Что значит кошерный продукт: Что такое кошерный продукт? — Водовоз.RU

Содержание

Что такое кошерный продукт? — Водовоз.RU

Водовоз.RU
Утоляем жажду.
Воды хватит всем!
Убедитесь сами
+7 (495) 921-3434

Задать вопрос

Статьи

26.03.2021

Комментировать

Говядина, курица, молоко и красная икра. Что объединяет все эти продукты? На первый взгляд, между ними нет ничего общего. Но всё же есть. Все эти продукты являются кошерными и именно об этом мы сегодня поговорим.

Какие продукты считаются кошерными? Какие продукты купить? Где купить кошерные продукты в Москве? Об этом и будет сегодняшняя статья.

Кошер (на идише), или каршут – это свод законов, регулирующих питание еврейского народа. Если копать глубже, то существует более трёхсот запретов, регулирующих жизнь евреев и большая часть из них таки относится к еде. Кошерный переводится как «правильный», «пригодный». Отсюда и возникает вопрос, какие продукты считаются кошерными.

Кошерная еда изготавливается по особенной технологии и строго иудеями. Это правило нельзя нарушать, так как продукты, не являющиеся кошерными, по мнению евреев, считаются запрещёнными, а иногда и угрожающими жизни. Какие продукты считаются кошерными? Какие продукты купить?

1. Мясо

Если речь идёт о мясе, то в пищу употребляется мясо парнокопытных жвачных животных, а именно: говядина, баранина, оленина. Грызуны, как, например, кролики и зайцы не являются кошерными, а забой скота проводит исключительно обученный этому человек. В мясе не должно содержаться ни малейшего количества крови, поэтому, после забоя, мясо тщательно моют и посыпают солью для того, чтобы она впитала в себя всю кровь. И только после этого мясо рекомендовано к употреблению и является кошерным.

2. Птица

Если Вы решили питаться исключительно кошерной пищей, но при этом любите мясо птиц и не знаете, какие кошерные продукты купить, рассказываем. Куриное мясо, мясо перепелов, уток и даже голубей является кошерным. А вот мясо птиц-падальщиков и хищных птиц стоит навсегда исключить из своего рациона.

3. Рыба

Кошерной считается рыба, имеющая чешую и плавники. Казалось бы, что сложного, ведь практически вся рыба этим наделена, однако, нет, здесь тоже есть свои нюансы. Угорь, сом, осётр, а также моллюски и ракообразные не считаются кошерными, а вот что касается икры, то пожалуйста. Но только красная. Чёрная искра строго запрещена.

4. Яичная и молочная продукция

Ну кто не любит яйца и молоко? Едва ли Вы можете представить свой рацион без этих продуктов. Но какое молоко купить? Конечно же, кошерное. Здесь ничего сложного. Кошерное молоко – это то, которое получено от кошерных животных. А вот какие яйца купить? Кошерные яйца – это те, которые произведены только кошерными птицами. Но есть нюансы. Присмотритесь к яйцам как можно внимательнее: если оба конца яиц заострённые или круглые, то такие яйца не являются кошерными.

Подводя итог, хочется сказать, что в целом рацион людей, которые питаются по предписаниям Торы, достаточно разнообразен и не требует отказа от большого количества пищи. Однако, есть нюансы. Но стоит помнить, что питание по кошерным канонам – это не очередная новомодная диета. И если вы решаете питаться кошерными продуктами, к этой теме стоит подойти серьёзно.

Где купить кошерные продукты в Москве, чтобы быть уверенным в том, что Вы получите качественные товары в кратчайшие сроки? Решение есть! Лучше всего купить продукты в интернет-магазине Вововоз.RU: никаких очередей, широкий ассортимент качественной продукции и возможность оформления заказа в один клик. А что ещё нужно?

Возврат к списку

Советуем также почитать

Зачем чистить кулер для воды?

Кулеры устанавливают в квартирах и офисах, в медицинских центрах и магазинах, школах и спортивных залах. Все давным-давно уяснили, что пить водопроводную воду прямо из-под крана вредно для здоровья.

Подробнее

Лучшие кулеры для воды

Кулер позволяет значительно сэкономить средства на покупке электрического чайника, а также может заменить холодильник. Он круглосуточно подаёт горячую и охлаждённую воду, а некоторые модели поддерживают комнатную температуру жидкости.

Подробнее

Можно ли пить дистиллированную воду?

На тему дистиллированной воды регулярно ведутся дебаты: одни считают её вредной, другие полезной. Чтобы прийти к каким-то выводам, нужно сначала понять, что собой представляет дистиллят, какими свойствами обладает.

Подробнее

Написать комментарий:

что это? Можно ли православным кошерную еду

Содержание статьи

Что такое кошерные продукты?
Какие продукты считать кошерными?
Можно ли христианам есть кошерные продукты?

Что такое кошерные продукты?

В продуктовом магазине или в кафе нередко можно встретить вывеску «кошерные продукты». Попробуем разобраться, что это за продукты и, можно ли православным христианам есть кошерную еду. Слово «кошер» не имеет отношения к пище, на иврите оно буквально переводится как «подходящий».

Сейчас термин «кошерные продукты» можно встретить только в иудаизме. Не всегда запрет на тот или иной продукт может найти логическое объяснение, но в иудаизме верующие полностью полагаются на Волю Творца. Следуя этому мнению, не стоит рассуждать о том, почему та или иная еда не считается кошерной, ведь Творец лучше знает, что полезно человеку. Согласно Галахе, совокупности законов и постановлений в иудаизме, пища делится на:

Кошерную;
Трефную (некошерную).

Галаха определяет кашрут. Кашрут — это строгая система правил, определяющая пригодность чего-то с точки зрения иудаизма. В иудаизме существует много запретов, в том числе, на употребление некошерной еды. Разные течения иудаизма могут иметь небольшие различия в этих правилах, но в целом все иудеи должны воздерживаться от трефного.

