Кошерная еда что это значит: ? Кошерная еда. Список ? кошерных продуктов по кашруту

— Ко-шер-но-е, — читает по слогам мальчик на специальной полке в супермаркете, — мама, мама! Иди сюда, что значит еда – кошерная?

— Ну, — задумывает подходящая мама, — это специально для евреев.

— Да? – расстраивается ребенок, — только-только для евреев? А я вот эту кошерную булочку хотел. Нельзя?

К сожалению, большинство из нас, даже регулярно слыша это почти анекдотическое: «фи, не кошерно», понятия не имеют, что такое «кошер» на самом деле. Да, многие знают, что еда это полезная, как-то по-особому приготовленная, да и стоит на порядок дороже. Но чем конкретно она так принципиально отличается от обычной? Или, говоря словами того мальчика, «что же значит – кошерная еда»?

Существует целых 365 запретов, которые должен соблюдать истинный иудей, и больше половины их относится к еде. Этот пищевой раздел Галахи (набор установок иудаизма, прописанный в религиозных священных книгах) называется Кашрут. Соответственно, кошерной будет та пища, которая приготовлена по законам Кашрута. «Кошер» переводится с идиша как «пригодный» или «подходящий», то есть такая еда не должна наносить даже малейший вред телесному здоровью человека.

Что же подойдет в пищу по законам Кашрута? Разберем по пунктам:

1. Вся еда должна быть изготовлена из кошерных продуктов, по строгим правилам и только иудеями.

2. Нельзя смешивать мясное и молочное. В домах состоятельных иудеев для этого имеется две раздельные кухни. Те, кто не может себе такого позволить, четко делят посуду на «мясную» и «молочную». Даже еврейские рестораны бывают либо молочными, либо мясными. По Кашруту, между приемом в пищу двух этих базовых продуктов должно пройти не меньше шести часов. При этом кошерным будет молоко только от кошерных животных.

3. Мясо. Можно есть только жвачных и при этом парнокопытных животных – к примеру, это говядина, баранина, оленина. Другие животные не кошерны, а значит, запрещены. При этом умертвлять животное может только специально обученный резчик («шойхет») и по особой технологии. Самое главное, в мясе не должно остаться ни капли крови. Галаха считается, что попавшая в организм человека кровь животного провоцирует агрессию.

4. Кошерной считается только домашняя птица. Также и яйца можно употреблять в пищу только от домашних уток и кур. При этом один конец яйца должен быть острым, а другой – тупым. Если яйцо одинаковое с обеих сторон, оно так же не будет кошерным.

5. Все морепродукты под запретом. Разрешена только рыба, которая содержит чешую и плавники – в этот список не попадают угорь, сом, осетр и многие другие. Также под запретом и черная икра, зато красную – есть можно.

6. Запрещены почти все насекомые и продукты их жизнедеятельности. Единственное исключение – мед. Именно из-за этого запрета и на кухнях, и в еврейских ресторанах очень тщательно проверяют крупы, зелень и овощи. В иудейских заведениях общепита за этим следит специальный человек – машгиах. Интересно, что кроме проверки продуктов в его обязанности входит открывать и закрывать ресторан, чтобы внутрь без его ведома не попало ничего запрещенного.

7. Алкоголь. Вот это – основное отличие кошера от халяля, хотя многие запреты у евреев и мусульман схожи. Однако у последних алкоголь запрещен вообще, а вот по законам Галахи можно пить вино, но изготовленное только евреями и, конечно, только из правильного винограда (винограднику должно быть не меньше четырех лет).

Со стороны многие правила кажутся сложными или даже абсурдными. Но ведь кошерное питание по сути своей – не модная диета, чтобы быть простым и понятным каждому. Это лишь одна из сторон жизни правоверных иудеев, причем на первом месте всегда будет все-таки соблюдение духовных канонов. Но если кто-то решил попробовать соблюдать Кашрут из интереса, ничего особо трудного ему тоже не светит. Еврейских магазинов, ресторанов и даже фаст-фудов становится все больше, особенно если речь идет о Москве. Так что вряд ли такая «кошерная жизнь» окажется сложнее того же веганства или сыроедения.

Кошерный продукт что такое? Кошерные продукты: список

Каждый правоверный еврей должен знать и беспрекословно соблюдать законы кашрута. Эти правила касаются многих сфер деятельности, но в первую очередь они обращены к продуктам питания. Пища, которая считается кошерной, в первую очередь полезна для организма. Она должна быть натуральной и соответствовать строгим критериям. Производства и рестораны, которые предлагают клиентам кошерные продукты в России, должны иметь соответствующий сертификат.

Что такое кашрут

Кашрут переводится с иврита как «пригодный». Это свод предписаний разрешенного и запрещенного, касающийся не только еды, но и прочих аспектов. Законы кашрута направлены на привитие самодисциплины и способности самоограничения, а также духовную сплоченность верующих еврейского происхождения. Они регулируются иудейской священной книгой Торой, которая запрещает жестокость, насилие, кровопролитие. За соблюдением правил тщательно следит раввинат.

С помощью законов кашрута принятие пищи возвышается от животного к сознательному уровню. Кошерный продукт, что такое он собой представляет? Это прежде всего здоровая, полезная, экологически чистая еда. Согласно священным писаниям она положительно влияет и на физическое, и на духовное здоровье человека. Существуют специальные списки разрешенных продуктов питания и их производителей. Если вы желаете приобрести кошерную еду или напитки, обратите внимание на специальный знак или уточните у продавца наличие соответствующего сертификата.

Раввинат разделяет на три основные группы все кошерные продукты, список их такой:

• басар – мясные продукты;
• халяв – молочные продукты;
• парвэ – нейтральная пища (рыба, овощи, и т. д.).

Продукты животного происхождения – мясо, молоко, яйца

Что значит кошерный продукт животного происхождения? Таковым считается мясо животных, являющихся жвачными, парнокопытными, травоядными одновременно. Например, овец, коров, коз, лосей, и т.п. Строго запрещается употреблять в пищу мясо верблюда, зайца, дамана и свиньи. Среди птиц некошерными считаются хищники. Это сова, пеликан, орел, страус, цапля. Готовить еду можно только из домашних птиц – кур, гусей, уток, индеек, перепелов, голубей.

Чтобы продукт был пригоден к употреблению, животное должно быть убито согласно специальным законам кашрута. Поскольку Торой не разрешено употреблять в пищу кровь, существуют предписания относительно того, как обрабатывать мясо. Кроме того, туша в обязательном порядке проверяется на отсутствие каких-либо заболеваний.

Кроме мяса существуют и другие продукты животного происхождения. К примеру, яйца. Они относятся к категории парвэ. Пригодные к употреблению яйца должны быть снесены только кошерными птицами. Один конец их скорлупы должен быть округлым, а второй – более острым. Если вдруг внутри яйца оказался сгусток крови, его нельзя кушать.

Молоко кошерных животных можно употреблять в пищу. Однако есть одно ограничение. Законами кашрута запрещается совместно принимать мясные и молочные продукты. Перерыв между блюдами должен составлять минимум 30 минут – зависит от общины. Молоко можно совмещать с продуктами других категорий – овощами, фруктами, рыбой, и т.д.

Рыба и морепродукты

Рыбный кошерный продукт, что такое он собой представляет? По кашруту, разрешенной считается нехищная рыба, которая обладает плавниками и легко удаляющейся чешуей. Согласно этим признакам угорь, осетр, акула, сом некошерны. Лососевую красную икру можно кушать, а черную осетровую нельзя. Различные морепродукты – осьминоги, крабы, устрицы, омары, креветки – не имеют чешуи и плавников, поэтому запрещены в качестве пищи.

Хотя рыба и относится к нейтральной категории продуктов, не следует смешивать ее с мясом при приготовлении блюд или во время одной трапезы. Молочное с рыбным можно есть в один прием пищи, но обязательно из разной посуды.

Насекомые

Тора запрещает питаться насекомыми, земноводными, пресмыкающимися. Разрешено готовить блюда лишь из некоторых видов саранчи. Следует быть осторожными с овощами и фруктами, ведь в них могут находиться черви или их личинки. Муку и крупы необходимо перебирать и пересеивать, чтобы в еду не попали насекомые, которые могут завестись в мешке и испортить кошерные продукты. Список неразрешенной еды не содержит в себе мед, вырабатываемый насекомым (пчелой). Его можно употреблять в пищу, поскольку, по мнению иудеев, он является переработанным цветочным соком. Соответственно, это продукт растительного происхождения. К тому же мед чрезвычайно полезен, что совершенно не перечит законам кашрута.

