басар» — мясо сухопутных травоядных жвачных животных обязательно с раздвоенными копытами. В эту категорию попадают козы, коровы, лоси, овцы. Еще один параметр соответствия мяса кошерности — полное отсутствие крови. Кашрут не допускает в рационе кровь в каком-либо виде. Среди птиц в список кошерных попадают курица, утка, индейка, гуси, а также голуби. Кошерными признаются яйца с заостренным концом с одной стороны и круглым с другой, а также без сгустков крови. Рыба по правилам каршута обязательно имеет чешуйки и плавники. Других представителей водной стихии есть нельзя.

К нейтральным продуктам можно отнести овощи и фрукты, при условии, что они свежие и не контактировали с продукцией некошерного вида.

Приготовить кошерную пищу можно только из кошерных продуктов и в кошерной посуде. Это должна быть качественная фарфоровая или стеклянная посуда.

Существуют строгие правила

Продукция животного происхождения ни в коем случае не должна контактировать с продуктами на основе молока. Это правило относится и к этапу приготовления.
К приготовлению кошерных блюд допускается мясо животных некоторых видов. Запрещена свинина.
Помимо запрета совместного приготовления мяса и молока, есть еще одно правило: между трапезой с молочными продуктами и мясом должно пройти не менее 1 часа.
Нельзя даже случайно есть ракообразных, насекомых, некоторые виды рыб, моллюсков.
Чтобы получить кошерное мясо, животных следует забивать особым способом — не причинять им страданий, туши нельзя оставлять в крови.
Яйца, а также икра считаются кошерными, если они получены от кошерных птиц и рыб.

Как открыть кошерный ресторан?

Сделать это не так уж просто. Но бизнес никогда не бывает простым, особенно ресторанный. А стремиться к высшей оценке посетителями следует всегда. Ресторан считается кошерным только в том случае, если раввины выдали сертификат. Кстати, после открытия будьте готовы к периодическим проверкам. Раввины будут посещать Вас, чтобы убедиться, что Вы соблюдаете стандарты приготовления и хранения пищи по кашруту, а техническое оснащение ресторанов и условия чистоты соответствуют всем правилам.

Стоит отметить, что не все предприятия питания еврейской кухни кошерны. К тому же, кошерной может быть любая национальная кухня, что предоставляет рестораторам широкий простор для реализации бизнеса. Можно сделать кошерный ресторан с итальянской или японской кухней.

Итак, согласно правилам, кошерные рестораны не могут на одной кухне и тем более в одной и той же посуде готовить и подавать мясо и молочные продукты. А вот пойти на некую хитрость могут — разделить залы и кухню на отдельные части. В одном предлагать мясное меню, а в другом готовить молочные завтраки и десерты. Есть возможность выбрать еще один выигрышный вариант – обслуживать вегетарианцев. Тогда Ваш ресторан точно будет считаться кошерным.

Новое поколение ресторанов с кошерной пищей на фоне предшествующих заведений стали доступнее. В них сочетается традиционная подача блюд и современные рецепты высокой кухни. Владельцы кошерных заведений точно знают, что там должна царить определенная атмосфера, дополненная качественным сервисом. Сегодня свои двери открывают кошерные рестораны нового образца — с национальными кухнями. Возросшие требования клиентов дали толчок новой эре кошерных заведений. Нишу заняли суши-бары, рестораны с диетическим меню, рыбные рестораны, различные салат-бары.

Если вы решили открыть кошерный ресторан, то Вам понадобятся не только сертифицированные продукты питания, но и определенный персонал. По правилам, в ресторанах могут готовить кошерную пищу только евреи. Кроме того, в заведении за работой и чистотой продуктов должен следить машгиах.

Особые правила в ресторанах отводятся и посуде. Когда-то посуду омывали в морях, океанах и реках, сегодня для этого используют бассейны, в которых проложены каналы проточной воды. Но отмечается, что это действо с кухонной посудой носит ритуальный характер.