Какие продукты считать кошерными?

Кошерными продуктами считаются:

Мясо парнокопытных млекопитающих, живущих на суше — коров, овец, коз.
Некоторых птиц, но только домашних: куры, индейки, перепела, гуси, утки.
Рыба с чешуей и плавниками.

Существуют и определенные правила забоя скота для употребления в пищу. Этот процесс называется «шхита», им занимаются только люди, хорошо знающие иудейские традиции. Цели этих предписаний:

сократить до минимума число животных, которых можно убивать;
производить умерщвление животных наиболее безболезненным способом;
воспитать отвращение к пролитию крови.

Есть и традиции употребления продуктов в пищу, так в кошерной еде нельзя смешивать мясные и молочные продукты. Например, котлета с сыром уже считается некошерной едой.

Напитки тоже делятся на кошерные и некошерные. Но при отсутствии полного запрета на спиртные напитки, в иудаизме разрешается только определенное вино.

В правильном употреблении кошерной еды существует много нюансов, которые значимы для иудеев, но не относятся к христианам. Есть и определенное сходство: особые правила употребления пищи, которые касаются религиозных праздников.

Так в Песах, иудейский праздник, запрещается не только есть, но и держать дома квасные продукты.

Примеры квасного:

Любые злаки — пшеница, ячмень, рожь, овес, или полба, которые входили в контакт с водой или другими жидкостями, так как в них может начаться брожение.
Мучные продукты: лапша из муки, вермишель, овсянка, хлеб, торт, печенье, пирожные, маца и блюда из мацы, не приготовленные специально для Песаха.
Продукты из злаковых: кукурузные хлопья, воздушные пшеничные зерна, толченая пшеница и др.
Солодовые продукты: все солодовые и дрожжевые продукты, овощные экстракты, горчица и другие соусы.
Напитки: пиво, виски и другие алкогольные напитки, солодовый уксус и маринованные продукты, содержащие солодовый уксус, фруктовые эссенции, глюкоза.

Можно ли христианам есть кошерные продукты?

Христиане соблюдают пост, который основан на других принципах и для христиан кошерная еда, как не запрещена для употребления в пищу, так и необязательна.

В Новом Завете сказано «Не то, что входит в уста, оскверняет человека, но то, что выходит из уст» (Мф. 15:11), поэтому нет ничего запретного в том, чтобы в туристической поездке или в кафе выбрать кошерную еду, но и таких строгих правил, как в иудаизме, христиане не придерживаются.

Подтверждается это и в посланиях Апостолов: «Всё что продается на торгу, ешьте без всякого исследования, для спокойствия совести» (1 Кор. 10:25). Пища нужна нам, чтобы поддерживать жизнь, а пост для усмирения плоти, для очищения, но вне поста нет определенных правил, касающихся еды. Единственное, чего следует придерживаться — умеренность, поэтому, если вам нравится кошерная пища, или вы купили кошерные продукты, не спешите от них избавляться. Их разрешено употреблять в пищу.

Читайте также:

Поститься или не поститься – в этом ли вопрос?

Детский пост — как поститься?

Поскольку вы здесь…

У нас есть небольшая просьба. Эту историю удалось рассказать благодаря поддержке читателей. Даже самое небольшое ежемесячное пожертвование помогает работать редакции и создавать важные материалы для людей.

Сейчас ваша помощь нужна как никогда.

Подпишитесь на Правмир в

Выбор читателей «Правмира»

Подпишитесь на самые интересные материалы недели.

Что такое кошерная еда / Где ее искать и почему она считается полезной – статья из рубрики «Что съесть» на Food.

Кошерный — значит натуральный и качественный

Евреи обращаются за толкованием кошерности продуктов питания к Торе — собранию иудейских религиозных текстов. В них четко расписано, какая еда может быть разрешена и как именно ее следует готовить.

Эти правила под названием кашрут строго соблюдаются столетиями и передаются из поколения в поколение. Никакие модные веяния, стремление получить прибыль или ускорить процесс приготовления еды не могут повлиять на то, что выбирается в магазине или происходит на кухне.

Жестко регламентируется буквально все:

как и где выращивались овощи или зерновые;
кто и каким способам резал животных и птицу;
что входит в состав продуктов;
как обработаны полуфабрикаты.

Любые искусственные добавки или посторонние примеси запрещены, поэтому каноническая кошерная еда отличается качеством и натуральным составом.

Кстати

Кошерной может быть и косметика — в таких кремах, масках, шампунях или мыле не содержится искусственных красителей, консервантов, парабенов и других ненатуральных ингредиентов.

Какие продукты питания запрещены кашрутом

Кашрут позволяет есть млекопитающих, которые одновременно являются парнокопытными и жвачными. Есть продукты, которые не могут появиться на столе ни при каких условиях. Вот список:

свинина;
конина;
зайчатина;
медвежатина;
верблюжатина;
морские гады и рыба без плавников и чешуи, например, осетр, сом и угорь, креветки и раки;
сочетание мяса с молоком.

Все мелкие, но важные нюансы, лучше уточнять у знающего человека: так, в хорошем ресторане с кошерной картой есть обученный сотрудник, досконально знакомый с законами кашрута.

Не кошерными считаются более двух десятков видов птиц: например, совы, воробьи, кукушки и вороны. Нельзя есть пресмыкающихся, насекомых, хищных животных.

А любимые многими курятина, утятина, индюшатина, гусятина традиционно (и очень вкусно!) готовятся.

В кошерном мясе не может быть крови

Животное должно быть забито быстро и безболезненно — так, чтобы не мучилось. Этим занимается не обычный мясник, а шойхет — прошедший специальное обучение раввин. Вся кровь потом должна быть выпущена из туши особым образом.