Овощи и фрукты

Овощи, фрукты и зелень относятся к категории парвэ. Что значит кошерный продукт растительного происхождения? Несомненно, он должен быть выращен на территории Израиля. Если продукт походит из другой страны, но находится в естественном виде, его также можно кушать. Необработанные фрукты и овощи не нуждаются в сертификате. Их можно смешивать с мясом и молоком.

Продукты растительного происхождения не должны быть червивыми или соприкасаться с некошерной едой. В таких случаях они становятся непригодными для питания.

Напитки

Среди напитков насчет кошерности рассматриваются те, что изготовлены из винограда. Процесс производства правильного продукта чрезвычайно сложный. Он обязательно должен соответствовать определенным законам кашрута. Что означает кошерный продукт, если дело касается вина? Основное правило – его должен изготавливать только еврей. Если к напитку прикоснется человек другой национальности и вероисповедания, он утратит кошерность.

Виноград для правильного вина должен быть собран только в определенный период и в специальном месте. Винограднику должно быть больше, чем четыре года, и ему нужно отдыхать раз в семь лет. Перед тем как начать производство вина, следует провести обязательный обряд. На заводе постоянно стерилизуется все оборудование. Сюда не должны попадать посторонние. В субботу производство не работает.

Из-за сложностей, возникающих при соблюдении всех законов кашрута, многие виноделы предпочитают изготавливать обычный напиток. По этой же причине настоящий кошерный продукт (что такое – читайте выше) стоит очень дорого, его цена значительно выше хороших итальянских или французских вин.

Хлеб

Хлеб относится к категории парвэ. Согласно законам кашрута, мучной кошерный продукт (что такое разрешенная пища, написано выше в статье) — это тот, который испечен правоверным евреем. Человек, следящий за процессом, должен отделять от каждой буханки маленький кусочек теста и сжигать его. Если речь идет о большом производстве, то здесь евреи должны хотя бы контролировать выпекание хлеба и включать печи. Не стоит забывать о том, что все ингредиенты, использующиеся при приготовлении теста, должны быть кошерными.

Почему питаться кошерно полезно и выгодно всем

The Village уже не первый месяц, помимо регулярных рубрик и материалов на горячие темы, практикует выпуск пачек тематических статей. Неделя ограничений, неделя «Дешёвой Москвы», неделя всей России и даже «Злой Москвы». Я же параллельно с этим хочу ввести регулярные тематические недели именно в разделе «Еда». Так вышло — и здесь нет особенной причины, просто всё сложилось, — что первой будет «Кошерная Москва». Начинаю с небольшой колонки о том, почему питаться кошерными продуктами или в кошерных ресторанах может быть интересно кому угодно, а не только тем, кто придерживается диеты из-за религиозных убеждений.

Кошерный — знак качества еды, но не тип кухни

Важно понимать, что кошерная еда — это не вид национальной кухни. Кошерная пища — это любая еда, приготовленная по строгим иудейским законам. Так, кошерными могут быть блюда и итальянской, и грузинской, и тайской кухни. Просто они не будут содержать свинины, морских гадов, некоторых видов рыбы, птиц и даже овощей, в них не будет одновременно мяса и молока животных, качество всех продуктов будет заверено машгиахом, ну и ещё много мелких, но важных деталей.

Этот пункт не отвечает на вопрос о том, почему есть кошерное классно, он для общего развития. Поэтому тут же на всякий случай я расскажу, что слово «машгиах» происходит от ивритского «ашгаха» — «надзор, наблюдение». Машгиах следит за кошерностью на кухне ресторана: проверяет продукты и посуду, включает и выключает плиту. Он обязательно должен быть евреем, прошедшим специальное обучение. В каждом кошерном ресторане должен быть машгиах, только он имеет право зажигать огонь. Машгиахов не так много в Москве, и они часто работают сразу в нескольких местах.

Кошерный продукт заведомо более качественный

Благодаря тому, что изготовлению кошерных продуктов и отбору сырья для них уделяется повышенное внимание, они всегда экстракачественные. Здесь не работают никакие скидки на человеческий фактор, невнимательность или скорость работников. Правила кашрута — это традиция, то, что составляет систему выживания. В то время как большинство не кошерных производителей сегодня гонится за прибылью, закрывая глаза на качество, здесь послаблений быть просто не может.  Правила не меняются, не подстраиваются под ситуацию и не прогибаются под требования рынка и экономики. 

Овощи, по правилам кашрута, необходимо очень внимательно проверять и тщательно мыть, так как на них могут находиться личинки и взрослые насекомые. Машгиах проверяет каждый овощ на предмет наличия плесени, гнили и личинок насекомых, также в его задачи входит про

Кошерная еда — что это такое за определение, список продуктов

Сегодня кошерная еда – это не только пища для евреев, но и прекрасная альтернатива всем диетам, вместе взятым. Всеми любимая Википедия отвечает на этот вопрос просто: кошерная пища – это пища, соответствующая правилам кашрута.

Содержание статьи

Кошерность: что это такое и зачем это едят

Кашрут – это не очередная книга, которой нужно строго следовать, а специальный термин, которым в иудаизме обозначают все, что пригодно с точки зрения Торы и Талмуда. Кашрут можно применять не только в отношении пищи, но и к чему угодно, это может касаться даже бытовых семейных вопросов.

У евреев все стороны жизни находятся под постоянным контролем и особенно это касается того, что ест этот народ. Им нельзя есть все подряд и более того, даже пища, которую есть можно, должна быть приготовлена специальным образом. Удивительно, но в отношении человека тоже можно сказать «кошерный» и значить это будет то, что человек живет по правилам Торы.

Такой тип питания – это вековая мудрость великого народа. Это не просто питание, это диета, которая помогает сохранить молодость и здоровье. Кстати, обязательно прочитайте эту статью.

Из нее вы также почерпнете для себя информацию как продлить молодость и здоровье. При кошерном питании можно есть только чистые продукты, которые вступают в гармоничный союз с телом человека – вот, чем отличается кошерная еда от обычной. В обычной жизни мы едим все, что попадается под руку.

Грубо говоря, кошерным можно считать все растения, но не все животные подходят под этот термин. Условие, которому должны соответствовать животные – раздвоенное копыто и умение жевать жвачку. Забивать животное также нужно особым способом, иначе не будет кошерным.

Можно ли есть мясо

Примеры разрешенного мяса – говядина, баранина, козлятина, причем животное было забито одним ударом.

Удивительно, но под рассматриваемый нами с вами термин попадают не все рыбы. Главное условие – наличие плавников и чешуи. Казалось бы, вся рыба и так имеет чешую…Но! Под этот критерий не попадают угри, осетры и такой деликатес, как акула. Если вы хотите есть только разрешенную пищу, то вам стоит отказаться и от моллюсков и ракообразных.

Птицы под это определение попадают все, но они, также, как и домашние животные, должны быть забиты особым способом. По правилам пригодности к такому питанию запрещается употреблять в пищу грызунов и насекомых. Да-да, вы не ослышались, зайчатиной евреи не могут полакомиться. Конечно же для саранчи сделано исключение из правил. Исключением является и мед по непонятным причинам.

Сочетать за один прием пищи молоко и мясо нельзя.   Более того молоко также должно быть только от кошерных животных. Полный список того, что можно и что нельзя употреблять можно найти в Торе.

Кошерность распространяется даже на напитки. Так, евреям можно пить вино, но только свое, приготовленное евреями, на своим виноградниках, возраст которых не может быть меньше 4 лет.

Перед тем как запустить производство нужно принести жертву и помолиться, посуда для вина тщательно стерилизуется. В общем, разрешенное вино – очень редкое и дорогое явление.

Кошерность значит качество

Кошерность, что значит качество пищи, можно встретить даже в ресторане. Любой ресторан такого типа делится на мясной и молочный и поэтому кошерные мясные рестораны пользуются такой популярностью среди тех, кто не переносит лактозу: ведь готовить мясо вместе с молоком по законам Торы нельзя.

Такие места общепита не гонятся за прибылью и не пытаются впихнуть некачественный продукт. Они живут идеей и поэтому предлагают качественную экологически чистую пищу.