Не обойтись в ресторане без специализированного оборудования. Оснащение кошерных ресторанов в целом мало отличается от обычных предприятий питания. Необходимо приобрести холодильное и тепловое оборудование, установки для бара и предметы сервировки стола. Тепловое оборудование требуется для жарки, выпечки, разогрева, приготовления продуктов на пару. Отличным вариантом станут духовые шкафы и пароконвектоматы. Установки гарантируют быстрое и качественное приготовления еды, экономичную работу, простое управление процессом.

Кошерное меню

Предложите в своем ресторане различные кошерные блюда. Так, в меню может оказаться одна из популярных закусок — форшмак. В широком ассортименте рыба фаршированная, овощные салаты. Знаменитое и любимое многими блюдо еврейской кухни — хумус — пюре из гороха нут с различными пряностями. Среди первых блюд предпочтения отдаются холодным супам с зеленью. Спросом пользуется куриный бульон с клецками. Есть в подаче блюд одно правило — суп на мясном бульоне нельзя заправлять сметаной. Вторые блюда кошерного ресторана представлены всевозможными запеканками и овощным рагу. В целом, для блюд характерно сложное вкусовое сочетание и обилие специй.

Среди кошерной выпечки можно выделить мацу — мучное изделие без добавления дрожжей, плетеный сдобный батон — хала. Что касается напитков, то кошерными считаются те, что содержат виноград и производные. Изготавливают вино только евреи, а собирают виноград только в строго определенное время и с лозы, растущей более четырех лет.

Специалисты Кленмаркет.ру помогут Вам открыть успешный бизнес. У нас Вы можете заказать технологические проект, дизайн интерьера, купить надежное оборудование для оснащения заведения любого формата. Холодильное, тепловое, нейтральное, технологическое оборудование и фарфоровая посуда оптом по привлекательной цене ждут Вас на страницах нашего каталога!

Кошерное питание – полезно и вкусно

Кошерно вкусно и полезно — это о лучшем и самом большом кошерном ресторане Днепра (Днепропетровска), — Ресторанном комплексе «Menorah Grand Palace» центра «Менора». Гармоничное сочетание утонченного сервиса и мастерски разработанного меню с богатой палитрой вкусов, знание и понимание желаний гостя создают неповторимую атмосферу этого места, способную привлечь самых привередливых гурманов.

Разнообразные блюда, предлагаемые «Menorah Grand Palace» для банкетов, фуршетов и семейных праздников, а также для завтраков гостей Отеля «Менора» и Сити-отеля «7 дней», приготовлены из экологически чистых и свежих продуктов в соответствии с правилами кашрута.

Кашрут — система питания, которой уже более 3 000 лет и согласно требованиям которой работает Ресторанный комплекс «Menorah Grand Palace», — сегодня становится все более популярной. Интерес связан не только с религией, но с развитием гастрономической культуры в целом и с осознанием того, что кошерный – знак качества еды, но не тип кухни. Люди, не обязательно евреи, понимают, что это совершенно другой уровень качества продуктов, и это полезно, ведь в кашруте строго соблюдаются правильные технологии хранения, приготовления и сочетания продуктов.

Изготовлению кошерных продуктов и отбору сырья уделяется повышенное внимание, поэтому они всегда экстракачественные. Здесь исключены ссылки на человеческий фактор, невнимательность и т. д. В то время как масса производителей сегодня гонится за прибылью, закрывая глаза на качество, в правилах кашрута послаблений быть просто не может. Правила не меняются, не подстраиваются под ситуацию и не прогибаются под требования рынка и экономики.

Согласно кашруту запрещается одновременно сочетать мясные и молочные продукты, употреблять в пищу свинину, обитателей водных глубин, некоторые виды рыбы и птиц. Овощи, фрукты и грибы должны быть свежайшими — даже слегка подпорченные или с червоточиной, они уже считаются некошерными. Кошерные продукты имеют сертификат качества и при изготовлении блюд проходят тщательную проверку специально обученными людьми — «машгиахами». Кстати, кошерными могут быть блюда из кухонь разных стран мира.

Приходите, мы любим своих гостей! И у нас кошерно вкусно и полезно :).

Что такое кошерное? Диета, еда и правила

«Кошерное» — это термин, используемый для описания еды, которая соответствует строгим диетическим стандартам традиционного еврейского закона.