Понятно, что при таких условиях мясо с животноводческих ферм или птицефабрик не может появиться на столе.

Овощи и фрукты в основном кошерные, но есть нюансы

Растительная еда должна быть свободна от токсинов и ядов: по этой причине запрещены семена яблок, косточки абрикоса, персика и сливы.

Нельзя есть зелень и ботву помидоров и картофеля. Очень важно, чтобы в плодах и овощах не было насекомых — перед тем как начать готовить салат или горячее блюдо, дары сада и огорода тщательно проверяются вручную.

Мучные и молочные продукты разрешены почти все

В чистом виде эти продукты разрешены, когда злаки выращены без использования химикатов и удобрений, а молоко получено от кошерных животных.

Любые продукты с использованием мучных или молочных компонентов не могут содержать животных жиров, ненатуральных добавок и усилителей вкуса.

Напитки и алкоголь: строгих запретов много

Любой виноград, выращенный за пределами Израиля, так же, как и вино из него, будет автоматически признан не кошерным. Высаживать лозы и ухаживать за ними могут только иудеи, они же работают на сборе винограда и проводят другие операции по производству алкогольных напитков.

Ром, текила, водка, джин и почти все виды пива можно пить без проблем, а вот коньяк или виски, которые выдерживались в бочках из-под вина или портвейна, кошерными быть не могут.

Чай, кофе и почти все безалкогольные соки разрешены.

Отличие кошерной еды от халяльной

В некотором смысле оба термина близки: они обозначают принадлежность к религиозной культуре — иудейской и мусульманской. Коран так же, как и Тора, предписывает забивать животных только с проведением специального ритуала с последующим выпусканием крови. Ислам запрещает употреблять в пищу мясо свинины и хищных птиц. А вот любая рыба или морепродукты могут быть на столе без каких-либо запретов. Зато алкоголь не может появиться ни в каком виде и любой крепости, даже самый слабый.

Что можно сделать?

Посетить магазин кошерной еды или один из кошерных ресторанов. Там в продуктах нет искусственных добавок, а в случае с мясом еще и полностью исключено молоко — это важно для людей с лактозной непереносимостью. Возможно, вы полюбите такую еду, независимо от религиозных предпочтений — она действительно вкусная, качественная и свежая.

Кошерная продукция — неосвоенная ниша для украинского АПК — Latifundist.com

ТЕМА ДНЯ:
Інфографічний довідник Агробізнес України під час війни

3 жовтня 2016, 09:00

Кошерная продукция

Сейчас не нужно быть евреем по национальности или исповедовать закон Моисея, чтобы увлекаться кошерным питанием. Почему такие продукты стоят на порядок дороже традиционных, на что дает право сертификат кошерности, и с какой целью его получают украинские агрохолдинги? На все эти вопросы отвечаем в спецпроекте Latifundist.com.

Даем определение

Слово «кашер» в переводе с иврита означает «пригодный, подходящий». Основными кошерными продуктами по книге Моисея являются:

баранина, козлятина, говядина, мясо травоядных животных, жующих жвачку, – оленина, лосятина и др.;

рыба с чешуей и плавниками;

молоко кошерных животных;

чистые яйца без остатков крови;

хлебобулочные изделия, вина и напитки, в изготовлении которых участвуют евреи.

Считается, что кошерная пища намного полезнее и безопаснее, так как готовится по особой технологии и под тщательным контролем раввина или раввината. Особое внимание уделяется мясу, молоку и яйцам, составу кормов, которые дают животным и птице. Также вся продукция проверяется на наличие антибиотиков, ГМО и гормонов.

В мире существует множество знаков для обозначения кошерности продукции, но не каждый признается в территориальной общине (стране). Поэтому аграрии при выходе на международные рынки и получении сертификатов должны учесть все эти нюансы. Так, на один и тот же товар при экспорте в Израиль наносится, например, 3-4 знака кошерности, а в Ирак — достаточно одного.

Относительно недавно Израиль выдвинул особые требования к кошерной продукции. Произошло негласное разделение видов сертификата кошерности:

Ортодоксальный кошер (Израиль), где выдвигаются суровые, а по факту драконовские требования не только к ингредиентам продукции, способу кормления, содержания и забоя животных, но и к самому статусу раввина, принимающему решение о выдаче документа.

Сертификация по требованиям кашрута (европейские страны, Канада, США и другие). Здесь к организациям выдвигаются стандартные, общепринятые и более упрощенные нормы.

Кошерность в разных странах мира

Все больше мировых производителей стараются получить сертификат кошерности, чтобы облегчить выход на рынки ближнего и дальнего зарубежья. Так, например, США ежегодно производят таких продуктов на $130 млн, при этом наблюдается постоянная ежегодная тенденция увеличения на 15%. Ежегодный оборот кошерной продукции в США достигает $150 млрд, что обусловлено стабильным спросом у 20% американского населения. В 2014 г. Германией было поставлено в Израиль кошерных продуктов на сумму $163 млн.

Сегодня общий товарооборот продукции халяль достиг отметки $3,5 трлн, а до 2020 г. прогнозируемый объем перевалит за $6,5 трлн. Так почему же украинским аграриям не откусить кусочек такого перспективного бизнес-пирога, нарастив таким образом свой собственный капитал и поступление валюты в бюджет Украины.

Действующими законами Израиля не запрещено потребление некошерных продуктов, но фактически объем потребления кошерной продукции в стране превышает 70%. Экологически чистая продукция, выращенная по особой методике, популярна также в США, Канаде, Великобритании и Франции.

Сейчас прослеживается четкая тенденция возрождения рынка кошерной продукции. Во-первых, наличие сертификата открывает доступ к новым рынкам сбыта в Израиле, США, европейских странах. Во-вторых, постепенно приходит осознание полезности кошерной продукции для человеческого организма. Сегодня кашрут становится новым трендом в приготовлении здоровой пищи.