Овощи по рассматриваемым нами правилам обязательно нужно мыть и проверять на наличие червячком и личинок: ведь по правилам Торы их есть нельзя. Более того, в таком ресторане каждый продукт проверяется на гниль, плесень, а мука просеивается с целью выявить жучков.

Такие места питания принципиальны и человека, который желает отведать действительно качественную пищу, обязательно должен посетить такое место. Рецепты, по которым готовят блюда, отличаются от привычных нам яств, но они никак не хуже.

Москва… Представляете насколько сильна община евреев здесь? Да и в любом другом городе России и за рубежом евреи держатся друг за друга. Разрешенная пища – это пища «для своих» и поэтому она всегда хороша и качественна. Кстати, если вам интересно, как еще можно повысить качество жизни, то обязательно прочтите как это делают японцы.

Употребление в пищу только кошерной пищи – это путь к очищению. Для евреев это значит, что ты доверяешь Богу и подчиняешься его закону. Более того, такое питание пропагандирует милосердие. Тора прямо запрещает убивать животных для того чтобы просто развлечься.

Чтобы после убийства животное осталось чистым и пригодным к употреблению его забивают одним ударом так, чтобы оно чувствовало, как можно меньше боли. Если оно не умерло или умирало в муках – это не разрешено и есть такое нельзя.

Кошерность – это стремление познать святость и привить себе дисциплину. По еврейским поверьям человек, который может контролировать что он ест, может контролировать все, что угодно. Он самоорганизован, он растет и развивается.

Рассматриваемый нами термин объединяет. Например, еврей едет путешествовать. Куда бы он ни приехал он будет искать кошерный магазин или синагогу, что способствует тому, что он никогда не будет одинок. Если случилось так, что такой магазин не найти, то на помощь приходит доставка разрешенной евреям еды.

Кошерность пищи и путешествия

Питаться кошерно на земле можно, но как быть если вы находитесь в воздухе? В самолете можно также заказать разрешенную для вас еду, главное сделать это заранее. Крупные авиакомпании предлагают разнообразные меню, просто не все об этом знают.

Так, в Аэрофлоте вы можете себе заказать полноценный разрешенный обед, только обязательно уточните что вам предпочтительно такое питание еще при покупке билета. Догадайтесь, что вам принесут? Да, мини-халу, овощное рагу и хумус.

Поверьте, после такого обеда вам будет намного приятнее продолжать полет, нежели после стандартного ланча. Что примечательно, кошерную еду приносят раньше, чем обычный обед в самолете.

Многие люди путают кошерность с халялем. Итак, кошерная и халяльная еда: в чем разница? Халяль – это то, что разрешено есть мусульманам.

Согласно законам Шариата, в пищу нельзя употреблять мясо животных, которые при забое испытывали муки, а также мясо птиц, питающихся плотоядным способом. Согласно Шариату мусульманам запрещен алкоголь.  Таким образом, все кошерные продукты – халяльны, но не весь халяль кошерен.

Жду ваших комментарием по поводу кошерной пищи. Есть ли у вас опыт употребления в пищу кошерного мясо? Хотели бы вы питаться кошерно? Может быть у вас есть знакомые, которые придерживаются такой своеобразной диеты? Желаю вам вне зависимости от вашего типа питания крепкого здоровья и долголетия!

В завершение, чтобы вам было понятнее определиться что такое кошерность и кошерная еда посмотрите следующее короткое видео:

Кашрут — Википедия

Кашру́т (ивр. ‏כַּשְׁרוּת‏‎), в ашкеназском произношении [ка́шрус] — термин в иудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения Галахи.

В русском языке прилагательное коше́рный образовано от ивр. ‏כָּשֵׁר‏‎ [ко́шер], ашкеназский вариант произношения [каше́р]

Антоним — трефно́й^[1] от идиш ‏טרײף‏‎ [трейф]  «некошерный», в свою очередь восходит к ивр. ‏טְרֵפָה‏‎ [трефа́] «растерзанное» (Быт. 37:33, Лев. 17:15-16)^[2].

Определение

Кашрут — система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона. В основе законов кашрута лежат заповеди Торы, а также дополнительные правила, установленные еврейскими религиозными авторитетами, главным образом в Мишне и Гемаре, вместе образующими Талмуд (Устная Тора).

Обычно термин «кашрут» используют применительно к своду религиозных предписаний, связанных с пищей, однако его применяют и в других аспектах традиционной жизни — от юридических (например, правомочность свидетелей в судебных разбирательствах, которые могут окончиться наказанием^[3]) до бытовых (выбор ткани^[4]) и ритуальных (тфилин, цицит).

Кашрут пищи

В разных еврейских общинах законы кашрута могут несколько различаться. Наибольшие различия существуют при соблюдении пасхальных запретов. Правила кашрута отличаются и у разных течений внутри иудаизма, например для особо верующих имеются особо строгие правила так называемый глат ко́шер (идиш ‏גלאַט כּשר‏‎ — «просто/строго кошерное»)

Кошерность мяса

Животные, обитающие на суше

В пищу разрешено только мясо животных, являющихся одновременно жвачными (строго травоядных) и парнокопытными (имеющих раздвоенные копыта). Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы, а также лоси, газели, горные козлы, жирафы (последних на сегодняшний день не принято употреблять в пищу) и т. п.

Тора перечисляет четыре вида животных, обладающих только одним из двух признаков кошерности. Это свинья, верблюд, даман и заяц. Эти животные запрещены в пищу. Таким образом, свинина некошерна, потому что свинья не пережёвывает жвачку, а не потому, что она «грязнее» прочих животных. В отношении «наполовину кошерных» животных существует особо строгий запрет, призванный уравновесить возможное легкомысленное отношение народа к запрещённости их мяса в силу «почти кошерности».

Согласно одному мидрашу, животные «стесняются» своей некошерности. Если, к примеру, взять парнокопытную свинью, не жующую жвачку, и зайца, жующего жвачку, но далеко не парнокопытного, то можно заметить, что во сне свинья прячет морду и выставляет напоказ копыта, а заяц наоборот: поджимает под себя лапки и выпячивает мордочку.

Птицы

Тора не определяет никаких признаков для кошерных птиц. Она просто перечисляет список трефных птиц. Среди них такие, как орёл, сова, пеликан. Однако основная черта запрещенных видов в том, что это хищные птицы.

Поскольку сегодня нет возможности точно распознать всех трефных птиц, перечисленных в Торе, в пищу употребляют только домашних птиц, кошерность которых подтверждена традициями. Это куры, индейки, перепела, утки, гуси и голуби.

Галаха приводит признак кошерности яиц: они должны быть от кошерных птиц. Обязательный, но недостаточный признак кошерности яйца — его разные концы (один более острый, другой — более округлый). Яйца же тех видов птиц, которые имеют одинаковые концы: или оба острые, или оба тупые — заведомо некошерны (обычно такие птицы хищные или падальщики).

Поскольку кровь категорически запрещена к употреблению, яйца, в желтке которых есть сгусток крови, являются трефными. Яйца с кровью в белке не обязательно выбрасываются, а просто освобождаются от крови и употребляются в пищу^[5].

Библейские животные, современные названия которых не установлены

Значение названий некоторых животных, упоминающихся в Пятикнижии в связи с кашрутом, исследователями точно не установлено. Среди них: «анака»^[6], «летаа»^[7], «хомет», «тиншемет»^[8], «харгол»^[9], «хагав»^[10] и «солам».

Забой скота и птицы (шхита) и кошерование мяса

Законы кашрута распространяются также и на процесс забоя животного. Чтобы мясо было полностью кошерным, оно должно отвечать нескольким требованиям:

1. Должно использоваться мясо только кошерных животных, перечисленных выше.
2. Животное должно быть зарезано в соответствии со всеми требованиями Галахи. Этот процесс называется шхита (ивр. ‏שחיטה‏‎), а квалифицированный резник — шо(й)хет (ивр. ‏שוחט‏‎). В соответствии с Галахой, одним из необходимых условий для кошерной шхиты является шхита одним плавным движением ножа, перерезающим одновременно большую часть (диаметра) трахеи и большую часть пищевода. Рваное движение ножа, задержка движения ножа, прокол тканей животного острым концом ножа делают шхиту некошерной, а животное — запрещённым в пищу евреям.

В Швейцарии, Швеции, Дании и Нидерландах шхита запрещена законом о защите животных как негуманный метод забоя скота.