Для многих евреев кошерный — это больше, чем просто здоровье или безопасность пищевых продуктов. Речь идет о почитании и приверженности религиозным традициям.

При этом не все еврейские общины придерживаются строгих правил кошерности. Некоторые люди могут предпочесть следовать только определенным правилам или вовсе не следовать им.

В этой статье исследуется, что такое кошерный, излагаются его основные диетические рекомендации и приводятся требования, которым продукты должны соответствовать, чтобы считаться кошерными.

Английское слово «кошерный» происходит от еврейского корня «кашир», что означает быть чистым, подходящим или пригодным для употребления (1).

Законы, лежащие в основе кошерной диеты, в совокупности называются кашрутом и содержатся в Торе, еврейской книге священных текстов. Инструкции по практическому применению этих законов передаются в устной традиции (2).

Законы о кошерном питании являются всеобъемлющими и обеспечивают жесткую структуру правил, которые не только определяют, какие продукты разрешены или запрещены, но также определяют, как разрешенные продукты должны производиться, обрабатываться и готовиться перед употреблением (2).

Резюме
«Кошерный» — это термин, используемый для описания продуктов, которые соответствуют правилам питания, установленным традиционным еврейским законом. Эти законы определяют, какие продукты можно употреблять и как их производить, обрабатывать и готовить.

Некоторые из основных правил кошерного питания запрещают определенные сочетания продуктов, особенно мясные и молочные.

Существует три основных кошерных категории продуктов питания:

Мясо (флейшиг): Млекопитающие или птица, а также продукты, полученные из них, включая кости или бульон.
Молочные продукты (молочные продукты): Молоко, сыр, масло и йогурт.
Pareve: Любая пища, кроме мяса или молочных продуктов, включая рыбу, яйца и продукты растительного происхождения.

Согласно кошерной традиции, любая пища, отнесенная к категории мясных, никогда не может быть подана или съедена вместе с молочными продуктами.

Кроме того, вся посуда и оборудование, используемые для обработки и очистки мяса и молочных продуктов, должны храниться отдельно — вплоть до раковин, в которых они моются.

После того, как вы съели мясо, вы должны подождать определенное время, прежде чем употреблять любой молочный продукт. Конкретная продолжительность времени варьируется в зависимости от еврейских обычаев, но обычно составляет от одного до шести часов.

Пищевые продукты Пареве считаются нейтральными и могут употребляться вместе с мясом или молочными продуктами. Однако, если пищевой продукт пареве готовится или обрабатывается с использованием любого оборудования, используемого для обработки мяса или молочных продуктов, он может быть переклассифицирован как мясной, молочный или некошерный.

Краткое описание
Кошерные правила строго запрещают сочетать любые мясные и молочные продукты.Это также означает, что всю посуду и оборудование, используемые для приготовления мяса и молочных продуктов, всегда следует хранить отдельно.

Большая часть правил кошерности касается продуктов животного происхождения и способов их забоя и приготовления.

Молочные продукты рассматриваются как отдельная единица и никогда не должны потребляться или готовиться вместе с мясом или мясными продуктами.

Рыба и икра считаются парве и имеют свои собственные правила.

Мясо (Fleishig)

Термин «мясо» в кошерном контексте обычно относится к съедобному мясу определенных видов млекопитающих и птиц, а также к любым продуктам, полученным из них, таким как бульон, подливка или кости.

Еврейский закон гласит, что для того, чтобы мясо считалось кошерным, оно должно соответствовать следующим критериям:

Оно должно происходить от жвачных животных с раздвоенными или раздвоенными копытами, таких как коровы, овцы, козы, ягнята, волы и т. Д. олень.
Разрешенные куски мяса поступают только из передних конечностей кошерных жвачных животных.
Некоторых домашних птиц можно есть, например курицу, гуся, перепела, голубя и индейку.
Животное должно быть зарезано шохетом — лицом, обученным и сертифицированным для разделки животных в соответствии с еврейскими законами.
Мясо перед приготовлением необходимо замочить, чтобы удалить следы крови.
Любая посуда, используемая для убоя или приготовления мяса, должна быть кошерной и предназначена только для использования с мясом и мясными продуктами.