По сообщению Департамента сельского хозяйства США (USDA), ежегодно увеличивается спрос на кошерную пищу в Бразилии, Новой Зеландии, Южной Африке, Мексике, Японии, Чили, Коста-Рике, Испании. Однако вышеперечисленные страны не производят необходимый объем кошерной продукции, поэтому вынуждены ее импортировать для восполнения дефицита.

Однако в европейских странах существуют совершенно другие взгляды на кошерную продукцию. Так, власти Голландии с 1 января 2017 г. намерены полностью запретить экспорт данных товаров, ограничив их потребление внутри страны среди мусульманских и еврейских общин. Запрет вызван многочисленными обращениями граждан, общественных организаций и связан с проблемой забоя. Цель ограничения — уменьшить страдания животных*.

Для справки: В соответствии с исламским забихом и еврейским обычаем — шхита — все животные должны быть убиты путем глубокого надреза горла так, чтобы перерезать яремную вену и сонную артерию, что вызывает почти немедленную потерю сознания.

Украинский рынок кашрута набирает обороты

На данный момент прослеживается некая переориентация рынка, ведь до начала военных действий в Украине больше половины кошерной продукции производилось на Донбассе. В апреле 2015 г. страна впервые ощутила нехватку кошерных продуктов.

Подписанное соглашение о ЗСТ с Евросоюзом не принесло такого эффекта, как планировалось. Аграрии столкнулись с жесткими техническими требованиями, нормами и европейскими правилами игры, и далеко не все смогли «подстроиться» под ситуацию, улучшить свои стандарты и диверсифицировать каналы сбыта в Европу. И в такой ситуации рынок кошерной и халяльной продукции позволяет наладить контакты с 57 странами мира, подавляющая часть которых не только богатые, но и импортозависимые.

В Украине множество производителей и торговых марок, среди которых «Оболонь», «Геркулес», маслозавод «Глобино», владеют сертификатами кошерности и успешно реализуют свою продукцию Израилю, США, Великобритании и другим странам Европы.

Крупный украинский агрохолдинг «Авангард» получил сертификат кошерности продукции в 2016 г. Результат проверки засвидетельствовал качество яиц и яичных продуктов, соблюдение технологий, правильный и здоровый откорм птицы без добавления посторонних и вредных компонентов.

Наличие сертификата кошерности позволяет агрохолдингу «Кернел» укреплять позиции на рынках Востока в экспорте подсолнечного масла.

Холдинговая компания «Комплекс Агромарс», известная под ТМ «Гавриловские курчата», успешно получила сертификат Халяль. Основная цель получения сертификата — расширение географии экспорта продукции в Иран, Ирак и другие страны Ближнего Востока.

Вертикально-интегрированная компания «Мироновской хлебопродукт» (МХП) также владеет сертификатом Халяль, что позволяет успешно реализовывать продукцию ТМ «Наша ряба» в ОАЭ и другие мусульманские страны.

ГП «Лакталис-Украина» французской группы Lactalis — крупный производитель молочной продукции под ТМ President, «Дольче», «Локо-Моко» — модернизировала свои производственные мощности, чтобы пройти сертификацию Халяль.

Преимущества сертификата

Наличие сертификата кошерности позволяет украинским аграриям:

получить международное признание. Сертификат признается в США, Израиле, Канаде, мусульманских странах. Более того, производитель получает полный «карт-бланш» при заключении выгодных контрактов с партнерами, невзирая на зафрахтованную цену.

быстрее освоить новые рынки сбыта. Не секрет, что приверженцами здоровой пищи являются уже не только евреи, мусульмане, вегетарианцы, но и обычные граждане.

существенно сократить затраты на рекламу. Сама по себе сертификация — добровольная процедура, но без документального подтверждения просто невозможен экспорт товаров в арабо-мусульманские страны, Израиль. Одним словом, наличие сертификата кошерности — гарант бескомпромиссного качества продукции и в дополнительной рекламе не нуждается.

поднять конкурентоспособность продуктов на украинском рынке.

соответствовать новому модному тренду, подтвердить приверженность здоровому питанию.

Для маркировки продукции, подтверждающей кошерность, используются обозначения:

Продукция маркируется знаком «кошер» и является номинантом на сертификацию при соблюдении следующих правил:

Наличие на упаковке полной и достоверной информации о составе.

Внешняя упаковка абсолютно герметичная, хорошо запаянная, исключен любой контакт товара с внешней средой.

Отсутствие ГМ-организмов, запрещенных в большинстве исламских стран консервантов (E-120, E-904, E-901), вредных химических веществ (радионуклиды, ртуть, олово, частицы ядохимикатов).

Присутствие машгиаха — контролера, наблюдающего за процессом приготовления продукции и соблюдением требований кашрута.

Соблюдение требований по смешиванию молочной и мясной продукции.

Указание дня выпуска продукции (запрещается работа в праздничные и выходные дни, согласно еврейским традициям).

Процедура получения сертификата

Выдачей сертификата или так называемого Гэхшера занимаются Департаменты Кашрута Еврейских религиозных общин Украины. Процедура добровольная, но платная и может прибавить до 20% к конечной стоимости товара. Предприятие, желающее получить сертификат, обращается с письмом в региональную общину. После рассмотрения запроса группа специалистов кашрута выезжает на предприятие, где проверяет и контролирует технологию производства продукции, анализирует состав ингредиентов, качество кормов, условия содержания и правильность забоя.

По религиозным нормам запрещается мучительная смерть животных и птицы с частым испусканием крови, а процесс умерщвления должен быть молниеносным. По результатам проверки выдаются рекомендации по устранению обнаруженных недостатков или документы по соответствию некоторых категорий продуктов признакам кошерности. А для более тщательного контроля на предприятия отправляют машгихимов — раввинов-контролеров.