Существуют также специальные законы ритуальной подготовки ножа, которым будет зарезано животное — как затачивать нож, проверять, чтобы на нём не было ни малейшей щербинки и т.  п.; законы о том, где и как резать. Мясо зарезанных надлежащим образом животных, здоровье которых было непоправимо повреждено, некошерно.

Что касается ножа для шхиты, его лезвие должно быть не только очень острым, но и абсолютно гладким — такое лезвие лучше проникает в тело. Для такой заточки используется целый набор камней, от крупнозернистых до мелкозернистых. Ножи и камни, которыми пользуется резник, стоят немалых денег. Только процесс заточки ножа может занять несколько часов. Нож проверяют, проводя им по ногтю, и если при этом чувствуется хотя бы малейшая зазубрина — нож непригоден для шхиты. Галаха также отмечает, что чем выше уровень страха перед Небом у человека, тем более сосредоточенно он будет проверять нож. Поэтому есть обычай, что резник не только проверяет нож сам, но и дает его на проверку местному раввину.

Поскольку работа резника требует точности действий, старый или больной человек не имеет права заниматься шхитой. В связи с этим в прошлом, когда община обычно имела только одного резника, нередко возникали разногласия между раввином и резником. Например, если в общину приезжал новый молодой раввин, то бывало, что престарелый и всеми уважаемый резник, который на самом деле был уже непригоден для этой ответственной работы, отказывался расставаться с прибыльной должностью и мог настроить всю общину против раввина. В XIX веке рабби Шломо Клугер вёл активную борьбу с этим явлением в Галиции и соседних странах. В одной из таких историй, происшедшей в Бердичеве в 1843 году, он даже подвергался угрозам жизни со стороны хозяев местной скотобойни. Он также постановил, что община обязана иметь пенсионный фонд для обеспечения резника, который уже не способен выполнять свою работу.

Тора запрещает употреблять в пищу кровь. Поэтому мясо сначала на полчаса замачивают в воде комнатной температуры, для того, чтобы размягчить его, а затем посыпают со всех сторон крупной солью и на час помещают на специальную наклонную доску или решётку для того, чтобы кровь могла свободно стекать с мяса. Соль впитывает кровь. После этого мясо тщательно промывают в трёх водах.

Шо(й)хет обычно много лет учится в ешиве, чтобы получить общие знания еврейских законов. Затем он проходит специальный курс для резников, длящийся около года и завершающийся экзаменом. Только после этого он получает право делать шхиту. Законы о шхите и проверке туши животного на кошерность весьма многочисленны и сложны, поэтому лишь человек, который досконально их изучил и получил соответствующий диплом, имеет право заниматься этим ремеслом.

Специалист, проверяющий тушу предназначенного в пищу животного, называется машгиах (ивр. ‏משגיח‏‎, надзирающий). Машгиах обследует тушу, чтобы установить, есть ли признаки болезни (а именно

Кошерная еда по древним законам :: SYL.ru

Как известно, у многих национальностей есть запреты в отношении той или иной еды. Очень часто люди ищут знаки «халяль» на упаковках, так как они обозначают здоровую по религиозным понятиям пищу. Наряду с халяльной пищей широкий спрос имеет и кошерная еда. Кошер или кашрут – так называются списки строгих религиозных предписаний. Значение кашрут заимствовано у иудеев. Эти предписания относятся не только к еде и к технике её приготовления в целом, но и включают в себя правила относительно времени для употребления пищи и внешнего вида, то есть одежды и косметических средств.

«Кошерный»: значение слова и «с чем его едят»

Значение слова «кошер» в переводе с иврита означает «подходящий для чего-либо». В наше время чаще используют словосочетание «кошерная еда». Этой пищи и должны придерживаться правоверные евреи, так как именно она соответствует еврейским законам и приготавливается особым способом. Примечательно то, что все съедобные растения являются кошерными. Гораздо сложнее обстоят дела с различными видами рыб, птиц и животных, так как не все они могут быть пригодными для правоверных. Кошерными их можно считать лишь в том случае, если они были забиты особым образом. Например, обязательным условием является полное удаление крови из животного. Свинья считается у евреев самым нечистым животным, поэтому всё, что принадлежит этому животному, не может стать кошерным. Кошерная еда — это «чистая» еда (по древним предписаниям).

Что кошерно, а что нет

Давайте теперь разберемся, что можно есть, а что находится под запретом. Рыба, у которой есть чешуя и плавники, по праву может считаться кошерной. Но вот морепродукты (креветки, крабы, омары, а также угорь, хищные рыбы, черная икра) не являются таковыми. Хотя красную икру относят к кошерной еде. Мясо орлов, пеликанов, страусов употреблять запрещается, а вот мясо домашних птиц, таких как гуси, голуби, куры, является кошерным. Также некошерными считаются насекомые, змеи, лягушки, черви, так как они запрещены Торой. Но есть четыре вида саранчи, употребляемых правоверными. Как и упоминалось ранее, есть можно все съедобные растения, но перед употреблением обязательно нужно их осмотреть на наличие насекомых и при необходимости убрать. Кошерными является и мясо парнокопытных. А вот мясо свиньи, зайца и верблюда таковым не считается. Если животное было больным или убитым на охоте, то есть его не разрешается.

Молочная и мясная продукция

Интересен и тот факт, что мясные и молочные продукты смешивать нельзя по их религиозному закону. Перерыв между мясной и молочной едой должен составлять не менее шести часов. Даже готовиться они должны отдельно. Специально для этого у евреев два набора посуды, которые они хранят отдельно. Многие могут себе позволить две кухни для готовки: одну для мясных блюд, другую — для молочных. А в остальных домах имеются две плиты. Вино и хлебобулочные изделия являются кошерными только в том случае, если они были приготовлены евреем. Если нет, то употреблять категорически запрещено. Помните, что кошерная еда – это проверенная, тщательно отсортированная, хорошо приготовленная пища. Она упаковывается лишь в стерильную посуду. И самое главное, эта пища не выходит за рамки предписания религиозного закона.

Что такое кошерное? Диета, еда и правила

«Кошерная» — это термин, используемый для описания еды, которая соответствует строгим диетическим стандартам традиционного еврейского закона.

Для многих евреев кошерный — это больше, чем просто здоровье или безопасность пищевых продуктов. Речь идет о почитании и приверженности религиозным традициям.

При этом не все еврейские общины придерживаются строгих правил кошерности. Некоторые люди могут предпочесть следовать только определенным правилам или вовсе не следовать им.

В этой статье исследуется, что такое кошерный, излагаются его основные диетические рекомендации и приводятся требования, которым продукты должны соответствовать, чтобы считаться кошерными.

Английское слово «кошерный» происходит от еврейского корня «кашир», что означает быть чистым, подходящим или пригодным для употребления (1).

Законы, лежащие в основе кошерной диеты, в совокупности называются кашрутом и содержатся в Торе, еврейской книге священных текстов. Инструкции по практическому применению этих законов передаются в устной традиции (2).

Законы о кошерном питании являются всеобъемлющими и обеспечивают жесткую структуру правил, которые не только определяют, какие продукты разрешены или запрещены, но также определяют, как разрешенные продукты должны производиться, обрабатываться и готовиться перед употреблением (2).

Резюме

«Кошерный» — это термин, используемый для описания продуктов, которые соответствуют диетическим рекомендациям, установленным традиционным еврейским законом. Эти законы определяют, какие продукты можно употреблять в пищу и как их производить, обрабатывать и готовить.

Некоторые из основных правил кошерного питания запрещают определенные сочетания продуктов, особенно мясные и молочные.

Существует три основных кошерных категории продуктов питания:

• Мясо (флейшиг): Млекопитающие или птица, а также продукты, полученные из них, включая кости или бульон.
• Молочные продукты (молочные продукты): Молоко, сыр, масло и йогурт.
• Pareve: Любая пища, кроме мяса или молочных продуктов, включая рыбу, яйца и продукты растительного происхождения.

Согласно кошерной традиции, любая пища, отнесенная к категории мясных, никогда не может быть подана или съедена вместе с молочными продуктами.

Кроме того, вся посуда и оборудование, используемые для обработки и очистки мяса и молочных продуктов, должны храниться отдельно — вплоть до раковин, в которых они моются.