Следующие виды мяса и мясных продуктов не считаются кошерными:

Мясо свиней, кроликов, белок, верблюдов, кенгуру или лошадей
Хищники или птицы-падальщики, такие как орлы, совы, чайки и ястребы
Отрубы говядины, происходящие из задней части животного, такие как бока, короткая филейная часть, вырезка, круглая часть и голень

Молочные продукты (Мильчиг)

Молочные продукты, такие как молоко, сыр, масло и йогурт — разрешены, хотя они должны придерживаться определенных правил, чтобы считаться кошерными:

Они должны происходить от кошерных животных.
Их нельзя смешивать с какими-либо производными на основе мяса, такими как желатин или сычужный фермент (фермент животного происхождения), как это часто бывает с твердыми сырами и другими плавлеными сырными продуктами.
Они также должны быть приготовлены с использованием кошерной посуды и оборудования, которые ранее не использовались для обработки каких-либо мясных продуктов.

Рыба и яйца (Пареве)

Хотя каждая из них имеет свои собственные отдельные правила, рыба и яйца классифицируются как пареве или нейтральные, что означает, что они не содержат молока или мяса.

Рыба считается кошерной только в том случае, если она происходит от животного с плавниками и чешуей, например тунца, лосося, палтуса или скумбрии.

Запрещены водные существа, не обладающие этими физическими особенностями, например креветки, крабы, устрицы, омары и другие виды моллюсков.

В отличие от кошерного мяса, рыба не требует отдельной посуды для приготовления и может употребляться вместе с мясом или молочными продуктами.

Яйца, полученные от кошерной птицы или рыбы, разрешены при условии, что в них нет следов крови.Это условие означает, что каждое яйцо должно проверяться индивидуально.

Как и рыбу, яйца можно есть вместе с мясом или молочными продуктами.

Резюме
Кошерные правила ограничивают потребление продуктов животного происхождения определенными животными и кусками мяса, которые забиваются и готовятся определенным образом.

Как и рыба и яйца, растительная пища считается пареве или нейтральной, что означает, что она не содержит мяса или молочных продуктов и может быть использована с любой из этих пищевых групп.

Хотя эти продукты несколько менее строгие, чем мясо и молочные продукты, они также имеют свои собственные кошерные правила, особенно в отношении того, как они обрабатываются.

Зерна и хлеб

В чистом виде зерна и зерновые продукты считаются кошерными. Однако некоторые методы обработки могут в конечном итоге счесть их не кошерными.

Обработанные зерна, такие как хлеб, могут не быть кошерными из-за оборудования, на котором они перерабатываются, или используемых ингредиентов.

Некоторые виды хлеба обычно содержат масло или жир.Если используется жир на основе животного происхождения, хлеб нельзя считать кошерным.

Кроме того, если формы для выпечки или другое оборудование смазаны жиром животного происхождения или используются иным образом для приготовления мясных или молочных блюд, конечный продукт перестает быть кошерным.

Поскольку эти типы методов обработки обычно не раскрываются на стандартной этикетке пищевых продуктов или ингредиентов, хлеб и зерновые продукты должны быть сертифицированы кошерными, чтобы гарантировать соответствие продукта всем применимым директивам.

Фрукты и овощи

Как и зерновые, фрукты и овощи являются кошерными в их необработанном виде.

Однако, поскольку насекомые не являются кошерными, свежие фрукты и овощи необходимо проверять на наличие насекомых или личинок перед продажей или потреблением.

Кроме того, фрукты и овощи, которые производятся с использованием некошерного оборудования, например, все, что перерабатывает молоко и мясо, не являются кошерными.

Орехи, семена и масла

Вообще говоря, орехи, семена и полученные из них масла являются кошерными.

Однако сложная обработка этих пищевых продуктов часто делает их некошерными из-за перекрестного загрязнения оборудования, также используемого для обработки мяса и / или молочных продуктов.

Многие растительные и растительные масла проходят несколько сложных этапов, прежде чем они становятся съедобными. Каждый из этих шагов необходимо тщательно контролировать, чтобы обеспечить соблюдение правил кошерности (3).