Одного знака кошерности (The Ortodox Union) на упаковке недостаточно, необходима расшифровка имени и подписи раввина общины. Выпускаемая продукция или признается кошерной, или нет. Понятия «частично кошерная», к счастью для конечного потребителя, не существует. На практике мясо, яйца и молочная продукция, изготовленные по всем ГОСТам, не всегда кошерные, но изделия с соответствующим обозначением кошерности всегда будут отвечать государственным и международным потребительским стандартам.

Схема получения сертификата выглядит следующим образом:

Наличие сертификата позволяет экспортировать продукцию в арабо-мусульманские страны.

Роль государственных органов, общественных организаций и общин

Желая получить более подробную информацию, Latifundist.com обращался за разъяснениями касательно получении сертификата кошерности к экспертам FAO. Однако выяснилось, что представители Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН не владеют точной информацией относительно практики получения кошерного сертификата.

Параллельно был сформирован запрос в Минагропрод о необходимости проведения такой сертификации и о том, способствует ли данный сертификат быстрому освоению каналов сбыта. Пресс-служба министерства ответила, что кошерность не относится к вопросам государственного регулирования и находится вне их компетенции.

Редакция портала пыталась получить необходимую информацию у руководителя Госпродпотребслужбы Владимира Лапы. Нас интересовало, каким образом осуществляется контроль кошерной продукции в Украине, и выдвигаются ли особые требования к сертифицированным предприятиям. Пресс-центр указал, что прямой контроль кошерной продукции и ее сертификация не регулируются Госпродпотребслужбой. А на практике данный вопрос поднимается исключительно при экспорте украинской говядины в Израиль, и он целиком ложится на плечи украинских аграриев.

На этом Latifundist.com не остановился и отправил одновременно несколько запросов относительно процедуры, существования особых технологий откорма животных в Союз птицеводов Украины и Ассоциацию животноводов Украины. Представители ассоциаций отметили, что не владеют точной информацией о процедуре сертификации кошерной продукции и порекомендовали обратиться в израильские общины.

Так как было сказано, что выдачей сертификата занимаются Департаменты Кашрута Еврейских религиозных общин Украины, Latifundist.com направил два запроса в Днепропетровскую и Одесскую общины, которые по сей день оставлены без ответа.

Как видим, получение сертификата кошерности — достаточно трудоемкая, сложная, довольно запутанная и не до конца ясная процедура, связанная с дополнительными издержками для предприятий АПК, но открывающая двери на рынки Израиля и других ближневосточных стран.

Какие-либо государственный контроль, поддержка и помощь органов местного управления по вопросам сертификации кошерной продукции в Украине отсутствуют. Очевидно, что с таким подходом украинским производителям и экспортерам придется еще не раз «наступать на старые грабли» при получении сертификата кошерности.

Николай Паланица, Latifundist.com

Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, завантажуйте додаток у
AppStore, підписуйтесь на нас у Instagram или на нашу розсилку.

Матеріали по темі

Агротрейд vs. Влада — земельные войны по-новому

2016: Вызовы и победы молочной отрасли Украины

Как прошел конгресс Ukrainian Food 2016

Більше

Часто задаваемые вопросы по кошерной сертификации витаминов и продуктов

Блог
Топ продаж
Комплекты товаров

Главная
Статьи о спорте и спортпите

Содержание

Что такое кошерный?
Что такое кошерная сертификация?
Разве кошерные продукты не предназначены только для людей еврейской национальности и / или веры?
Что влечет за собой кошерный процесс сертификации продукции NOW?
Почему все продукты NOW не сертифицированы кошерно?
Как потребители узнают, какие продукты NOW сертифицированы кошерными?
Каковы преимущества кошерной пищи?

NOW® с гордостью производит ряд кошерно сертифицированных продуктов для наших клиентов. Для тех, кто не знаком с кошерной сертификацией, мы собрали некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся особенностей и преимуществ этого строгого и очень санитарного метода производства продуктов питания.

Что такое кошерный?

Кошерный — это еще один термин для кашрута, или еврейского диетического закона.
Кошерные продукты готовятся в соответствии со строгими правилами кашрута, которые могут различаться в разных еврейских общинах, но имеют одинаковые основные правила. Еврейские диетические законы были установлены в Ветхом Завете Библии, с дополнительными раввинскими указами, передаваемыми из поколения в поколение.

Потребление определенных животных запрещено, а разделение молочных продуктов и мяса обязательно. Оборудование для подготовки и обработки должно быть очищено и продезинфицировано между продуктами. Продукты крови не допускаются.

Продуктам не разрешается смешиваться, поэтому поверхности и посуда должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы после приготовления каждого типа пищи, чтобы избежать любой возможности перекрестного загрязнения.

Что такое кошерная сертификация?

Кошерная сертификация предоставляется независимым сертифицирующим еврейским агентством.

Представитель сертифицирующего агентства посещает производственные объекты заявителя и тщательно осматривает все аспекты операции, начиная с поставки продуктов питания и материалов до самого конца производственного процесса.
В зависимости от продукта, пища может быть приготовлена и изготовлена под контролем раввинов, чтобы гарантировать, что готовый продукт соответствует кошерным законам.

Разве кошерные продукты не предназначены только для людей еврейской национальности и / или веры?

В то время как кошерные продукты являются необходимостью для людей еврейской веры, которые «хранят кошерные продукты», для других кошерные продукты — это просто чистые продукты, произведенные с использованием высокосанитарных методов. На иврите слово кашрут означает «подходящий» или «правильный».
Кошерные продукты готовятся аналогично тому, как готовят халяль мусульмане, хотя существуют религиозные различия. «Халяль» означает допустимый или разрешенный на арабском языке. Многие мусульмане будут использовать кошерную еду в качестве альтернативы или суррогата для халяль, за исключением кошерных продуктов, приготовленных с алкоголем.