После того, как вы съели мясо, вы должны подождать определенное время, прежде чем употреблять любой молочный продукт. Конкретная продолжительность времени варьируется в зависимости от еврейских обычаев, но обычно составляет от одного до шести часов.

Пищевые продукты Пареве считаются нейтральными и могут употребляться вместе с мясом или молочными продуктами. Однако, если пищевой продукт пареве готовится или обрабатывается с использованием любого оборудования, используемого для обработки мяса или молочных продуктов, он может быть переклассифицирован как мясной, молочный или некошерный.

Краткое описание

Кошерные правила строго запрещают сочетать любые мясные и молочные продукты.Это также означает, что всю посуду и оборудование, используемые для приготовления мяса и молочных продуктов, всегда следует хранить отдельно.

Большая часть правил кошерности касается продуктов животного происхождения и способов их забоя и приготовления.

Молочные продукты рассматриваются как отдельная единица и никогда не должны потребляться или готовиться вместе с мясом или мясными продуктами.

Рыба и икра считаются парве и имеют свои собственные правила.

Мясо (Fleishig)

Термин «мясо» в кошерном контексте обычно относится к съедобной мякоти определенных видов млекопитающих и птиц, а также к любым продуктам, полученным из них, таким как бульон, подливка или кости.

Еврейский закон гласит, что для того, чтобы мясо считалось кошерным, оно должно соответствовать следующим критериям:

• Оно должно происходить от жвачных животных с раздвоенными или раздвоенными копытами, таких как коровы, овцы, козы, ягнята, волы и т. Д. олень.
• Разрешенные куски мяса поступают только из передних конечностей кошерных жвачных животных.
• Некоторых домашних птиц можно есть, например курицу, гуся, перепела, голубя и индейку.
• Животное должно быть зарезано шохетом — лицом, обученным и сертифицированным для разделки животных в соответствии с еврейскими законами.
• Мясо перед приготовлением необходимо замочить, чтобы удалить следы крови.
• Любая посуда, используемая для убоя или приготовления мяса, должна быть кошерной и предназначена только для использования с мясом и мясными продуктами.

Следующие виды мяса и мясных продуктов не считаются кошерными:

• Мясо свиней, кроликов, белок, верблюдов, кенгуру или лошадей
• Хищники или птицы-падальщики, такие как орлы, совы, чайки и ястребы
• Отрубы говядины, происходящие из задней части животного, такие как бока, короткая филейная часть, вырезка, круглая часть и голень

Молочные продукты (Мильчиг)

Молочные продукты, такие как молоко, сыр, масло и йогурт — разрешены, хотя они должны придерживаться определенных правил, чтобы считаться кошерными:

• Они должны происходить от кошерных животных.
• Их нельзя смешивать с какими-либо производными на основе мяса, такими как желатин или сычужный фермент (фермент животного происхождения), как это часто бывает с твердыми сырами и другими плавлеными сырными продуктами.
• Они также должны быть приготовлены с использованием кошерной посуды и оборудования, которые ранее не использовались для обработки каких-либо мясных продуктов.

Рыба и яйца (Пареве)

Хотя каждая из них имеет свои собственные правила, рыба и яйца классифицируются как пареве, или нейтральные, что означает, что они не содержат молока или мяса.

Рыба считается кошерной только в том случае, если она происходит от животного с плавниками и чешуей, например тунца, лосося, палтуса или скумбрии.

Запрещены водные существа, не обладающие этими физическими особенностями, например креветки, крабы, устрицы, омары и другие виды моллюсков.

В отличие от кошерного мяса, рыба не требует отдельной посуды для приготовления и может употребляться вместе с мясом или молочными продуктами.

Яйца, полученные от кошерной птицы или рыбы, разрешены при условии, что в них нет следов крови.Это условие означает, что каждое яйцо должно проверяться индивидуально.

Как и рыбу, яйца можно есть вместе с мясом или молочными продуктами.

Резюме

Кошерные правила ограничивают потребление продуктов животного происхождения определенными животными и кусками мяса, которые забивают и готовят определенным образом.

Как и рыба и яйца, растительная пища считается пареве или нейтральной, что означает, что она не содержит мяса или молочных продуктов и может быть использована с любой из этих пищевых групп.

Хотя эти продукты несколько менее строгие, чем мясо и молочные продукты, они также имеют свои собственные кошерные правила, особенно в отношении того, как они обрабатываются.

Зерна и хлеб

В чистом виде зерна и зерновые продукты считаются кошерными. Однако некоторые методы обработки могут в конечном итоге счесть их не кошерными.

Обработанные зерна, такие как хлеб, могут не быть кошерными из-за оборудования, на котором они обрабатываются, или используемых ингредиентов.

Некоторые виды хлеба обычно содержат масло или жир.Если используется жир на основе животного происхождения, хлеб нельзя считать кошерным.

Кроме того, если формы для выпечки или другое оборудование смазаны жиром животного происхождения или используются иным образом для приготовления мясных или молочных блюд, конечный продукт перестает быть кошерным.

Поскольку эти типы методов обработки обычно не раскрываются на стандартной этикетке пищевых продуктов или ингредиентов, хлеб и зерновые продукты должны быть сертифицированы кошерными, чтобы гарантировать соответствие продукта всем применимым директивам.

Фрукты и овощи

Как и зерновые, фрукты и овощи являются кошерными в их необработанном виде.

Однако, поскольку насекомые не являются кошерными, свежие фрукты и овощи необходимо проверять на наличие насекомых или личинок перед продажей или потреблением.

Кроме того, фрукты и овощи, которые производятся с использованием некошерного оборудования, например, все, что перерабатывает молоко и мясо, не являются кошерными.

Орехи, семена и масла

Вообще говоря, орехи, семена и полученные из них масла являются кошерными.

Однако из-за сложной обработки этих пищевых продуктов они часто становятся некошерными из-за перекрестного загрязнения оборудования, также используемого для обработки мяса и / или молочных продуктов.

Многие растительные и растительные масла проходят несколько сложных этапов, прежде чем они становятся съедобными. Каждый из этих шагов необходимо тщательно контролировать, чтобы обеспечить соблюдение правил кошерности (3).

Таким образом, чтобы быть полностью уверенным в том, что масла, которые вы используете, кошерные, лучше проверить этикетку на предмет сертификации.

Вино

Как и продукты питания, вино должно производиться с использованием кошерного оборудования и ингредиентов, чтобы считаться кошерными. Это включает любые инструменты, используемые для сбора урожая и подготовки винограда к брожению.

Однако, поскольку вино играет важную роль во многих еврейских религиозных мероприятиях, применяются более строгие правила.

Фактически, весь процесс производства кошерного вина должен осуществляться и контролироваться практикующими евреями. В противном случае вино нельзя считать кошерным.

Резюме

Большинство продуктов растительного происхождения считаются кошерными.Однако они могут потерять этот статус, если были обработаны или приготовлены с использованием некошерного оборудования.

Во время религиозного праздника Песах действуют дополнительные ограничения в кошерном питании.

Несмотря на некоторые различия в соблюдении правил питания на Пасху, все продукты из дрожжевого зерна традиционно запрещены.

Эти продукты вместе именуются «хамец» и включают следующие зерна:

Тем не менее, некоторые из этих зерновых культур могут быть разрешены, если они не находятся в контакте с влагой более 18 минут и не содержат любые добавленные разрыхлители, такие как дрожжи.

Вот почему маца, один из видов пресных лепешек, не считается хамец, хотя традиционно ее готовят из пшеницы.

Резюме

Во время Пасхи запрещено употребление всех продуктов из дрожжевого зерна. Однако можно использовать пресный хлеб, например, мацу.

Из-за сложных современных методов производства пищевых продуктов обеспечить кошерность продуктов, которые вы едите, может быть очень сложной задачей.

Вот почему существуют системы сертификации определенных пищевых продуктов.

Сертифицированные кошерные продукты питания имеют этикетку на упаковке, указывающую, что они выполнили все необходимые требования.

Существуют десятки различных кошерных этикеток, многие из которых принадлежат разным сертифицирующим организациям. Если еда сертифицирована для пасхи, это будет указано на отдельной этикетке. На этикетках также может быть указано, является ли продукт молочным, мясным или парве.

Если вы пытаетесь придерживаться кошерных диет, лучше выбирать только продукты с такими этикетками, чтобы случайно не съесть что-то некошерное.