Таким образом, чтобы быть полностью уверенным в том, что масла, которые вы используете, кошерные, лучше проверить этикетку на предмет сертификации.

Вино

Как и продукты питания, вино должно производиться с использованием кошерного оборудования и ингредиентов, чтобы считаться кошерными. Это включает любые инструменты, используемые для сбора урожая и подготовки винограда к брожению.

Однако, поскольку вино играет важную роль во многих еврейских религиозных мероприятиях, применяются более строгие правила.

Фактически, весь процесс производства кошерного вина должен осуществляться и контролироваться практикующими евреями. В противном случае вино нельзя считать кошерным.

Резюме
Большинство продуктов растительного происхождения считаются кошерными.Однако они могут потерять этот статус, если были обработаны или приготовлены с использованием некошерного оборудования.

Во время религиозного праздника Пасхи действуют дополнительные ограничения кошерного питания.

Несмотря на некоторые различия в соблюдении правил питания на Пасху, все продукты из дрожжевого зерна традиционно запрещены.

Эти продукты вместе именуются «хамец» и включают следующие зерна:

Тем не менее, некоторые из этих зерновых культур могут быть разрешены, если они не контактировали с влагой более 18 минут и не содержат любые добавленные разрыхлители, такие как дрожжи.

Вот почему маца, один из видов пресных лепешек, не считается хамец, хотя традиционно ее готовят из пшеницы.

Резюме
Во время Пасхи запрещено употребление всех продуктов из дрожжевого зерна. Однако можно использовать пресный хлеб, например, мацу.

Из-за сложных современных методов производства пищевых продуктов обеспечить кошерность продуктов, которые вы едите, может быть очень непросто.

Вот почему существуют системы сертификации определенных пищевых продуктов.

Сертифицированные кошерные продукты питания имеют этикетку на упаковке, указывающую, что они выполнили все необходимые требования.

Существуют десятки различных кошерных этикеток, многие из которых принадлежат разным сертифицирующим организациям. Если еда сертифицирована для пасхи, это будет указано на отдельной этикетке. На этикетках также может быть указано, является ли продукт молочным, мясным или парве.

Если вы пытаетесь соблюдать правила кошерного питания, лучше выбирать только продукты с такими этикетками, чтобы случайно не съесть что-нибудь некошерное.

Резюме
Если вы придерживаетесь кошерного образа жизни, обязательно ищите соответствующие этикетки при совершении покупок. Кошерные продукты часто имеют сертификат, подтверждающий их соответствие всем необходимым требованиям.

«Кошерное» относится к еврейским диетическим рамкам приготовления, обработки и потребления пищи.

Хотя существуют различия, большинство правил запрещают сочетать мясо и молочные продукты и разрешают есть только определенных животных.

Продукты, которые не считаются мясными или молочными, считаются общепринятыми, если они произведены с использованием кошерного оборудования и методов.

Во время религиозных праздников могут применяться дополнительные правила.

Из-за сложности современного производства продуктов питания бывает трудно определить, являются ли многие обработанные пищевые продукты кошерными. Чтобы избежать ошибок, всегда ищите кошерные сертификаты.

Что такое кошерное? Диета, еда и правила

Для многих евреев кошерный — это больше, чем просто здоровье или безопасность пищевых продуктов.Речь идет о почитании и приверженности религиозным традициям.

Резюме
«Кошерный» — это термин, используемый для описания продуктов, которые соответствуют правилам питания, установленным традиционным еврейским законом. Эти законы определяют, какие продукты можно употреблять и как их производить, обрабатывать и готовить.

Существует три основных кошерных категории продуктов питания:

Мясо (флейшиг): Млекопитающие или птица, а также продукты, полученные из них, включая кости или бульон.
Молочные продукты (молочные продукты): Молоко, сыр, масло и йогурт.
Pareve: Любая пища, кроме мяса или молочных продуктов, включая рыбу, яйца и продукты растительного происхождения.

Краткое описание
Кошерные правила строго запрещают сочетать любые мясные и молочные продукты.Это также означает, что всю посуду и оборудование, используемые для приготовления мяса и молочных продуктов, всегда следует хранить отдельно.

Рыба и икра считаются парве и имеют свои собственные правила.