Что влечет за собой кошерный процесс сертификации продукции NOW?

Наши производственные мощности и оборудование проверяются раввином из сертифицирующего агентства. Большинство наших кошерных пищевых добавок сертифицированы Triangle K (trianglek.org), в то время как большинство наших продуктов сертифицировано Чикагским раввинским советом (cRc).
Каждый кошерный продукт NOW проверяется раввином на соответствие кошерным правилам. Все ингредиенты также проверяются на соответствие кошерным правилам.
Поскольку мы работаем более чем с одним производственным предприятием, а наши предприятия находятся в разных регионах, наша кошерная продукция проверяется более чем одним органом по сертификации. Это означает, что кошерно-сертифицированные продукты NOW могут иметь различные логотипы сертификации в зависимости от того, где они были изготовлены, и агентства, которое их сертифицирует.

Почему все продукты NOW не сертифицированы кошерно?

Из-за строгих правил кошерности некоторые продукты и ингредиенты автоматически не допускаются, такие как глюкозамин, если он получен из моллюсков.
Некоторые продукты и ингредиенты не имеют необходимой документации и прослеживаемости.
Кошерная сертификация может применяться к другим продуктам, таким как добавки, и мы активно проводим кошерную сертификацию для получения дополнительных добавок.

Как потребители узнают, какие продукты NOW сертифицированы кошерными?

Все кошерно-сертифицированные продукты NOW в конечном итоге будут иметь логотип сертифицирующего агентства на упаковке продукта.
Обратите внимание, что сертификация для отдельных продуктов требует времени. Поскольку мы добавляем больше кошерно-сертифицированных продуктов, обычно наступает период времени, когда логотип сертификации еще не появится на этикетке. Для получения самой последней информации о состоянии сертификации нашей продукции посетите страницу продукта на нашем веб-сайте. Мы немедленно обновим страницу веб-сайта продукта, чтобы отразить его новый кошерный статус, как только он будет сертифицирован кошерным

Каковы преимущества кошерной пищи?

Как уже упоминалось, слово кошерный на иврите означает «правильный». В современном сленге это используется для обозначения чего-то чистого или правильного. Кошерные продукты — это чистые продукты, пригодные для употребления в соответствии со строгими правилами кашрута.
Никакая кровь или препараты крови не допускаются. Животные должны быть здоровыми и убитыми санитарно и гуманно; больные или испорченные продукты и ингредиенты не допускаются. Животные, которые считаются нечистыми, такие как свиньи и моллюски, и донные рыбы, такие как сом, не допускаются.
Непреднамеренное смешивание ингредиентов не допускается. Все инструменты и оборудование должны быть тщательно продезинфицированы, а также очищены и продезинфицированы после обработки каждого продукта, чтобы не допустить перекрестного загрязнения.
Поскольку безопасность наших продуктов питания все больше ставится под сомнение, крайне желательны строгие и санитарные требования к производству кошерных продуктов. Для многих кошерные продукты — это вершина чистоты, качества и безопасности.

21.07.2020

Подпишись на новости и получи скидку 3%*

Будьте в курсе новых акций и спецпредложений!

Подписаться в Telegram

Халяль и кошер: разбираемся, что разрешается и запрещается в религиях

0:00 GMT+06 • 2 Октября, 2020

9 минут

Алтынай Кожабек

Ссылка скопирована

ПОДЕЛИСЬ

Халяльная и кошерная пища стала чаще появляться на прилавках магазинов. Решили внести ясность для тех, кто не понимает разницы между этими категориями или считает, что это одно и то же.

«Халяль» в переводе с арабского означает «дозволенное» — это всё то, что разрешается мусульманам в рамках ислама. Это разрешение касается не только пищи, но и денег, работы, одежды, косметики, отношений и всего того, что окружает мусульман в современном мире. Противоположное по значению слово «харам» — «недозволенное».

Ивритское слово «кошер» также означает «дозволенное» в рамках иудейского закона Галаха. В основе закона лежат заповеди Торы и некоторые правила, установленные раввинистическими авторитетами. Этот термин тоже имеет широкий спектр применения. Противоположным по смыслу считается термин «трефной», дословно переводящийся как «растерзанное».

Различие кошерной и халяльной пищи

В исламе приверженцы разных течений по разному определяют дозволенность того или иного продукта питания. Однако есть общий так называемый стандарт, которому все они следуют. В священной книге Коран, в третьем аяте суры «Аль-Маида», определён перечень продуктов, употребление которых в исламе строго запрещено.

Кошер бывает разным для разных течений иудаизма. Например, для особо верующих существует термин «глат кошер». Правила кошер схожи с халяльными, однако практикующие иудеи строго следуют всем правилам писания Торы. В этом случае список кошерных продуктов сокращается до минимума.

Продукты животного происхождения

Нельзя

Халяль: мясо скота, забитого без соблюдения ритуала или питавшегося харамной пищей; кровь животных; мясо хищников, свиней и обезьян; мясо животных и рыб, умерших естественным путем; продукты из жира или костей харамных животных являются недозволенными.

Кошер: мясо скота, забитого без соблюдения ритуала; свинья, верблюд, даман и заяц; больное или убитое на охоте животное; сало возле желудка и кишечника, а также бедро, из которого не удален седалищный нерв.

Можно:

Халяль: всё, что не попадает под категорию харам и не соприкасается с харамными продуктами; все виды яиц и морепродуктов халяльны.

Кошер: всё, что не попадает под категорию трефной; только мясо и яйца домашних птиц; только рыбы с чешуей и плавниками кошерны.