Резюме

Если вы придерживаетесь кошерного образа жизни, обязательно ищите соответствующие этикетки при совершении покупок. Кошерные продукты часто имеют сертификат, подтверждающий их соответствие всем необходимым требованиям.

«Кошерное» относится к еврейским диетическим рамкам приготовления, обработки и потребления пищи.

Хотя существуют вариации, большинство руководств запрещают сочетать мясо и молочные продукты и разрешают есть только определенных животных.

Продукты, которые не считаются мясными или молочными, считаются общепринятыми, если они произведены с использованием кошерного оборудования и методов.

Во время религиозных праздников могут применяться дополнительные правила.

Из-за сложности современного производства продуктов питания бывает трудно определить, являются ли многие обработанные пищевые продукты кошерными. Чтобы избежать ошибок, всегда ищите кошерные сертификаты.

Понимание сложностей кошерного детского питания

Детское питание — это большой бизнес. Детское питание — это многомиллиардный сектор! На рынке детского питания «в банках» или «готовых» есть несколько крупных игроков.Вероятно, два самых известных производителя — это Gerber (подразделение Nestle) и Beech-Nutrition (подразделение Hero). Среди других крупных игроков — Nature’s Goodness (подразделение Bay Valley Foods) и Earth’s Best (подразделение Hain Celestial Group) — крупнейшего производителя органического детского питания.

Помимо этих знакомых имен, другие производители занимают важные нишевые рынки. Например, PBM Products, LLC является крупным производителем под частной торговой маркой (торговой маркой).Homemade Baby (Домашний Харви) производит продукты, сертифицированные как органические, так и без глютена. Продукты Happy Family’s Happy Baby поставляются свежезамороженными или в пакетиках. Компания Bobobaby, Inc., недавно закупленная в Канаде из олимпийского города Ванкувер, также предлагает инновационные свежезамороженные продукты. У них есть одно общее: все они сертифицированы OU Kosher.

Между кошерным и готовым детским питанием существует естественный союз — и не только потому, что кошерное население, как правило, имеет большие семьи.Питание младенцев тесно связано с здоровьем. Люди хотят для своих детей только самого лучшего, а производители детского питания придерживаются очень высоких стандартов. По мере роста требований к отчетности и сертификации в пищевой промышленности в целом это особенно актуально для детского питания. Общественность стала рассматривать символ OU как знак целостности и доверия, зная, что сертифицированные компании несут ответственность за свои ингредиенты и процессы в соответствии с непревзойденным режимом инспектирования и проверки.

Конечно, одна из основных проблем в детском питании — это аллергены, поскольку многие дети чувствительны к молоку, морепродуктам и некоторым зерновым. Поскольку многие из этих проблем тесно связаны с кошерностью, сертификация OU является важным показателем качества для потребителей детского питания. Кошерное, в конце концов, требует разделения основных аллергенов. Продукты Pareve (немолочные, немясные) не только не имеют этих категорий в качестве ингредиентов, но и оборудование должно быть тщательно очищено и кошерно (специальная дезинфекция) между ними.Кошерные продукты не могут содержать моллюсков — серьезную проблему для аллергии. Кошерные продукты для пасхи не будут содержать пшеницу, ячмень, овсяные хлопья или рожь, которые имеют большую ценность для людей с непереносимостью глютена.

На первый взгляд, детское питание обманчиво просто, и многие потребители ошибочно полагают, что кошерная сертификация этой отрасли также проста. Многие детские продукты, особенно кошерные сертифицированные сорта, являются вегетарианскими и содержат немногим больше, чем фрукты и овощи. Они кажутся не более чем модным — а иногда и дорогим — яблочным соусом и вареной суповой морковью.Потребители не осознают, что происходит за кулисами. Чтобы удовлетворить потребность рынка в разнообразных питательных и вкусных продуктах, подходящих для самых разных демографических групп, заводы по производству детского питания на самом деле являются довольно сложными с кошерной точки зрения.

Помимо фруктовых и овощных пюре, линии детского питания включают широкий ассортимент мясных и молочных продуктов. Обычно все они изготавливаются на одном производственном предприятии и, как правило, на общих производственных линиях. Кроме того, производство детского питания легко совпадает с производством других супов и соусов, поскольку основные ингредиенты и необходимое оборудование аналогичны.В дополнение к сложности, современные объекты предназначены для обработки самого широкого ассортимента продукции на минимальном возможном оборудовании.

В результате предприятия и линии, на которых когда-нибудь производят процеженную морковь, могут завтра производить мясную смесь. За сегодняшним яблочным соусом завтра, вероятно, последуют яблоко и йогурт. Рисовая крупа, приготовленная на сушилке или помещенная в банку, сегодня обычно используется на одном оборудовании с овсяными и ячменными продуктами. Все эти сценарии, с кошерной точки зрения, означают сложность.

Для решения этих проблем используется ряд стратегий. По возможности мы рекомендуем компаниям выделять специальные линии для кошерных продуктов пареве. Еще один важный элемент — планирование. Чем больше мы сможем разделить кошерное и некошерное производство, тем больше мы сможем минимизировать кошеринг и связанные с этим расходы. Например, если компания может организовать работу линии в такой последовательности, когда кошерное пареве следует за кошерными молочными продуктами, а недельное производство заканчивается некошерными продуктами, можно избежать многих хлопот.Поскольку большинство предприятий не работают в выходные дни, обязательное 24-часовое ожидание перед кошерингом выполняется автоматически.

Еще одно преимущество перерыва на выходных — компании используют обширные режимы уборки, включая полную CIP и санитарную мойку. Во многих случаях этих процедур бывает достаточно для кошеринга (разумеется, за ними нужно внимательно следить). В других случаях, однако, необходимо послать в учреждения раввинов для внедрения специальных протоколов кошеринга.

Заводы по производству детского питания обычно имеют очень длинные списки (ингредиенты) Списка А, состоящие из сотен ингредиентов.Многие из них, включая специальные витаминные смеси и специальные пюре, являются уникальными для каждой компании. Кроме того, новые тенденции в питании часто несут в себе особые проблемы кошерности. Омега-кислоты DHA (докозагексаеновая кислота) и ARA (арахидоновая кислота), важные для развития мозга и глаз, обычно получают из некошерных источников, включая рыбий жир. Быстро растущий спрос на органическое детское питание означает развитие новых кошерных источников и потоков ингредиентов. Спрос на меньшее количество добавленного сахара означает поиск заменителей для сохранения вкуса.Самый распространенный подсластитель для сока, сок белого винограда, очень чувствителен к кошерности. Поскольку отрасль должна быстро реагировать на рыночные тенденции (прочтите постоянно меняющиеся ожидания и требования родителей), «кошерное» может потребовать больших усилий, а иногда и значительных затрат. Каждый, от разработки продукта до покупки, должен быть «осведомленным о кошерности», и всем нужно работать вместе!

Как всегда, решающее значение имеет тесное сотрудничество с офисом OU для проверки рабочих предположений и программ.Наша обширная база данных OU Direct (доступная для компаний), а также наша внутренняя база данных содержат десятки тысяч кошерных ингредиентов и источников, которые помогают компаниям найти наилучшие соответствия. Что касается производства, многие программы действуют уже давно, но заводы не остаются статичными. Системы, разработанные для устаревшего оборудования, часто можно упростить, когда компании переходят на современные линии CIP или компьютеризируют. Иногда постоянную проблему с ретортной системой можно избежать, добавив битрекс или другие химические вещества, которые делают воду неприятной.Зачем? Ведь такая вода не оставляет некошерного вкуса! Конечно, также могут быть упущены возможности переместить некоторые продукты на другие линии или изменить расписание. Как всегда, вашего представителя на местах и ​​офис OU следует рассматривать как ресурсы.

Одна из критических проблем при сертификации детского питания — это аудитория. Многие не догадываются, что детским питанием кормят не только детей, но и престарелых и немощных. Более того, какая мать не пробует еду перед тем, как накормить ею своих детей? А в путешествии или в крайнем случае детское питание станет отличной и полезной для здоровья закуской для взрослых.Почему это имеет значение? Потому что в еврейском законе есть важная снисходительность, когда речь идет о детях или немощных.

Одним из важнейших примеров этого является Пасха. Обычно OU — в соответствии с традициями ашкенази — не разрешает рис или сою на Песах. Однако многим младенцам и некоторым взрослым он нужен для основного питания. Поскольку это случаи большой нужды, есть основания разрешить потребление риса. Однако не все так просто. Хлопья (сухие) рисовые детские хлопья обычно производятся на тех же барабанных сушилках, что и ячмень и овес, которые библейски классифицируются как хамец — закваска. Более того, хранение и обращение с этими предметами может легко привести к небольшому количеству примесей. Без полного кошеринга и специального производства эти предметы не могут быть разрешены. Однако мы можем сделать некоторые исключения для детских смесей, если они основаны исключительно на сое. Дело сложное и меняется каждый год.

Хотя детское питание очень простое на вид, поддержание его кошерности требует постоянных усилий и сотрудничества. На самом деле детское питание — сложная отрасль с точки зрения кошерной сертификации.Детское питание очень важно для основного населения ОЕ, для которого забота о детях и пожилых людях занимает центральное место. Мы гордимся своей лидирующей ролью в обеспечении по-настоящему кошерной продукции в этом важном секторе рынка.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] )) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) ) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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— []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [] )) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + ( !! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

Что это за символ «K» и как его можно использовать на упаковке пищевых продуктов

Автор Дина Френкель — Первоначально опубликовано на www. thedieline.com 31 мая 2017 г.

Знаете ли вы, что есть один небольшой символ, который вы можете нанести на свой продукт, который откроет вам совершенно новый рынок? Узнаваемый и надежный логотип сертификации кошерности на вашем продукте означает, что сотни тысяч потребителей кошерного продукта рассмотрят ваше предложение. Конечно, кошерный продукт — это гораздо больше, чем просто символ на упаковке, но тонкости сертификации являются предметом обсуждения. Сегодня давайте перейдем к вопросу о необходимости печати фактического логотипа на вашем продукте . В конце концов, самая важная информация полезна только в том случае, если люди действительно о ней знают!

Компании пищевой промышленности и производства напитков все чаще при разработке этикеток размещают свой кошерный сертификационный символ вместе со всеми другими категориями, которые они хотели бы продвигать — органические, без ГМО, GF и т. Д. Но каждый уникальный кошерный символ (, из которых сотни ) представляет другое агентство по сертификации кошерности с другими стандартами.

Знак OK Kosher — один из самых известных в мире товарных знаков; это немедленно и повсеместно повышает конкурентоспособность компании, подотчетность и приемлемость кошерности. С 1935 года OK Kosher пользуется уважением за свой уникальный подход к сертификации кошерности, технологии и инновации в постоянно развивающейся индустрии продуктов питания и напитков.

За последние несколько лет кошерная пищевая промышленность продемонстрировала значительный рост. В 2015 году продажи кошерной сертифицированной продукции выросли на 15%, несмотря на нестабильность рынков и экономические спады.В американских общинах с большим еврейским населением продажи выросли более чем на 20%. Эти цифры напрямую коррелируют с преобладающей тенденцией потребителей, которые ищут кошерный символ при покупке продуктов. Фактически, большинство потребителей кошерных продуктов не покупают кошерные продукты в соответствии с еврейским законом. Большинство кошерных потребителей стремятся к усиленному контролю, ощутимой пользе для здоровья, халяльной совместимости и продуктам, не вызывающим аллергии.

Наряду с недавними изменениями требований к маркировке FDA, мы в OK Kosher поощряем наши сертифицированные компании переносить свой кошерный символ на лицевую сторону упаковки с указанием пищевых данных, что будет предупреждать и направлять многие группы потребителей, которые обратите внимание на кошерность.

Одним из недостатков всемирно признанного символа OK является то, что сами дизайнеры , когда им говорят, что «наша продукция сертифицирована кошерно», часто выбирают символ OK , поскольку он выглядит эстетично и соответствует «символу кошерности». вкратце хорошо — даже если действующее сертифицирующее агентство не OK Kosher. Это приводит к тому, что нам приходится защищать наш глобальный товарный знак, иногда прибегая к судебным искам.

После того, как ваша компания приняла решение перейти на кошерный продукт и вы работаете со своим дизайнером упаковки, как вы решите, какой кошерный символ использовать? Это просто: вы используете специальный символ, присланный вам вашим агентством по сертификации кошерности. Каждый символ товарного знака представляет другое агентство, поэтому использование неправильного символа может привести к юридическим последствиям за нарушение прав на товарный знак. Кошерное агентство, с которым вы заключили контракт, вышлет вам точный символ, который будет использоваться для каждого сертифицированного продукта. Важно использовать этот символ на упаковке только в том случае, если вы хотите избежать каких-либо отзывов или судебных исков.

Каждый вариант символа кошерности (, включая букву «D», обозначающую статус молочной фермы, или букву «P», обозначающую одобрение пасхи ), оказывает серьезное влияние на кошерный статус продукта и является частью наша служба сертификации проверяет каждый дизайн этикетки продукта перед его использованием, чтобы обеспечить предоставление правильной информации.

Иногда мы сталкиваемся с проблемами, когда буквенное обозначение опускается или добавляется по ошибке. В таких случаях нам необходимо работать с компанией, чтобы полностью отозвать или изменить маркировку затронутого продукта, а также предупредить публику через Facebook, Twitter и другие средства массовой информации.

Где и как вы показываете свой кошерный символ, имеет значение; — яркое, четкое и точное отображение признанного и надежного сертификата кошерности, которое может увеличить продажи, увеличить доходы и открыть новые рынки для вашего продукта.

Узнайте больше о том, что считается кошерным, и о различных доступных сертификатах.

Кошерное и халяльное — Meat Science

Цели:

1. Чтобы обсудить предысторию кошерности и ее важность для мясной промышленности.
2. Обсудить предысторию Халяль и ее важность для мясной промышленности.
3. Для сравнения сходства и различия между кошерным и халяльным.

Введение

Кошерный и Халяльный описывают то, что «полезно и правильно» есть для двух групп людей, евреев и мусульман.Хотя эти термины используются для описания широкого спектра приемлемых для употребления продуктов питания и напитков, мы сосредоточимся на мясе.

Оба этих закона о еде уходят корнями в Священные Писания: Тора о кошерности и Коран о халяле. Мы обсудим некоторые общие аспекты каждого пищевого закона, чтобы получить общее представление о том, что каждый влечет за собой.

Кошерное

Чистые и нечистые животные

Ритуальная бойня

Ритуальная резня известна как шехита, а человек, который совершает резню, называется «шохет», как от еврейского корня Шин-Чет-Тав, что означает уничтожать или убивать.Метод убоя — это быстрый и глубокий удар по горлу идеально острым ножом, называемым «халаф», без зазубрин и неровностей. Этот метод безболезненен, приводит к потере сознания в течение двух секунд и широко признан наиболее гуманным из возможных методов убоя.

Еще одно преимущество шехиты заключается в том, что она обеспечивает быстрое и полное отведение крови, что также необходимо для кошерного мяса.

Shochet — это не просто мясник; он должен быть набожным человеком, хорошо обученным еврейскому закону, особенно в том, что касается кашрута. В более мелких и удаленных общинах раввин и шохет часто были одним и тем же человеком.

Глатт Кошерное мясо

«Глатт» означает «гладкий» и относится к легкому животного во время осмотра. Инспекторы («боксы») исследуют определенные органы каждого животного. Легкие каждого кошерного животного исследуют на предмет спаек или других дефектов. Если есть спайки, бодекс попытается взорвать легкие, чтобы проверить, задержат ли они воздух. Если они могут, мясо кошерное.

Глатт Кошерное мясо необходимо замачивать и солить в течение 72 часов убоя, так как оно обычно не подвергается дополнительному опрыскиванию («начальному»), которое может сохранить мясо влажным перед замачиванием и солением.

Мясо и молочные продукты

Эти отрывки были интерпретированы как означающие, что мясо и молочные продукты нельзя есть вместе. Это разделение включает не только сами продукты, но и посуду, кастрюли и сковороды, с помощью которых они готовятся, тарелки и столовые приборы, из которых их едят, посудомоечные машины или сковороды, в которых их моют, и полотенца, на которых они сушатся. . В кошерной семье должно быть как минимум два набора кастрюль, сковородок и посуды: одна для мяса, а другая — для молочных продуктов.

Между употреблением мяса и молочных продуктов нужно ждать значительный промежуток времени. Мнения расходятся и варьируются от трех до шести часов.Это связано с тем, что остатки жира и частицы мяса имеют свойство прилипать ко рту. Однако от молочных продуктов до мяса нужно только прополоскать рот и съесть твердый нейтральный продукт, например хлеб, если только рассматриваемый молочный продукт также не застревает во рту.