Забой животных

Халяль: Забой осуществляется совершеннолетним мусульманином в здравом уме. Перед забоем забойщик должен произнести краткую молитву. Затачивание ножа на глазах животного строго запрещается, чтоб животное не испытывало страха. Артерии перерезают за один раз, острым ровным ножом, без промедления и перерывов, чтобы существо не чувствовало боли и не испытывало страданий.

Кошер: Процедура забоя схожа с халяльным забоем животного. Только забой осуществляется специальным человеком, которого называют «шохет».

Фрукты и овощи

Халяль: Все виды фруктов и овощей разрешены. В Коране упоминается польза фиников, бананов, инжира, винограда, оливок и маслин.

Кошер: В иудаизме все фрукты и овощи можно употреблять за пределами израильской земли. Однако в используемых в пищу фруктах и овощах не должно быть насекомых.

Употребление насекомых в пищу запрещено. Для урожая, выращенного в Израиле, есть определенные правила, чтобы он считался кошерным. Этим процессом должен заниматься истинно верующий человек.

Молочные продукты

Халяль: Молочные продукты не должны содержать что-то запрещённое и не должны быть продуктом, полученным от недозволенных в религии животных. Кроме того, согласно писания пророк Мухаммад считал молоко одним из самых любимых напитков.

Кошер: Законы кошер запрещают совместное употребление молочных и мясных продуктов. Так как в священной книге иудеев говорится: «Не вари козленка в молоке матери его». По этому закону они не только не смешивают в потреблении молочные и мясные продукты, но и делают перерыв между ними.

Напитки и алкоголь

Халяль: В исламе категорически запрещено употребление всех видов алкогольных напитков, остальные напитки разрешаются к употреблению, за исключением тех, что содержат вышеуказанные недозволенные компоненты.

Кошер: Алкоголь считается запретным напитком. Однако, вино, которое было приготовлено с соблюдением особых правил, разрешается. Все этапы виноделия, от сбора урожая до конечной стадии, должны производиться исключительно верующими людьми. Только в этом случае напиток считается кошерным.

Зачем это нужно?

Иудеи и мусульмане употребляют только дозволенное. А по канонам ислама и иудаизма, дозволенная пища считается полезной и приносящей благо.

Считается, что использование халяльной и кошерной продукции выгодно всем. Продукты этих категорий проходят жесткий контроль от стадии приготовления сырья до того, как оказаться в руках потребителя.

Не каждая компания может получить сертификаты на халяльность или кошерность. Например, сеть ресторанов быстрого питания KFC лишилась сертификата халяль в Казахстане еще в 2018 году и до сих пор не получила его.

Как отличить халяль от кошера ?

В некоторых странах есть специальные прилавки в супермаркетах или магазинах для таких продуктов. Для них существует специальная маркировка, по которой легко определить принадлежность к халяльной или кошерной группе.

Эти знаки или печать предоставляются только таким продуктам, которые прошли специальную сертификацию. В Казахстане халяльный сертификат выдает ДУМК(Духовное Управление Мусульман Казахстана). Сертификат ДУМК в халяльных продуктах выглядит следующим образом:

Все кошерные продукты, кроме алкоголя, являются халяльными. Однако не все халяльные продукты —кошерные.

В Коране, в пятом аяте суры Аль-Маида, говорится о дозволенности еды людей писания (иудеев и христиан) для мусульман. Поэтому мусульмане часто употребляют в пищу кошерные продукты, а иудеи же обычно предпочитают только кошер: не все халяльные продукты соответствуют кошерным стандартам.

Что такое кошерное? Определение, примеры, диета и т. д.

Кошерным называется любая пища, которая соответствует строгим диетическим правилам иудаизма. Эти правила называются кашрутом. Правила охватывают, какие продукты есть, как их готовить и как их сочетать.

Не все евреи соблюдают правила кашрута, употребляя кошерную пищу. Для тех, кто это делает, это способ проявить почтение к Богу и почувствовать связь со своей верой и своим сообществом.

В этой статье описываются правила соблюдения кошерной диеты, ее происхождение и требования, которым должна соответствовать пища, чтобы считаться кошерной.

На иврите «кошерный» означает подходящий или правильный. Кошерная пища – это любая пища, пригодная для употребления евреями.

Законы кошерности определяют, какие продукты человек может и не может есть, а также как он должен производить определенные продукты и обращаться с ними. В законах также указывается, каких комбинаций продуктов людям следует избегать.

Тора, первая часть еврейской Библии, закладывает основы законов кошерного питания. Практикующие евреи верят, что соблюдение кошерной диеты — это воля Бога.

Правила кошерности определяют, что разрешено есть еврею, как он должен готовить определенные продукты и какие продукты им разрешено сочетать с другими продуктами.

Законодательство делит продукты на три категории:

Мясо или флейшиг : все, что сделано из мяса и птицы
Молочные продукты или молочные продукты : молоко, сыр, масло и йогурт

Pare 19 9002 продукты, которые не являются ни мясными, ни молочными, включая рыбу, яйца и растительную пищу.

Разделение мяса и молочных продуктов

Одним из наиболее важных правил кошерности является то, что человек никогда не должен есть мясо и молочные продукты вместе. На строго кошерных кухнях люди используют отдельную посуду для мясных и молочных продуктов, которую не моют в одной и той же воде, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Сочетание мяса и пищи также применимо к телу. После употребления мяса принято ждать следующего приема пищи, прежде чем есть молочное, и наоборот.

Продукты для парве

Продукты для пареве считаются нейтральными, поэтому человек может сочетать их с мясом или молочными продуктами. Единственным исключением является рыба, которая называется пареве, но люди не могут есть ее с мясом.

Хотя в отношении продуктов пареве существует меньше правил, люди все равно должны обращаться с ними осторожно. Например, если для приготовления пищи пареве используется то же оборудование, что и для мяса или молочных продуктов, оно должно быть реклассифицировано как мясо или молочные продукты.

Вино играет важную роль во многих еврейских религиозных мероприятиях. Чтобы считаться кошерным, напиток должен быть произведен в соответствии с определенными правилами. Все оборудование, используемое для выращивания, сбора и подготовки винограда, должно считаться кошерным. Кроме того, любой, кто занимается производством кошерного вина, должен быть практикующим евреем.

Приготовление мяса

Чтобы мясо считалось кошерным, человек должен забить его особым способом, известным как шечита. Забой должен проводить сертифицированный человек, известный как шохет.

Люди могут есть только передние конечности разрешенных животных, при этом они должны вымачивать мясо перед едой, чтобы удалить все следы крови.

Многие продукты не кошерны, то есть люди иудейской веры их не употребляют.

Помимо раздельного хранения мяса и молочных продуктов, некоторые продукты не разрешены законом о кошерности. К ним относятся:

Морепродукты: Морские животные без плавников и чешуи, такие как креветки, омары, крабы и устрицы, не подходящие для кошерного употребления.
Мясо: Продукты, содержащие мясо свиней, кроликов, белок, верблюдов, кенгуру и лошадей, не подходят.
Задние конечности животных: Эти куски мяса включают филе, пашину, корейку, рульку и круглую часть.
Птица: Некоторые хищные птицы или птицы-падальщики, такие как орлы, совы, ястребы и чайки, не являются кошерными.
Насекомые: большинство насекомых не считаются кошерными, поэтому фрукты и овощи следует осматривать и тщательно мыть перед употреблением в пищу.

Люди, которые придерживаются строгой кошерной диеты, должны быть осторожны в отношении перекрестного загрязнения между мясом и молочными продуктами, мясом и рыбой, а также кошерными и некошерными продуктами. Продукты, которые нельзя смешивать, должны иметь отдельное оборудование и места для приготовления.

Несмотря на то, что кошерные законы запрещают некоторые продукты, многие продукты все же доступны.

Продукты Pareve

Продукты Pareve имеют наименьшее количество ограничений при условии, что производитель готовит их в соответствии с кошерными правилами. Примеры Pareve Foods:

Fruits
Овощи
зерна
Орехи
Семена
Рыба
Яйца из кошерного животного

Meates

9 9ciels. жвачка — известны как жвачные животные и имеют раздвоенные копыта. К ним относятся:

COW
GOAT
Sheep
Deer
Antelope
Bison
Gazelle

Poultry

. Все остальные птицы считаются кошерными. В Соединенных Штатах кошерной считается только птица:

курица
индейка
утка
гусь

рыба

Кошерная рыба должна иметь плавники и чешую, а морепродукты не соответствуют этим основным требованиям. кошерный. Популярная кошерная рыба включает:

COD
Bass
Herring
Mackerel
Лосось
Форель
Carp
БЛАГОДА

UNLIRIRICE MEAT.

Узнайте больше о лучших видах морепродуктов здесь.

Большинство продуктов растительного происхождения относятся к категории пареве, что означает, что они подходят для кошерной диеты.

В то время как продукты растительного происхождения приемлемы в чистом виде, некоторые методы обработки и добавленные ингредиенты могут считать их некошерными.

Зерновые: Зерновые и бобовые являются кошерными. Однако, если такие продукты, как хлеб, содержат жир животного происхождения или их перерабатывающее оборудование также обрабатывает мясо или молочные продукты, они не будут кошерными.
Фрукты и овощи: Подобно зерновым, если фрукты и овощи вступают в контакт с мясом или молочными продуктами во время обработки, они не являются кошерными. Также важно проверять продукты на наличие насекомых или личинок, поскольку они не являются кошерными.
Масла: Для того, чтобы конечные продукты считались кошерными, важно, чтобы на всех этапах рафинации и переработки масла не было примесей мяса или молочных продуктов.

Причина того, что продукт не является кошерным, может быть неясна из списка ингредиентов, поэтому важно проверить сертификат кошерности.

Песах, или Песах, — это восьмидневный праздник, который отмечается ранней весной. Он празднует освобождение израильтян из Древнего Египта.

Заквашенные зерна

Для людей, желающих соблюдать кошерную диету, во время Песаха существуют особые правила. Человек не должен есть квасных зерен, или «хамец», с полудня накануне Пасхи до конца праздника.

«Заквасить» хлеб означает заставить его подняться. Хотя кошерные правила разрешают употребление большинства зерен во время Песаха, они не должны содержать дрожжей или находиться в контакте с влагой более 18 минут.

Маца, вид пресных лепешек, не считается хамец, и ее можно есть на протяжении всей Песаха.

Другие продукты, которых следует избегать

Другие продукты, считающиеся хамец и запрещенные кошерными правилами во время Песаха, включают:

хлеб
Торт
Печенье
Хлопья
Макаронные изделия
Большинство алкогольных напитков

Покупка кошерных продуктов может быть связана со многими проблемами, так как многие продукты проходят сложные этапы производства. Каждый этап должен соответствовать кошерным законам, исключая перекрестное загрязнение запрещенными продуктами.

Сертификация гарантирует, что продукты питания соответствуют всем необходимым требованиям, чтобы считаться кошерными.

Сертифицированные продукты питания обычно имеют этикетку одной из нескольких сертифицирующих организаций.

Если еда сертифицирована для Песаха, она будет иметь отдельную этикетку.

Многие евреи выбирают кошерную диету, поскольку это помогает им чувствовать связь со своим наследием, верой и общинами.

Несмотря на множество ограничений, кошерная диета может предложить большое разнообразие и баланс питательных веществ.

Сертификация кошерных продуктов помогла упростить процесс покупки кошерных продуктов.