Слова на идише fleishig (мясо), milchig (молочные продукты) и pareve (нейтральный) обычно используются для описания еды или посуды, которые попадают в одну из этих категорий.

Обратите внимание, что даже самое маленькое количество молочных продуктов (или мяса) в чем-то делает его полностью молочным (или мясным) для целей кашрута.Например, большинство маргаринов являются молочными для кошерных целей, потому что они содержат небольшое количество сыворотки или других молочных продуктов, чтобы придать им молочный вкус. Животный жир считается мясом для кашрута.

Поедание крови

Запрещено употребление крови. Это причина того, почему полное кровотечение и замачивание мяса в соли и воде так важно для удаления остатков крови.

Избегание седалищного нерва

Седалищный нерв и прилегающие к нему кровеносные сосуды нельзя есть. Процесс удаления этого нерва занимает много времени и не является рентабельным, поэтому большинство американских забойщиков просто продают заднюю часть некошерным мясникам.

Еврейские диетические законы — четыре «пола»

Мясо

• Религиозно убиты
• Посол и замачивание для удаления крови
• Включает технологическое оборудование (становится «мясом»)

Молочная

• Молоко от кошерных животных
• Молочные продукты и все оборудование становятся «молочными»

Пареве

• Также называется «нейтральный» (ни мясо, ни молочные продукты)

Traif

Песах

В течение восьми дней Пасхи, приходящейся на март или апрель, требования кошерности меняются. Во многих еврейских семьях только для этого праздника используются два совершенно разных набора мясных и молочных блюд и посуды. В основе особых требований к Пасхе лежит воздержание от квасного зерна или связанных с ними материалов, в память о поспешном отбытии евреев из Египта до того, как хлеб, который они пекли, успел подняться.

Требования к пасхе влияют на такие продукты, как производство мясных продуктов. Для некоторых продуктов, таких как сахар и мука, необходимо найти ингредиенты-заменители.

• Без ингредиентов, полученных из пяти основных зерен
  • Пшеница, овес, рожь, ячмень, полба
• Кукуруза и рис также запрещены, поскольку их можно спутать с одним из пяти основных зерен
• Без ингредиентов, полученных из бобовых
• Никаких экстрактов, полученных из бобовых или пяти основных зерен
• Без горчицы

Халяль

Что есть и что не есть

Возражение против свиней включает (из примечаний к исследованию в Коране)

1. Что они — отвратительные животные в других отношениях, и мясо нечистых животных, взятых в пищу, влияет на едока,
2. В мясе этой свиньи больше жира, чем материала для наращивания мышечной массы.
3. Что оно более подвержено болезням, чем другие виды мяса: e.г., трихинеллез, характеризующийся появлением волосовидных червей в мышечной ткани.

Произнесение имени Аллаха

Одно различие между Халяль и Кошером заключается в том, что перед убоями Халяль требует молитвы Аллаху. Кошерный не требует молитвы Богу перед забоем.

Существуют строгие законы, регулирующие убой животных

• Любому мусульманину, достигшему половой зрелости, разрешается убивать после того, как он произнесет имя Аллаха и окажется перед Меккой (Меккой).
• Животное не должно испытывать жажды во время убоя.
• Нож должен быть острым, чтобы минимизировать время и, следовательно, избавить животных от боли, связанной с процессом убоя.
• Нож нельзя затачивать перед животным, так как это может вызвать у него чрезмерный стресс.
• Убой должен быть произведен путем перерезания горла животному или прокалывания полости горла, вызывая самую быструю смерть с наименьшей болью.
• Имя Аллаха должно быть упомянуто до или во время забоя, так как Творец дает и берет жизнь; имя должно произноситься прихожанином мусульманского вероисповедания.
• Мясо, зарезанное людьми иудейской или христианской веры (Люди Книги), также можно есть.
• Кровь должна быть полностью взята из туши. Сауд Твайгери и Дайана Спиллман, Введение в мусульманские законы о питании, Food Technology, февраль 1989 г.

Ключевые проблемы халяльной еды

От 350 000 до 400 000 мусульман в тюрьмах США

• Многие обращаются в ислам в тюрьме
• Судебные иски в Калифорнии и Нью-Джерси относительно халяльной еды
• Департамент уголовного правосудия штата Техас готовит говяжьи франки и болонский язык для дней «изоляции»

Число мусульман в Техасе растет

• Влияние на рынок овец и коз
• На мусульманских дворах во время различных праздников забивают много овец и коз.

Ссылки на связанные сайты

Кошерное

Халяль

Сравнение халяльного и кошерного мяса

Особые примечания:

Писание цитируется с разрешения.Обозначенные цитаты (NIV) взяты из СВЯТОЙ БИБЛИИ: НОВАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЕРСИЯ®. Авторские права © 1973, 1978, 1984 Международного Библейского Общества. Использовано с разрешения издательства «Зондерван». Все права защищены.

Товарные знаки «NIV» и «Новая международная версия» зарегистрированы в Бюро патентов и товарных знаков США Международным библейским обществом.

Узнать | Kosher.com

Узнайте все о законах кошерного содержания.ком!

У нас есть новая информация для начинающих, и даже для опытных, у нас есть полезные справочные таблицы, статьи и многое другое от экспертов в области кашруса.

Участие евреев в приготовлении кошерной пищи — Как правила участия евреев в приготовлении еды, хлеба, вина, молока и сыра помогли сохранить еврейскую идентичность на протяжении тысяч лет.

Молочные продукты и яйца — кошерные продукты, связанные с молоком, сыром и яйцами.

Вино и виноградные продукты. Особые требования к кошерности вина также распространяются на различные виноградные продукты и ликеры.

Кошерный хлеб — что делает хлеб кошерным? Какие ингредиенты могут сделать его некошерным? Что случилось с «Ёшоном»?

Кошерное мясо, птица и рыба. Какие виды животных кошерные? Как кашерируется мясо? Чем сейчас процесс отличается от прежнего?

Молоко и мясо — Как сохранить кошерную кухню

Поддержание кошерной кухни. В связи с необходимостью разделения молока и мяса кошерная кухня требует двух наборов кастрюль, двух наборов посуды, а иногда даже двух духовок или двух раковин.

Ожидание между мясом и молоком. Для тех, кто придерживается кошерности, недостаточно просто есть мясо и молоко отдельно. Существует период ожидания, прежде чем можно будет есть молочные продукты после употребления мяса.

Ожидание после твердого сыра — также требуется подождать перед употреблением мяса после употребления некоторых видов выдержанного сыра.

Parve Foods — Некоторые продукты не являются мясными и не молочными — их можно есть с ними. Вот некоторые из соответствующих критериев.

Номер ссылки

О брахот (благословениях) на пищу Какова причина этих благословений?

Brachot List — справочная таблица многих наиболее распространенных продуктов и правильных благословений для каждого из них.

Tevilat Keilim — Руководство OU по погружению в воду новых кастрюль, сковородок и других кухонных предметов.

Хафрашат Хала — Руководство OU по мицве отделения части теста при приготовлении хлеба.

Бишул Исроэль — Указания относительно того, когда еврей должен готовить пищу, чтобы она была кошерной, а когда в этом нет необходимости.

Подготовка эрув тавшилин — Когда шаббат выпадает сразу после дня Йом Тов, эрув тавшилин позволяет вам сделать необходимые приготовления.Вот как это сделать.

Часто задаваемые вопросы о кулинарии и кошерном законе Sous Vide — Поскольку этот метод медленного приготовления в вакууме становится популярным среди домашних поваров, многие люди теперь начинают задаваться вопросом, каковы его галахические (еврейские юридические) последствия?

Список кошерных Slurpee — Какие вкусы Slurpee являются кошерными?

Посмотрите фильм «Kosher Unleashed», чтобы узнать больше о кошерной индустрии питания, и понаблюдайте за работой шеф-повара кошерного ресторана.

Kosher Unleashed — Tierra Sur на винодельне Herzog.

Для получения дополнительной информации прочтите наши статьи о законах кошерного права, нажав здесь. (Kosher.com является партнером OU (Ортодоксальный союз), ведущей международной организации по сертификации кошерных продуктов, которая производит более 1 000 000 продуктов на более чем 9500 заводах, расположенных в 100 странах мира.)

.